从犬山城下街到本町的交叉路口，再沿着稻置 (Inagi) 街道稍微往前走，就能看到一座雪白的四方形建筑。稻置街道是江户时代连接名古屋城下和犬山城下的街道，周围有很多能感受到历史氛围的建筑物，所以稍微有点显眼的外观。
这里是2022年7月开业的冰淇淋专卖店“YEH ice cream ”。外墙上还有写着“ICE CREAM”的小招牌。
“YEH ice cream”是可以品尝到时令食材讲究的手工冰淇淋的店。这次，我采访了店主松田先生，询问了他关于冰淇淋的讲究和推荐的味道。
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趁着新冠危机之际，
从杂货店到冰淇淋专卖店！
YEH ice cream于2022年7月在犬山开业，由松田先生夫妇经营。以前在名古屋市内经营杂货店。杂货店的一角有咖啡馆，在那里提供咖啡和冰淇淋。
-你为什么要开冰淇淋专卖店?
松田先生：“疫情对我的影响很大，生活方式发生了很大的变化，我觉得杂货已经成为我生活中很遥远的一部分了，所以我正在考虑重新调整。另外，我以前经常去国外买杂货，但自从疫情发生后，就不能经常去那里了。我和丈夫都喜欢冰淇淋，以前我们去美国买杂货时，每天至少会去一次冰淇淋店。杂货店里也曾经卖过冰淇淋，我想从头开始挑战，于是旧开了这家冰淇淋专卖店。”
店内的玻璃门沿用了以前杂货店的玻璃门。旁边是夫人经营的儿童服装店。
-为什么选择犬山?
松田先生:“杂货店的时候也有很多从岐阜来的客人，另外，我住在美浓加茂，如果店铺开在犬山的话，从名古屋和岐阜交通都很方便，就选择这里了。虽说是夫妻开店，但妻子也销售童装。现在基本上两个人在平日经营这家店 (YEH ice cream) ，隔壁的童装店只在周末开业。”
严选时令食材！
美味的自制冰淇淋
冰淇淋的味道通常有10种。根据季节，内容会变化。
YEH ice cream冰淇淋的甜筒也是手工制作的。冰淇淋基本上不使用鸡蛋，有过敏的人用杯子点的话就放心了。
-你对冰淇淋有什么讲究?
松田先生:“我特别关注材料的选择。只采购自己拿到手上，认为好的东西。到芋农家挖芋头，使用亲手收获的东西，尽量自己去找。另外，使用季节性材料。从秋天到冬天有栗金团的冰淇淋，从八百津的日式点心店得到栗金团的面团，就那样揉进去。因为比例高，所以栗子的风味很浓，据说像冷的栗子金团。伯爵茶也加入了很多茶叶，虽然是冰淇淋，但是非常香，受到好评。
另外，制作冰淇淋的循环也是讲究之一。基本上保持3天内可以用完。冰淇淋没有保质期，但随着时间的推移，味道和香味都会下降。我每周腾出大约两天时间来准备大量和冰淇淋，从凌晨3时左右开始工作，要一直忙到晚上。”
尺寸有单人和BIG两种，可以分别选择单人、双人、三人。
-最畅销的冰淇淋是什么?
松田先生：“伯爵茶和奶油芝士是常规菜单上的热门菜品。奶油芝士的放入量很多，让人怀疑是否可以加那么多，最后还添加了有机橄榄油和黑胡椒。以前，有些人会选择三层奶油芝士（笑）。还有，作为店铺的代表的牛奶，冬天多一点乳成分，根据季节变化，不断挑整味道。
-为每个季节的材料开发新菜单不是很难吗?
松田先生：“说实话，挺难的。以前我们做梨冰淇淋时，普遍用的是梨冰糕，但我们要做牛奶冰淇淋，就经历了很多尝试。梨的味道较弱，很容易输给牛奶，所以我们一遍又一遍地重新制作，把梨的香气和味道带出来，最后成功商业化。”
和品牌・chi-bee (芝士) 合作的原创钥匙扣
-你有什么新的挑战吗?
松田先生：“我想做的事情有很多，目前正在准备开网店，卖冰糕。说到冰糕，大部分都是各大冰淇淋品牌的。”
YEH ice cream推荐冰淇淋
YEH ice cream配合常规+季节菜单，平时可以品尝到10种冰淇淋。这次吃了3个冰淇淋。独特的命名也很引人注目。
oh,MATCHA
大量使用了南山园的西尾抹茶，味道浓厚。是混入了犬山名产的吉备团子的当地冰淇淋。入口的瞬间就能感受到高雅抹茶的香味，吉备团子的粘糯感和黄豆粉的风味非常搭配!可以同时品尝抹茶和日式点心，推荐给成人的下午茶时间。
YEH milk
大量使用高级鲜奶油的奢华牛奶冰淇淋。与牛奶绝妙搭配，味道浓郁，余味清爽。也很适合用米粉制作的手工甜筒，有多少就都能吃。
栗子金团 (季节限定)
YEH milk (下) 和栗金顿 (上) 的双份
大量使用了将岐阜县八百津町的栗子屋日式点心店精心制作而成的面糊。口感顺滑，能充分感受到栗子热乎乎的感觉和柔和的甜味。被称为“冷栗金团”也能理解!
在YEH冰淇淋
奢华使用时令食材
我们去吃冰淇淋吧！
YEH ice cream是可以品尝到奢侈地使用严格挑选的时令食材制作的绝品冰淇淋的店。因为离犬山城下町很近，所以去犬山观光的时候一定要去看看，怎么样?
夏天自不必说，也有能享受适合冬天的味道。请在周末品味冰淇淋，并一同拜访下儿童服装的ema’sroom吧!
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