“choco rico – Bean to Bar Chocolate Lab.-”位于名古屋市西区住宅区附近的树木林立的大道上。
从可可豆到成为巧克力的制造工序，是在本公司的工房内，采用“Bean to Bar ”的制造方法制作而成的。这是一家可以品尝到东海地区为数不多的手工艺巧克力的店。
目录
Choco rico,从可可豆的进口，筛选，烘焙，粉碎，配方，成型到所有工序都是统一的。
令人惊讶的是，巧克力除了柬埔寨有机可可豆和天然棕榈糖之外没有使用任何东西。含在嘴里，可以品尝到可可豆本来的果味、香味和深度，感觉这一口非常奢侈。
完全不使用香料和植物性油脂等，100%天然成分的令人安心的美味。没有多余的杂味的丰富的香味和风味，据说也有多次光顾的粉丝。
展示柜中摆放着美丽的Bon Bon巧克力。(1粒350日元~)
可可豆和棕榈糖都是在柬埔寨农场生产的无农药和化肥的有机材料。正在实施直接贸易 (直接从农场购买) 而不依赖于中间商，自己进口。
从柬埔寨仅有的可可农场直接进口有机可可豆，从制作天然棕榈糖的村庄直接进口棕榈糖。这是不仅可以了解生产者，还可以了解搬运人员的食材。
在柬埔寨，刚刚收获的可可豆和生产者。
店内的展示也是真正的可可豆。
店内附属工场制作的
排列整齐的巧克力
一进入店铺就会看到排列整齐的商品。
工房内制作的巧克力和原创麦片等丰富的商品阵容。你也可以购买碎巧克力和棕榈糖等原材料。
向您介绍部分商品。
每支5g的棒型巧克力和平板巧克力 、巧克力棒和生巧克力、巧克力条和涂层系等，种类丰富，每次来的时候都能享受到各种各样的巧克力。
巧克力棒，有可可，100%，86%，72%，苦味牛奶，无咖啡因,姜汁6种。并且可以直接品尝每种配方的巧克力的美味。
杏仁巧克力是在焦糖有机杏仁上涂有多层牛奶巧克力的人气商品 (780日元) 。
棒棒巧克力是在直接感受到可可味道的苦味和牛奶的基础上，加入与巧克力配合的美味咖啡、朗姆葡萄干、格兰马尼耶、黑芝麻的全部6种 (350日元起) 美味。
ZAKU80是可可豆 (巧克力的原材料，仅将烘焙的可可豆的果实部分后粉碎)是 一种可以享受可可豆的直接味道和质地的产品。包装上使用了盲文报纸，是岐阜市的视觉障碍者们制作的。
另外还有意式冰淇淋和格兰诺拉麦片等各种各样的单品，不管是当场还是带回家都让人想要享受各种各样的乐趣。
冰淇淋共有6种口味。
冰淇淋的苦味巧克力味。冰淇淋委托爱知县东乡町的人气意大利冰淇淋专卖店“RONO”制造。因为可以免费提供可可豆点缀，所以一定要试试看。
生巧克力 (1,180日元)
共5种 混合巧克力 (300日元~) 。五颜六色，看上去也很可爱。
中间:含有可可豆粒和72%可可豆巧克力的格兰诺拉麦片。右:可可豆。左:棕榈糖
从柬埔寨开始
用巧克力让每个人都微笑
用可可让世界幸福
从左边开始，渡边由利子先生，渡边千晃先生。夫妇经营choco rico。
夫妇二人经营的choco rico的构想始于2018年。以2014年丈夫千晃先生访问柬埔寨为契机。
一直参与发展中国家援助活动的千晃先生与柬埔寨人民直接接触，了解到贫困地区有许多儿童由于经济原因无法上学。
千晃先生：“当我想知道是否可以做些什么时，我意识到柬埔寨的气候和土地适合可可种植。如果我们在柬埔寨建立自己的农场并种植可可豆，就会在那里创造就业机会。如果父母能够实现经济独立，他们的孩子就能够上学。
成为千晃先生开始Chocoriko契机的村民们
千晃先生于2018年决定开始可可豆事业。2019年，遇到了在柬埔寨经营唯一可可种植园的人，于是决定能够确保幼苗开始“巧克力农场”。之后马上对夫人由利子说“你可以做巧克力吗?”
