上前津的美式餐厅“City Dining Macy’s ”

主厨对食物的讲究

接着，我们也请教了被称为卡西的主厨栎下先生。

 Macy’s 的特点是什么?

樫下先生：“就是菜单的丰富性。典型的美国餐厅通常只有汉堡包和披萨，而且菜品很有限。但是在 Macy’s ，有米饭、零食，还有甜点。午餐・晚餐・咖啡时间・酒吧，一天的任何时候您多可以前来。”

菜单如此丰富的理由原来在这里。

樫下先生：“从初中的时候就想成为一名厨师，所以我把一生都奉献给了烹饪。我曾在各种餐厅工作过，包括咖啡馆、居酒屋、创意餐饮、中餐厅、法餐厅等。”这就是为什么在 Macy’s，我不会太沉迷于美国美食，而是充分利用我的经验来推出每个人都可以享受的菜品。”

瑞浪猪肉带骨烤背肉 (2~3人份) 1,780日元

请告诉我料理的讲究。

樫下先生：“努力确保顾客能够以合理的价格享受到优质的食材。比如猪肉，我们用的岐阜県瑞浪市的品牌猪肉。每次买半头猪，然后在商店将其分为腰肉、胸肉等。中间没有批发商，因此可以以比平常更优惠的价格提供给顾客。

而且，正因为是大量采购，所以就考虑到可以毫无保留地使用素材。 比如，汉堡包的肉饼和牛排酱都用上了这些猪肉。”