"Sonne Garten" cho cuộc sống khỏe mạnh mỗi ngày

4 phút đi bộ từ Ga Issha trên Tuyến Higashiyama Tàu điện ngầm thành phố Nagoya. "Sonne Garten" là một cửa hàng tự nhiên gần gũi với cuộc sống lành mạnh hàng ngày của bạn.

Họ có nhiều loại sản phẩm, bao gồm thực phẩm như rau và trứng mới thu hoạch, cũng như các nhu yếu phẩm hàng ngày như sản phẩm chăm sóc da và sách.

Nó đã có hình dạng như hiện nay hơn 20 năm và nó đã là một cửa hàng lâu đời hơn 40 năm kể từ khi nó ban đầu là một hiệu sách.

Lần này, chúng tôi đã phỏng vấn ông Kei Nagase, đại diện của nhà hàng, về set rau đặc biệt và niềm đam mê không đổi của họ kể từ khi thành lập.

"Sonne Garten" là gì?

Cửa hàng hoàn toàn bằng kính nên từ bên ngoài có thể nhìn thấy bên trong cửa hàng.

Nội thất của cửa hàng thống nhất với vân gỗ sáng, bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của thiên nhiên.

Đó là một chuyến thăm vào ban ngày vào một ngày trong tuần, nhưng luôn có khách đến và đi. Nhiều người dường như đi bộ đến cửa hàng và bạn có thể thấy rằng nó đã trở thành một phần cơ sở sống của những người sống trong khu vực lân cận.

hàng tuyển chọn kỹ càng

Trong cửa hàng, các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận và nhu yếu phẩm hàng ngày được trưng bày theo thể loại. Có rất nhiều sản phẩm mà bạn không thể tìm thấy ở các siêu thị lớn.

Các loại rau mới thu hoạch bắt mắt ngay khi bạn bước vào cửa hàng. Về nguyên tắc, rau không dùng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Rau tươi về vào Thứ Hai, Thứ Tư và Thứ Sáu hàng tuần.

Bánh mì men tự nhiên từ Meister Kakinuma's Backstube cũng được xếp hàng. Bánh được làm từ men nho khô nhà làm và men tự nhiên nhập khẩu trực tiếp từ Đức, mang hương vị dân dã và nhiều dinh dưỡng tự nhiên.

Mặt trước: Gia vị như nước tương, mirin và muối. Mặt sau: Các loại ngũ cốc như bột yến mạch, granola và mảnh ngô.

Cà ri roux, cá hộp, mì gói, v.v.

Cà phê, trà, trà đen, mứt, v.v.

Trứng từ những con gà thả rông khỏe mạnh. Một mặt hàng phổ biến bán hết nhanh chóng.

Phía trước bên phải: Các sản phẩm chăm sóc da và hương thơm, v.v. Phía sau bên trái: Các mặt hàng dùng trên da như tất được trưng bày.

Ngoài ra còn có sách về thực phẩm và cuộc sống.

Dép cói 100% tự nhiên. Ông Nagase, người đại diện, nói, "Tôi muốn bạn thử kích cỡ."

Cửa hàng có đầy đủ các loại thực phẩm tự nhiên được lựa chọn cẩn thận tốt cho cơ thể, cũng như các nhà sản xuất địa phương mà chúng tôi có mối quan hệ lâu dài.

Đó là một đội hình sẽ khiến bạn muốn dành thời gian và xem xét nó một cách cẩn thận, cho dù bạn đang áp dụng lối sống tự nhiên hay đang muốn bắt đầu một cuộc sống mới.

Ngoài ra, ngoài các loại thực phẩm như rau, thịt và bánh mì, thật tuyệt khi có các đồ gia dụng như sách và các sản phẩm chăm sóc da.

cái gì quan trọng

Ông Nagase, người đại diện, nói rằng ông muốn cẩn thận tiếp tục làm những việc nằm trong khoảng cách và tầm nhìn thấy được. Ví dụ, các loại rau được bán bởi "Sonne Garten" được thu thập bởi chính họ từ những người nông dân trồng rau.

Chúng tôi hỏi ông về những giá trị của "Sonne Garten", điều này có thể thấy được từ việc "mua chung" các loại rau đã tiếp tục trong hơn 30 năm.

