나고야시 나카구에 있는「CURRYS NEAR ME(칼리즈니아 미)」. 남 인도 요리를 베이스로 해, 고집의 현지 야채를 사용한 안심·안전한 요리를 제공하고 있습니다.

이번은 점장의 와타씨에게, 오픈한 계기나 고집 등을 엿보았습니다.

지하철 히가시야마선 「신사카에 에이쵸」역에서 도보 약 5분. 가게는 이 빌딩의 2층에 있습니다.

길에 나오는 간판이 표지.

엘리베이터로 2층에 오르면 바로 오른손에 가게가 있습니다.

점내는 흰색과 나무의 색을 기반으로 한 따뜻한 분위기. 「여성 혼자라도 들어가기 쉬운 아늑한 공간」을 의식해 만들었다고 합니다.

와타씨：「코어인 인도 요리를 좋아하는 것 뿐만이 아니라, 보통의 사람이 들어가기 쉽도록 하고 싶었습니다.내장을 생각할 때, 「아내가 혼자 넣을까」를 기준으로 생각했습니다.」

"안심 안전한 것을 제공하고 싶다"
그 마음과 인도 요리가 매치했다

점장의 와타씨

원래 이탈리안의 조리사를 하고 있던 점장의 와타씨. 향신료 카레의 가게를 만들려고 생각한 계기는 무엇 이었습니까?

와타씨：「회사에서 일하고 있어, 점점 즐겁게 없어져 버렸죠. 그게 이상하다고. 그래서, 스스로 그런 가게를 하고 싶다고 생각하게 되었습니다.」

자신의 가게를 갖고 싶다고 생각한 와타 씨. 어떤 장르에서 가게를 나갈 것인가, 라고 생각했을 때, 향신료 카레를 만났습니다.

와타 씨 : "도쿄에서 우연히 남 인도 요리를 먹을 기회가있었습니다. 다른 카레와 달리 작은 접시에 많은 카레가 들어있어 한 번에 다양한 맛을 즐길 수있는 그 요리에 굉장히 두근거렸습니다. . 단순히 즐겁다!라고 생각했습니다."

남쪽 인도 요리를 만난 와타 씨는 회사를 그만두고 인도 요리점에서 수행을 시작합니다. 그리고, 수행하고 있는 동안에 깨달은 적이 있었다고 합니다.

와타씨：「원래 『안심 안전한 것을 제공하고 싶다』라고 하는 생각이 있었습니다. 맛만으로 구성할 수 있기 때문에, 여분의 것을 추가할 필요가 없다.자신의 생각과, 굉장히 궁합이 좋은 것을 깨달았습니다.」

농가로부터 직접 구매하는 조건 야채

가게 안의 보드에는 그 날에 사용하고있는 야채의 설명이

CURRYS NEAR ME는, 무첨가·무화학 조미료의 카레를 제공하고 있을 뿐만 아니라, 사용하고 있는 야채에도 고집하고 있습니다. 신뢰할 수 있는 농가로부터 직접 산 안심할 수 있는 제철 야채를 사용하고 있습니다.

와타씨가 소중히 하고 있는 것은, 식사를 즐기는 “두근두근감”과 “안심·안전”. 그리고, 야채 그 자체의 맛을 끌어내는 조리를 고집하고 있습니다.

와타씨：「실은, 내가 한때 만들었던 이탈리안과, 남인도 요리는 공통되는 부분이 있습니다. 둘 다 소박하고 심플. 소재 그 자체의 맛을 능숙하게 이끌어내는 조리법입니다.」

CURRYS NEAR ME의 선택할 수 있는 카레 세트

A. 3종 카레&디리셋 ￥1,483(부가세 포함)

B. 2종 카레&디리셋 ￥1,263(부가세 포함)

CURRYS NEAR ME의 메뉴는 A, B, C의 3종류. 비건 대응도 가능합니다.

A 세트 카레 3종 & 델리 2종, 라쌈 포함
B 세트 카레 2종 & 델리 2종, 라섬 첨부
C세트 카레 2종 & 델리 1종

가게에 들어가자마자의 카운터에서, 좋아하는 카레, 델리를 선택하고 나서 자리에 도착하는 스타일입니다. 이번에 받은 내용을 하나씩 소개합니다!

앞에는 「치킨 자동차」. 견과류의 페이스트 요구르트 코코넛이 들어간 크림 같은 카레입니다. 부드러운 단맛과 견과류 코코넛 풍미가 풍부하게 느껴집니다.

안쪽은 「2종류의 이 키마 카레」. 버섯 맛이 듬뿍! 닭고기 고기와 합쳐져 펀치가 있는 맛입니다.

이쪽의 2개는, 남인도 요리로 스테디셀러 삼발(왼쪽)과 라쌈(오른쪽). 삼발은 야채가 들어간 콩 카레로 은은하게 타마린드의 신맛을 느낍니다.

라쌈도 타마린드를 사용한 신맛이있는 수프입니다. 다른 카레를 먹는 사이에 라쌈을 마시면 신맛이 악센트가되어 맛있다!

왼쪽에서 "우즈마키 비트의 중동 샐러드", "뿌리 채소 코코넛 볶음", "요구르트 샐러드". 뿌리채에는 야콘이 들어가 있어, 야콘의 샤키샤키감과 코코넛의 단맛이 절묘하게 매치합니다.

「우즈마키 비트」나 「야콘」이라고 하는 드문 야채를 사용하고 있는 것도, 현지 농가로부터 구입하고 있는 CURRYS NEAR ME만이라면. 요구르트 샐러드는 카레에 걸쳐 먹는다.

매운 맛을 추가하고 싶은 사람은 왼쪽 칠리 페이스트를. 오른쪽도 매운 맛의 생강의 향신료 절임입니다. 요구르트 샐러드와 이러한 맛을 추가하여 맛의 변화를 여러 번 즐길 수 있습니다. 바로 먹으면서 "두근두근"하는 것이 CURRYS NEAR ME의 카레입니다.

쌀은 현지 농가가 만드는 「아이치노카오리」를 사용. 8분씩으로 하는 것으로, 카레에 맞는 파라파라감을 내고 있습니다. 찹쌀, 고대 쌀, 향신료도 함께 짓고, "카레에 맞는 밥"을 철저히 추궁. 떡의 푸티푸치한 식감도 좋은 악센트가 되어 있습니다.

"요리 안에 들어있는 홀 향신료는 여기에 넣어주세요."라고 나온 작은 포드. 섬세한 배려에 완만합니다.

음료의 추천 「러시」도 함께 받았습니다. 카레의 향신료와 깔끔한 요구르트 맛의 러시는 궁합 발군입니다.

CURRYS NEAR ME의 카레는, 향신료가 제대로 효과가 있으면서도, 야채 본래의 맛을 느낄 수 있는, 소박하고 상냥한 맛. 바로, 와타씨가 말하는 「소재의 맛을 꺼내는」요리라고 느꼈습니다. 그뿐만 아니라, 와타씨의 부드러운 인품이 요리에 나타나는 것 같아도 있습니다.

와타씨：「남인도 요리는 『이것을 먼저 먹는다』 『섞으면서 먹는다』등의 독자적인 룰이 있습니다만, 집에서는 그런 일은 신경쓰지 않고, 손님이 좋아하는 것처럼 먹으면 좋겠다고 생각합니다.각각의 감성으로, 자유롭게, 「두근두근감」을 즐기실 수 있으면 좋네요.」