“Shambara”, mà tôi muốn giới thiệu hôm nay, là một xe tải thực phẩm hữu cơ cung cấp các món ăn nhẹ cho cơ thể và tâm trí, tập trung vào các loại rau không có thuốc trừ sâu và các nguyên liệu không chất phụ gia.

Nơi đây mang đến những món ăn giàu năng lượng “thân thiện với cơ thể - làm hài lòng cơ thể”, rõ ràng đến mức có thể công khai tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong quá trình nấu nướng. Họ cũng mở cửa hàng và phục vụ cho các lễ hội, sự kiện ngoài trời ở vùng Tokai.

Hôm nay, chúng tôi đã phỏng vấn anh Miyake, chủ xe tải thực phẩm hữu cơ Shambara.

Tôi được như ngày hôm nay là nhờ những sai lầm của mình
Tôi muốn chia sẻ với nhiều người
Những món ăn ngon tốt cho sức khoẻ

– Vui lòng cho chúng tôi biết bạn đã bắt đầu bán thức ăn trên xe như thế nào?

Anh Miyake: “Lần đầu tiên tôi cầm con dao làm bếp là khi tôi 6 tuổi. Từ nhỏ tôi đã thích nấu ăn rồi. Thời sinh viên, công việc làm thêm của tôi cũng liên quan đến việc nấu ăn trong nhà hàng, và có lẽ tình yêu ấy đã kéo dài đến tận bây giờ. 

Điều này có thể hơi lạc đề, nhưng khi tôi còn làm giáo viên dạy nhảy, đã có một khoảng thời gian phong độ của tôi tụt dốc thảm hại. Khi đó, tôi nghĩ nếu mình cải thiện cuộc sống cá nhân thì sẽ có điều gì đó thay đổi nên tôi xem lại cách ăn uống và thói quen của mình.

Lúc đó tôi mới quan tâm đến “ăn chay”. Lý do đơn giản là cơ thể tôi nhẹ hơn và vũ đạo của tôi có thể sẽ tiến bộ hơn. Nhiều người quen của tôi là người ăn chay và họ đều khỏe mạnh, vì vậy tôi bắt đầu lối sống ăn chay bằng cách chọn ngẫu nhiên các loại rau và nguyên liệu mà không biết gì về ăn chay. ……Nhưng, quả nhiên không có kiến thức thật đáng sợ, lẽ ra tôi cần bổ sung dinh dưỡng từ thực phẩm khác thay cho thịt cá, nhưng kết quả là tôi chỉ toàn ăn rau, mặt tôi trắng bệch, quầng thâm rất rõ, cơ thể suy nhược. Tôi đã bắt đầu vì sức khoẻ... vậy mà lại tính già hoá non. Còn nói gì tới nhảy. Cơ thể tôi đã hoàn toàn suy dinh dưỡng."

Anh Miyake: “Sau đó, tôi có dịp đến núi Phú Sĩ và dùng bữa tại một túp lều dưới chân núi. Những loại rau ăn tại đó thực sự ngon đến không ngờ. Tôi không nói rằng rau bán tại siêu thị là không ngon, nhưng thực sự, những loại rau ở đây vượt trội hơn nhiều. Khi hỏi nơi họ mua rau, họ nói: 'Rau không sử dụng thuốc trừ sâu của bà nội tôi đấy.' Đó là lúc tôi trở nên mê mẩn rau không sử dụng hóa chất. Khi ăn, tôi nhận ra một nguồn năng lượng tươi mới, hương vị và cảm giác nhai của rau thật sự đặc biệt. Tôi cảm nhận rõ ràng là cơ thể đang hạnh phúc. Dù chỉ là những nguyên liệu khác nhau trong cùng một món ăn cũng có thể tạo ra sự khác biệt đến như vậy. Tôi thực sự bị sốc. Tôi từng nghe nói 'Cơ thể của ngày mai được tạo nên từ những gì bạn ăn', tôi đã trải nghiệm cái cảm giác này bằng cách tự học về những nguyên liệu được cho là tốt cho sức khỏe như rau không thuốc trừ sâu, không chất phụ gia, và hữu cơ (organic).

Trong lúc học hỏi, tôi bắt đầu mong muốn chia sẻ những trải nghiệm và cảm xúc từ sức mạnh của các nguyên liệu với nhiều người, muốn họ cũng có thể thưởng thức và cảm nhận điều tương tự. Đó là một trong những động lực lớn khi tôi quyết định bắt đầu chiếc xe thực phẩm chuyên về món ăn lành mạnh, thân thiện với cơ thể. 