由利子小姐用两句话回答，就同意了。简直就像求婚一样的对话。由利子讲述了当时的心情:“感觉很有趣!♡”。然后马上辞去工作，开始学习制作巧克力。
大约2年时间，反复尝试
制作了美味的巧克力
由利子女士即使是定期休息日也会在工作室面对巧克力。
由利子花了大约一年的时间才获得巧克力师和巧克力大师的资格。
此后，直到开业之前的一年里，一直待在工作室里，日以继夜地制作巧克力，制作出令人信服的 Bean to Bar 巧克力。
由利子：“从可可豆的烘焙方法到揉捏和成熟，只是在某个地方改变时间和方法，味道就会发生变化。日日夜夜，我认真面对巧克力，有时心都碎了，沉浸在制作巧克力的世界里。”
千晃:“在开业之前，我花了比原计划更多的时间，但现在我很自豪能够提供可以自信地向任何人推荐的巧克力。美味取决于人们的口味，但至少我们夫妇和员工认为choco rico的巧克力是世界上最美味的。”
不惜时间和精力
在一个工作室中进行巧克力制作的所有过程Bean to Bar，当天的温度和湿度，一个过程所花费的时间和可可豆的状态等，各种条件和因素极大地影响了巧克力的完整性。
因此，由利子女士每天的休息日也会进入工房，为了随时保持质量不变，会根据气温和湿度的变化一点点进行调整。
另外，可可豆的挑选和清洗也是手工作业。将可可豆粉碎到可可粒 (粉碎的可可豆) ，哈斯克 (外皮) ，分离Fain (内皮) 的步骤重复四次，然后通过目视进一步仔细地去除胚芽。
粉碎机和搅拌机都是目视的作业。
巧克力的另一个重要成分是糖。在choco rico，只使用来自柬埔寨的天然棕榈糖，不使用任何一般的白糖。直接从柬埔寨的农村指定生产，并通过直接贸易直接进口，就像可可豆一样。
棕榈糖在日本并不广为人知，但是它的营养价值非常高，千晃先生因为其醇厚的味道一下子就爱上了。然而，用于巧克力时很难融化，所以经过多次尝试，得出了一个多小时手动缓慢添加的方法。
5台搅拌机每天交替工作，每次手工投入棕榈糖一小时。
五台搅拌机总有一台在运转。
工作人员都很喜欢choco rico。
来自 Choco Rico 农场的有机可可豆
制作巧克力。
从可可豆开始培育的巧克力农场的可可苗。得到当地有多人的协助。
未来在Chocorico农场种植的所有可可豆将只种植千晃先生在2019年种植了当地的第一棵幼苗的“母亲树”收获的可可种子种植的幼苗，。
千晃先生：“我告诉柬埔寨当地人再稍微等等。我会直接雇用地雷受害者和穷人，并建立一个系统，让这些家庭的孩子能够上学，所以请再等等。我希望有一天巧克力农场能够生产大量的可可豆，雇用尽可能多的人，让尽可能多的孩子上学。”
除了覆盖choco rico中使用的所有可可豆外，还希望将Choco rico农场的可可豆分发到世界各地，并将choco rico的巧克力制作一起传达给世界。”
在柬埔寨亲自收获可可豆的由利子。
Choco rico不仅始终制造和销售巧克力，而且还准备处理可可豆的种植，收获，加工和出口。
可能很快就会从名古屋的choco rico成为世界上受欢迎的choco rico。
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