面包店“ le Supreme”位于名铁“荣”站南口步行1分钟的位置。它生产传统而独特的面包，连续三年被评选为Tabelog“面包100家名店”之一。它的美味众所周知，包括媒体报道。

店主兼主厨的渡边和宏曾在东京的酒店和面包店学习，2007年回到名古屋当地开了店。这次，我问了面包制作的魅力和想法。

概念是“欧洲面包店”

从名古屋站乘坐名铁本线到荣生站步行1分钟左右。伫立在欧洲街角的靴子般的外观令人印象深刻。

进入店内，伴随着香气，精心制作的各种面包。1天大约有80种面包在店内里面的厨房烤制。

以“欧洲的面包店”为理念的店内，木制的吧台和橙色的灯光营造出温暖的氛围。以法国面包和德国面包为代表，从孩子会喜欢的奶油面包到适合喝酒的家常菜面包，能遇到各种各样的面包。

冷藏柜里还有甜点和配料丰富的三明治。

从上午8时开店开始，就陆续摆放着刚出炉的面包，在中午的时间段备齐最多。为了不卖完，到傍晚为止反复补充，您想要的面包也可以电话预约。

对面包制作着迷，
2007 年 Le Supreme 开业

渡边先生出生于名古屋中村区的长子，父母从祖父那一代就开始经营日式点心店。当时也备齐了西式点心和面包，自己也以蛋糕师傅为目标，前往大阪的糕点专门学校。毕业后，我在品川王子酒店工作，并被分配到糕点师部门。

–是以什么契机从点心走上面包之路的?

渡边先生：“当我处于婴儿潮第二代时，很多人都想成为糕点师，但在第一年，我没有找到自己想要的工作，所以我在面包店帮忙。起初，我想同时学习面包和糖果。

–请告诉我制作面包的魅力。

渡边先生：“面包的发酵意味着要与一种叫做酵母的生物打交道。没有答案，所以每天都是一系列的尝试和错误。发酵前后的物理特性完全不同，所以我想象并做出假设。如果有一点偏差，我就不能做同样的事情，当它像我想象的那样时，我很有趣。”

我被面包的世界所吸引，并在东京的酒店，面包店和糖果学校工作，培养了15年的经验和知识。2007年35岁的时候回到名古屋，在上一代经营日式点心店的地方开了Le Spreme。店名的SPREAM在法语中是“极品”“最棒”的意思。为了每天都能努力，包含着以极品为目标的决心。

装饰在店内的奖牌和表彰盾牌。开店之后也不断挑战比赛，是拥有很多获奖经历的实力者。2014年，我们在高岛屋开设了第二家商店，并以名称和名称为荣，但“我仍然没有成就感，我仍然无法接受。”渡边说。

放入每一个面包的考究

我笑着问渡边先生制作面包的承诺......。

渡边先生：“如果我们坚持使用国产小麦和自培发酵种子，我们就无法做出美味的产品，所以我们对原料并不挑剔。我们使用国产小麦和自培发酵种子，但我们也使用外国小麦。

※自培养发酵物种是由附着在果实和谷物上的酵母和微生物制成的发酵物种，通常被认为是“天然酵母”。

–Le Spreme的“豆沙面包”是绝品!圆嘟嘟的外观也很可爱。

渡边先生：“我们店以前是一家日式点心店，所以用的是自制的红豆。我们尽可能减少糖的用量，并用盐作为调味，以衬托出红豆的味道。

怎样才能让一个商品的形状变得有趣，怎样才能做出好吃的东西?一件一件地考虑制作，热情地告诉我制作面包的承诺。

Le Spreme的推荐面包

充满了这种讲究的Le Schpremm的面包们。在众多的产品阵容中为您介绍推荐的面包!

招牌商品是“自制豆沙面包”

最受欢迎的还是招牌商品“自制豆沙面包”。放入了大量的甜味温和的颗粒馅料，还能感受到淡淡的咸味。手掌大小，最适合作为点心。

令人上瘾的辣味 「青辣椒的胡格斯」

“青辣椒赋格”具有独特的叶状形状。 Jalapeo（一种青辣椒）和豪达奶酪是完美搭配。
虽然又热又辣，但是很好吃。当然，啤酒似乎与任何酒类都很相配。

罂粟果浆和核桃的“Mompurunder”

以树桩为形象的“莫恩普朗德”。丹麦酥皮果子饼的外侧酥脆，里面湿润。恰到好处的甜味中的香味和核桃的口感是亮点。

散发着橄榄香味的“Orivale”

放满了橄榄酱和果实。一入口就能享受到酥脆的口感，橄榄的香味扩散开来，越嚼味道越深。

巧克力的美妙和谐“Kakaphord”

浓郁的咖啡巧克力和焦糖奶油融化。有点苦，有点苦的味道。很适合配咖啡。

采访的第二天，我慢慢地品尝了面包。早中，咖啡时间，晚餐，餐桌上的每一个场景都让我感到幸福。

Watanabe先生目前正在计划开设第三家商店，但他也专注于培训落后。除了担任职业学校的兼职讲师外，Le Schpremm的许多工作人员旨在独立，并在Watanabe先生的指导下提高技能。名古屋的面包业界好像越来越热闹了。

今年是15年。请一定要品尝由渡边先生永不满足的探索心和执着而产生的面包。