Hiện tại, tôi không phải là người ăn chay (haha), nhưng trải qua trải nghiệm ăn chay mà không có kiến thức, đã khiến tôi nhận ra tầm quan trọng của 'thức ăn' và mở ra cơ hội để học hỏi. Dù từng thất bại lớn, nhưng nhờ đó, tôi đã có cơ hội học về sức mạnh và kiến thức của các nguyên liệu thực phẩm. Hiện tại, tôi vừa tiếp nhận thứ tốt lẫn thứ xấu, vừa mở mang kiến thức"

Anh Miyake đã thay đổi suy nghĩ về thức ăn và bắt đầu mở một chiếc xe bán thức ăn. Có vẻ như anh ấy luôn nghĩ đến sức khỏe của những người ăn nó khi nấu ăn. Anh ấy nói rằng mình hạnh phúc nhất khi khách hàng nói: "Thật ngon" và mỉm cười.

Anh Miyake: "Chiếc xe bán đồ ăn này tôi tự sơn cả bên ngoài lẫn bên trong, và tôi đã tự làm những chỗ có thể. Tôi quan tâm đến môi trường làm việc và nấu ăn, vì vậy đã sơn bên trong bằng vữa thạch cao, loại vật liệu có độ se khít tuyệt vời. Thạch cao có khả năng ngăn mùi và độ ẩm tốt. Tôi khoét rỗng tấm trên cùng để ánh sáng mặt trời có thể lọt vào. Bên trong xe thì ánh sáng tự nhiên kiểu gì cũng không chiếu tới nên hơi tối ha. Nếu ánh sáng không rọi vào được thì tôi làm cửa sổ để chiếu sáng. Vào những ngày thời tiết đẹp, có nắng chiếu xuyên qua giúp tôi cảm thấy rất thoải mái khi làm việc."

Nội thất của xe được làm từ thạch cao trắng và gỗ mang lại cảm giác tự nhiên và ấm áp. Bầu không khí cổ điển thật đẹp.

-Bạn nghĩ gì về thực đơn?

Anh Miyake: "Tôi quyết định thực đơn của mình dựa trên các nguyên liệu tôi mua. Tôi muốn cung cấp những nguyên liệu ngon nhất trong mùa bằng phương pháp nấu ăn làm tôn lên hương vị của từng nguyên liệu. Tuy có các món tiêu chuẩn, nhưng tôi thay đổi thực đơn tuỳ ngày mở cửa.

Mỗi lần nấu ăn, tôi luôn tận tâm nghĩ về khách hàng. Mặc dù điều này không thể nhìn thấy bằng mắt thường, nhưng tôi nghĩ rằng đây là một loại gia vị quan trọng khi nấu món ngon. Có nhiều người nói không cần phải quá chú ý đến nguyên liệu, có nhiều món ăn mà chỉ cần nấu "tùy ý" cũng đủ ngon. Tuy nhiên, với tôi, ý nghĩa của việc chạy xe tải thực phẩm không chỉ đơn giản như vậy. Cửa hàng của tôi thường có nhiều khách hàng đến để tìm kiếm những thứ ngon và tốt cho sức khỏe. Vì vậy, tôi cố gắng hết sức để đáp ứng cảm xúc của họ bằng cách cung cấp những món ăn ngon, an toàn và lành mạnh và mang lại lợi ích cho thiên nhiên. ”

Anh Miyake: “Tôi mua rau từ Làng Agurin ở Nagakute và từ những người nông dân không sử dụng thuốc trừ sâu mà tôi biết.

Ví dụ, thịt gà mà chúng tôi sử dụng trong cửa hàng là gà Ena. Gà Ena là loại gà mới lớn khỏe mạnh, được nuôi trong môi trường xanh tươi với quản lý vệ sinh tốt. Một đặc điểm nổi bật là từ khi là gà con cho đến khi xuất xưởng, chúng được nuôi mà không sử dụng bất kỳ loại kháng sinh hay chất kháng khuẩn nào. Để giảm thiểu stress cho gà, chúng được nuôi trong môi trường rộng lớn, thoải mái, có đủ không gian để có thể chạy nhảy và vận động. Do đó, thịt của chúng có đặc điểm ít mỡ, mềm mịn, ngon và đầy đặn hương vị. Tôi luôn kiểm tra cách chúng được nuôi và sử dụng thịt của các thương hiệu uy tín khi làm nguyên liệu cho cửa hàng.

Tôi muốn những người ăn chay cũng có thể thưởng thức, vì vậy tất cả các thực đơn đều có thể chuẩn bị cho người ăn chay. Trong trường hợp đó, tôi sử dụng thịt đậu nành để thay thế cho thịt. ”

Tuyển chọn  
Các món ăn hữu cơ tốt nhất của Shambara

"Đĩa ăn trưa hàng ngày" Cà ri gà bơ, đậu lăng đỏ và cà ri rau theo mùa 1.200 yên (đã bao gồm thuế)

Cà ri gia vị đặc biệt của Shambara được hoàn thiện sau hàng trăm lần thử và sai bằng cách pha trộn các loại gia vị theo đơn vị vài gam. Khi phối trộn gia vị, việc sử dụng phần mỡ trên da của gà Ena cũng là một điểm cộng. Một loại gia vị rất thơm và đậm đà đã hoàn thành.

