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名古屋市中区的“CURRYS NEAR ME”。以南印度料理为基础，使用严选的当地蔬菜，提供安全放心的菜肴。
这次采访了店长和多先生，询问了开店的契机和讲究等。
从地铁东山线“新荣町”站步行约5分钟。店铺在这座大楼的2楼。
路上的招牌是标志。
乘电梯上2楼，店铺在右手边。
店内以白色和木色为基础，营造出温暖的氛围。似乎意识到“女性一个人也可以轻松进入的舒适空间”。
和多先生：“我希望让普通人能够轻松进入，而不仅仅是那些喜欢印度菜的人。当我考虑室内装饰时，想到‘我的妻子可以独自进入吗？以此为准而打造的。’”
“想提供安全放心的产品”
这个想法和印度菜很相配
店长和多
店长和多原本是意大利料理的厨师。想开香料咖喱店的契机是什么?
和多先生：“在公司工作越来越感觉没有乐趣了。我认为餐饮业是让顾客开心的行业。我感觉顾客们有所期待，而我和员工都可以开心。这才是理想的工作。所以我想开自己的餐厅。”
和多先生开始想要拥有自己的店。在考虑开什么类型的店的时候，遇到了香料咖喱。
和多先生：“在东京偶然有机会吃到南印度菜。与其他咖喱不同的是，一小盘里有很多咖喱，一次能享受到多种口味，我很兴奋。单纯地感觉非常有趣！”
遇到南印度料理的和多先生，从公司辞职，开始在印度料理店学习。在学习期间发生了让他留意的事情。
和多先生：“最初，我的愿望是提供安全放心的食物。对我来说，重要的标准是我的家人和朋友是否可以放心地吃。印度食物是用食材和香料制成的。因为它可以仅由成分的味道组成，无需添加任何额外的东西。
从农家直接采购的考究蔬菜
店内的板子上，有当天使用的蔬菜的说明
CURRYS NEAR ME不仅提供无添加、无化学调味料的咖喱，使用的蔬菜也很讲究。使用从可以信赖的农家直接购买的可以放心的时令蔬菜。
和多先生注重的是享受美食的“兴奋感”和“安心、安全”。然后，讲究引出蔬菜本身的味道的烹饪。
和多先生：“其实我以前做的意大利菜和南印度菜有一些共同点。都是质朴而简单的。”
CURRYS NEAR ME可选咖喱套餐
A.3种咖喱&熟食套餐¥1,483 (含税)
B.2种咖喱&熟食¥1,263 (含税)
CURRYS NEAR ME的菜单有A、B、C三种。也可以对应素食主义者。
A一套3种咖喱和2种熟食，配rasam
B套餐2种咖喱&2种熟食，配rasam
C套餐2种咖喱&1种熟食
在刚进店的吧台，选择喜欢的咖喱、熟食之后入座的风格。我将逐一介绍这次品味的美味!
前面的是“鸡肉”。是加入了坚果酱、酸奶、椰子的奶油咖喱。温和的甜味和坚果、椰子的风味很丰富。
里面是“2种蘑菇的肉末咖喱”。蘑菇的美味十足!和鸡肉末搭配，味道很有冲击力。
这两种是南印度料理的标准的Sambal (左) 和拉萨姆 (右) 。Sambal 是加入了蔬菜的豆咖喱，能感受到淡淡的罗望子的酸味。
拉萨姆也是同样使用了罗望子，是有酸味的汤。在吃其他咖喱的间隙喝拉萨姆的话，酸味会成为亮点，很好吃!
左起依次为“中东风酸辣菜沙拉”、“椰子炒根菜”、“酸奶沙拉”。根菜中加入了雪莲果，雪莲果的清脆感和椰子的甜味绝妙搭配。
使用“螺纹甜菜”和“菊薯”等稀有蔬菜，也是从当地农家采购的CURRYS NEAR ME特有的。酸奶沙拉浇在咖喱上吃。
如果您想添加辣味，请选择左侧的辣椒酱。右边也是有辣味的生姜的香料腌菜。通过添加酸奶沙拉和这些配菜，您可以多次享受味道的变化。一边吃一边“兴奋”的是CURRYS NEAR ME的咖喱。
大米使用当地农民种植的“爱知之香”。通过每隔8分钟做一次，可以做出适合咖喱的颗粒状的感觉。将糯米、古代米、香料一起煮，彻底追求“适合咖喱的米饭”。糯麦的松软口感也是很好的亮点。
“菜里放的整块香料请放在这里。”的小盒子。细心的照顾让人感到温暖。
我还喝了推荐的饮料“Lassie”。咖喱的香料和清爽的酸奶味的Lassie是绝配。
CURRYS NEAR ME的咖喱，虽然充分发挥了香料的作用，但是可以感受到蔬菜本来的味道，朴素而温和的味道。这正是和多先生所说的“引出食材的味道”的料理。不仅如此，和多先生温柔的人品也体现在料理上。
和多先生：“南印度菜有自己的规则，比如‘先吃这个’、‘边搅拌边吃’，但我们不关心这些，希望我们的顾客想吃什么就吃什么。如果大家能用自己的感性自由地享受‘刺激’，那就太好了。”
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