扎根于当地，啤酒酒吧·酿造所“Brew pub大曾根”

作为与德川家颇有渊源的地方，拥有悠久历史的大曾根。是传统的住宅区和新公寓林立，购物中心和体育设施等各种设施混杂的街道。

一直延伸至大曾根站以西的商店街，两旁林立着历史悠久的商店和餐馆。

Brew pub大曾根于2021年3月末临时开业，10月正式开业后，以在店内的酿造所制造的“大曾根啤酒”为首，提供各地的精酿啤酒。

这次，我将详细介绍大曾根的啤酒制作和商店的想法!

Wappa会运营的Brew pub大曾根

Brew pub大曾根是由NPO法人wappa的会运营的。Wappa协会是一个旨在无论是否有残疾，与所有人一起生活和工作的，以大曾根为中心开展各种业务的组织，。

Brewpub大曾根于2021年3月底开业，作为以Wappa协会为主体的“购物区振兴和旅游消费创造项目”的一部分。

在店内透过玻璃可以看到酿造厂的样子，所以也可以看到大曾根啤酒是怎样制造的。

在大曾根酿造的啤酒主要有3种。店内除了这些啤酒之外，还有国内外严选的精酿啤酒，平时可以品尝到10种左右的啤酒。

店铺的概念是“受当地人喜爱的店”。以制造让店里的工作人员和大曾根商业街的人感到自豪的啤酒为主题。不仅限于该地区的人们，喜欢精酿啤酒的人也会去的Brewpub大曾根，似乎是连接各个地区和人们的枢纽。

Brew Pub Ozone 的啤酒
可以看到成长过程是其魅力之一

最早酿造的KENZO IPA

Brew pub大曾根从2021年10月开始提供在店内酿造的啤酒。最初它是一种KENZO IPA,但之后类型增加到三种。基于这三种类型，我们根据时间增加，并与公司和商店合作生产啤酒。3种啤酒也有瓶装销售，批发给名古屋市内的餐饮店和酒馆。

酿造负责人松本先生，为了啤酒酒吧大曾根，从完全没有经验的人跳进了啤酒酿造的世界。在东京的两国麦酒研究所修行，独立。正因为没有经验，所以说忠实地、仔细地、彻底地进行温度管理很重要。

店内的啤酒酿造厂

松本先生：“无论对啤酒的成分多么重视，仅仅通过控制温度，味道就会发生很大的变化。因此每一天都是一个挑战。大曾根啤酒上市的时间比较短，因此可以享受味道和口感的变化。我想与顾客一起发现和培养只有在 Brew Pub Ozone 才能提供的啤酒的味道。”

啤酒对比3种套餐1,000日元 (含税)

在Brew Pub Osogane酿造的大曾根啤酒有三种类型:KENZO IPA  ，Future Trees (Pale) ，POP EYES (Hasy IPA) 。我将从图像的左侧按顺序介绍。

① KENZO IPA:这款经典的IPA既有苦味和柑橘系的芳香气味，又能充分感受到麦芽的香味和甜味。清爽好喝，与辛辣的香肠搭配也很出众。

② Future Tree:能感受到麦芽浓郁味道的英式培尔啤酒。酒精度数低，苦味也少，所以推荐给手工啤酒初学者。温度上升的话，麦芽和啤酒花的香味会变得华丽，所以也能享受味道和香味的变化。

③ POP EYES:也被称为新英格兰IPA,以压倒性的啤酒花的香味和浑浊为特征。虽然是IPA,但却不苦，享受水果多汁的味道和香味。

随时提供10种左右的啤酒 (根据时期也有售罄的情况)

除此之外，现在与爱知县的咖啡豆经销商合作，制造咖啡味烈酒 (黑啤酒) 。此外，今后也有酿造支持在大曾根和名古屋市建立基地的专业运动队的应援啤酒的打算。

易于理解的啤酒种类和特征的图表

另外，Brew pub大曾根是对手工啤酒初学者也很温和的店。工作人员也是从零开始的，所以他们似乎理解那些感觉精酿啤酒比较高级的人的感受。还设计了图表，以便在商店内快速了解啤酒的类型和味道特征。“什么是IPA?” “Hay IPA，和IPA有什么不同?”等，担心问了会遭到拒绝回答的人，也请放心，这里可以轻松提问的氛围也令人高兴。

对于那些不习惯精酿啤酒但想要休闲享受的人来说，是完美的。

承诺无添加，
使用精心挑选的食材进行烹饪

BREWPUB特制西式香肠3种拼盘1,200日元 (含税)

大曾根的纯白酒吧，和啤酒很配的香肠也很有魅力。特别是特制麦酒布鲁斯特，加入了辛辣的调味和KENZO IPA,所以请一定和KENZO IPA的啤酒一起品尝。

大曾根的特色是使用对身体有益的东西，例如手工制作用于烹饪的酱汁，油，盐，糖，酱油等调味料也是一个接一个地严格挑选。Wappa协会在知多半岛有农场，也栽培无农药、有机肥料的大米和蔬菜。在大曾根的Brew pub中，也使用了Wappa社团亲手制作的时令蔬菜和无添加面包 (Wappan) 等。在Wappa协会中，可持续循环已经实现，这也是一个很大的吸引力。

在臭氧土地上创建共生合作体系
瓦帕会议

Wappa协会的工作人员写的店内POP (?)

Wappa协会的目标是建立一个无论是否有残疾，所有人共同生活和共同工作的社会。正在以大曾根为基地开展多项业务。在经营的农场种植无农药/有机肥料的大米和蔬菜，生产/销售国产小麦/无添加剂面包 (Wappan) ，回收业务，残疾人就业支持，以及Breu-pub大曾根的运营等。

特别是，专注于回收业务，购买家庭资源和堆肥垃圾等，正在努力实现“社区循环社会”。

Brewpub大曾根是经济产业部“商业街活性化・观光消费创造事业”的一环而诞生的。在这个计划中，计划同时开设一家销售由无农药栽培的小麦制成的面包“Yume Wappa”的商店，由于疫情的影响而推迟，但今年春天在大根购物区将会开业。我很期待大曾根的美食景点又增加一个。

Brew pub大曾根2楼的墙壁上有很多残疾人自由描绘的插图!今后这些画将出现在坐席上，现在正在整备中。

Wappa协会的代表齐藤先生说:“最终，我想用在Wappa协会农场种植的大麦制作啤酒，挤压麦汁后的啤酒糟作为堆肥和饲料，并创造一个新的循环。许多啤酒厂将啤酒糟作为工业废物处理，但其实是可以重复使用。因此将啤酒糟用作饲料，已经初步看到成果了”。是对环境和人都很好的啤酒。

在啤酒酒吧Brew pub大曾根
尽情享受精酿啤酒吧！

Brew pub大曾根是可以轻松享受在店内酿造的“大曾根啤酒”的啤酒酒吧。即使是对精酿啤酒不了解的人也能轻松地前来，美味实惠的料理也很有魅力。

而且，由于经营Brew Pub Osogane的Wappa协会也专注于创造一个实现人类和环境友好的循环型社会的机制，所以喝大曾啤酒和支持Wappa协会的活动是相连的。

春天用无农药的小麦制作的“Yume Wappan”的店也盛大开业，所以请饿着肚子去大曾根看看!