Vị béo của bơ hòa quyện với gia vị đặc biệt, mỗi lần nếm một miếng, bạn sẽ muốn thêm một miếng nữa, rồi lại thêm một miếng nữa... và cuối cùng thì không thể dừng lại.

Cơm nghệ thơm, có màu vàng tươi cũng là anh Miyake tự làm. Tùy thuộc vào loại cà ri và sự kiện mở cửa, anh ấy có thể sử dụng gạo lức lên men nấu thay cho gạo nghệ.

Trong cà ri gà bơ, anh ấy sử dụng loại gà Ena mà tôi đã nói trước đó, thịt gà mềm và dai, mỗi lần nhai là lại cảm nhận vị thơm ngon tràn ngập. Các loại gia vị cũng thấm vào món ăn, cực kỳ ngon.

Mặt khác, món có ớt chuông là cà ri với đậu lăng đỏ và rau theo mùa.

Vì tôi hơi không thích đậu nên trước khi ăn cũng hơi lo. Nhưng sau khi thử, không có mùi đặc trưng của đậu, tôi đã ăn hết mà không thấy khó chịu. Nhờ việc nấu chín từ từ, hương vị nước dùng từ rau củ thấm đều vào, tạo nên món cà ri thơm ngon dựa trên nền cà ri cà chua. Ớt chuông tươi mát rất ngọt, khi ăn kèm với bột đảo bơ, tạo ra một cảm giác giòn giòn, quá tuyệt vời.

Một khẩu phần rất xa xỉ, bạn có thể thưởng thức hai loại cà ri cùng một lúc.
Ăn ngoài trời vào một ngày nắng là tốt nhất!

Ngoài ra, còn có nhiều món khác như cơm gà Pad Kra Pao, món cá hamachi nướng giấm chanh, tô cơm bò nướng và nhiều món khác nữa. Menu 'Phần ăn trong ngày' sẽ là 1 bí mật cho đến ngày cửa hàng mở cửa!

* Giá thay đổi tùy theo thực đơn.

Bạn cũng có thể thưởng thức các món ăn khác nhau tùy theo mùa.
Vào mùa đông lạnh giá, anh ấy có một món ăn sưởi ấm trái tim bạn.

Gà ena hầm kem ¥700 *chỉ dành cho mùa đông

Ngoài ra, bạn sẽ thật may mắn nếu bắt gặp món "Rau Tantanmen" 1.000 yên (đã bao gồm thuế) sử dụng thịt đậu nành và không sử dụng thịt gà băm, chắc chắn sẽ bán hết veo!

Món súp làm từ bột vừng tự làm, 8 loại nước hầm rau củ và nước hầm tảo bẹ rất được cả nam và nữ yêu thích.

Tiếp theo là đây! Đồ ăn vặt mà bản thân anh Miyake rất thích.

Đồ ăn vặt, được cho là có hại cho cơ thể, cũng không sử dụng gia vị hóa học và được làm từ các loại rau không có thuốc trừ sâu theo phong cách Shambara!

Teriyaki tacos 500 yên (đã bao gồm thuế)

Tacos Teriyaki là sự kết hợp hoàn hảo giữa sốt Teriyaki ngọt và cay cay mà mọi người đều yêu thích với độ chua của cà chua!! Khi ăn, hãy vắt một ít chanh lên trước khi thưởng thức. Hương vị đặc trưng của rau mùi và cốt chanh tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời! Hãy cuộn nó và thưởng thức.

Nhìn nhỏ thôi nhưng là món ăn vặt đặc biệt no vì đầy ắp nguyên liệu.

　
Ngoài gà teriyaki, còn có bốn loại tacos: thịt bò, thịt bò ớt và tacos chay (dùng thịt đậu nành). Ngoài tacos chay, thịt đậu nành cũng có sẵn.

Hiện tại, anh ấy cũng đang phát triển một loại hamburger mới làm món mới trong thực đơn! Hứa hẹn sẽ là một trải nghiệm thú vị!

Sinh tố lê theo mùa 500 yên (đã bao gồm thuế)

Không sử dụng đường với vị ngọt nhẹ của quả lê, mang lại cảm giác sảng khoái trong miệng! Một món tráng miệng sang trọng sử dụng nguyên một quả lê, vô cùng lành mạnh.

Với tâm huyết đặt sức khỏe của người ăn lên hàng đầu và tôn trọng đối với nguyên liệu, anh Miyake, người luôn sống với niềm vui và tận hưởng mọi thứ, có một sức hút đặc biệt hấp dẫn,  xung quanh anh lúc nào cũng có rất nhiều người.

Hãy thử món ăn hữu cơ tốt cho sức khỏe và lành mạnh cho tâm hồn do anh Miyake đáng yêu làm.