Ông Kei Nagase, đại diện Sonne Garten. Ông đã tham gia "Sonne Garten" gần 20 năm.

- Xin cho biết về vụ “mua chung” rau.

Ông Nagase: “Những gì chúng tôi thực hành là chịu trách nhiệm về mọi thứ, từ trồng trọt đến ăn uống.

Đối với các loại rau được bán dưới dạng "bộ rau theo mùa", chúng tôi yêu cầu các nhà sản xuất trồng đủ số lượng cần thiết trong suốt cả năm. Chúng tôi sẽ mua tất cả các loại cây trồng được yêu cầu.

Ngay trong ngày rau được thu hoạch, nhân viên của chúng tôi sẽ đến nhà sản xuất để lấy rau và giao cho các thành viên của “Set rau theo mùa” ngay trong ngày. ”

Nội dung “Set rau theo mùa” được dán cạnh quầy tính tiền trong cửa hàng. Giá cho mỗi kích cỡ dao động trong khoảng ¥2,000 đến ¥4,000 tùy thuộc vào các loại rau có trong bộ.

Bộ dùng thử ¥1,800

Ông Nagase: Khi thường xuyên mua "Bộ rau theo mùa", chúng tôi yêu cầu bạn trước tiên hãy mua "Bộ dùng thử". "Bộ dùng thử" là một giao dịch mua thống nhất "Bộ rau theo mùa (M)" với giá ¥1.800, cho phép bạn kiểm tra hương vị và số lượng của các loại rau.

Bạn có thể sử dụng tất cả các loại rau trong một tuần? Trước khi trở thành thành viên, chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra và tham gia nếu bạn đồng ý với khái niệm "mua chung".

Đã 4, 5 năm kể từ khi tôi trở thành người đại diện, nhưng giờ đã đến lúc thay đổi thế hệ, vì vậy tôi muốn cảm ơn không chỉ những khách hàng đang mong chờ "bộ rau theo mùa" mà còn cả những nhà sản xuất mới. hiểu khái niệm “mua chung”.

Tôi muốn tiếp tục soi sáng cho bạn. ”

"Sonne Garten" từ Instagram "Sonne's Meal"

-Bạn có còn dư thừa ngay cả khi bạn mua tất cả các loại rau một cách có hệ thống không?

Ông Nagase: “Cho dù là của nhân viên thì tôi cũng ăn rau.

Biết những gì bạn phải cung cấp là rất quan trọng. Có rất nhiều thứ mà bạn chỉ có thể học được bằng cách nấu ăn và ăn những sản phẩm họ bán.

Công việc trước đây của tôi là phụ trách lĩnh vực của một nhà hàng ẩm thực dược liệu và tôi đã học hỏi được rất nhiều điều. Tuy nhiên, điều khiến tôi ngạc nhiên nhất khi đến nhà hàng này là tôi được tận mắt chứng kiến mọi thứ được thực hành như thế nào, từ trồng trọt đến ăn uống mọi thứ. ”

-Bạn có một loại rau yêu thích đặc biệt?

Ông Nagase: “Rau theo mùa ngon hơn bất kỳ loại rau nào.

Mùa thu hoạch rau được quyết định trong suốt cả năm và tôi quyết định làm gì bằng cách xem nội dung của bộ rau, vì vậy tôi không còn lo lắng về việc phải làm gì.

Là một phần mở rộng của nấu ăn tại nhà, bạn có thể nấu nhiều món ăn không tên bằng nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau như ninh, nướng, hấp và chiên.

"Sonne's makanai" có nghĩa đen là nhân viên "ăn cùng một nồi."

Chúng tôi chia sẻ nó với khách hàng của mình thông qua SNS và đó là nội dung có nhiều lượt xem nhất trong số các bài đăng. Tôi hiểu rằng có rất nhiều sự quan tâm. ”

-Có bao nhiêu nhà sản xuất tham gia trồng trọt?

Ông Nagase: "Ba ngôi nhà ở Bán đảo Chita, tỉnh Aichi ở phía nam, 4 đến 5 ngôi nhà ở làng Achi, tỉnh Nagano ở phía bắc và 3 đến 4 ngôi nhà ở thị trấn Togo, thành phố Seto, v.v., bao gồm cả các điểm lân cận. Chúng tôi yêu cầu mỗi nhà sản xuất trồng các loại rau phù hợp với đất đai.

Có câu “Đúng nơi, đúng sản phẩm” và tôi cảm thấy đây là một phần cuộc sống mà tôi cảm nhận sâu sắc khi tiếp tục làm công việc này. Ví dụ, Minamichita ở tỉnh Aichi có đáy biển nhô cao và đất chứa nhiều khoáng chất biển. Tôi cảm thấy rằng các loại rau củ như cà rốt và cây ngưu bàng được trồng ở những nơi như vậy rất ngon.

Ngoài ra, công nghệ của những người sản xuất trồng rau ở mỗi vùng đất là tuyệt vời. Các loại rau có thể hiểu bằng trực giác thông qua quan sát hàng ngày và tích lũy kinh nghiệm. Gần đây, do ảnh hưởng của sự nóng lên toàn cầu, không thể làm theo hướng dẫn.

Rau bán ở siêu thị thường được trồng trong nhà kính bằng nhựa ngay cả trong mùa đông. Mặt khác, hầu hết các loại rau chúng tôi bán đều được trồng trong ngõ và bị nắng chiếu trực tiếp.

Các nhà sản xuất đầu tiên, những người đã làm việc kể từ khi bắt đầu phong trào canh tác hữu cơ, được nuôi dưỡng dựa trên ý tưởng cơ bản là sử dụng càng ít nguyên liệu dầu mỏ càng tốt, một phần là do bối cảnh lịch sử của ô nhiễm và các vấn đề xã hội. Rau được trồng trong ánh sáng tự nhiên như vậy cho thấy sự khác biệt về hương vị.

Ông Nagase: “Có những lúc chúng tôi cố gắng mở rộng kinh doanh và cố gắng làm cho nó lớn hơn, nhưng chúng tôi coi trọng phần cốt lõi mà chúng tôi thực sự muốn làm, và bám sát ý tưởng 'life-size' và làm nó ở quy mô nhỏ. "

Về tương lai

-Bạn muốn làm gì trong tương lai?

Ông Nagase: “Dù bạn làm gì thì cuộc sống hàng ngày cũng rất quan trọng.

Bên cạnh đó, chúng tôi lựa chọn rất kỹ các sản phẩm của mình, chẳng hạn như gia vị không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày, được làm nên bằng thời gian và công sức, tôi cố gắng giữ cho chiều rộng của chiều rộng.

Tôi muốn biến nó thành một nơi mà nhiều người có thể sử dụng nó và những người có thể quen thuộc với cuộc sống của họ. "

-Có phải “duy trì” có nghĩa là điều gì đó dẫn đến SDGs không?

Ông Nagase: “Tôi không đặc biệt ý thức về SDGs.

Đó là điều tôi đã làm từ lâu, và có thể diễn đạt bằng lời như vậy, nhưng tôi nghĩ đó là trạng thái mà bạn có thể thực hành nó một cách tự nhiên trong cuộc sống của mình mà không bị gói gọn trong lời nói. ”

Khi nghe câu chuyện này, tôi đã phải suy nghĩ lại về tầm quan trọng của việc ăn ngon mà không lãng phí.

Nói chung, khi bạn mua nguyên liệu ở siêu thị, bạn có thể mua nhiều loại rau khác nhau bất kể mùa nào. Rất tiện lợi và thông dụng nên tôi không mấy khi nghĩ đến các loại rau theo mùa. Tuy nhiên, để thu hoạch cà chua vào mùa đông, cần phải tạo ra một cách nhân tạo khí hậu để cà chua phát triển.

Mặt khác, những nỗ lực của "Sonne Garten" "Bộ rau theo mùa" có thể thấy diện mạo ban đầu của khu vực. Những gì đang được thu hoạch trong các lĩnh vực gần đó? Chúng ta có thể thu hoạch gì trong mùa này? …

Thông qua “Set rau theo mùa”, những loại rau sạch được thu hoạch và giao ngay trong ngày, tôi đã trở thành một cơ hội để suy nghĩ về sức khỏe và môi trường của bản thân và gia đình.

Ông Nagase, cảm ơn ông đã dành thời gian trong lịch trình bận rộn của mình.