2019년 10월 29일(화)에 나고야시 후시미에 오픈한 푸른 생선 전문점 「산쵸쿠 사바토 아오자카나 후시미 아오이」. 고급 브랜드「나가사키 허브 고등어」를 메인으로 전갱이, 꽁치 등의 푸른 생선을 마음껏 즐길 수 있습니다.

이번은 오픈한지 얼마 안된「산직 고등어와 푸른 생선 후시미 아오이」를 취재해 왔으니 그 매력을 소개해 드리겠습니다.

큰 주목을 받는「나가사키 허브 고등어」란?

우선「나가사키 허브 고등어」에 대해 간단히 설명합니다!

나가사키 허브 고등어는 나가사키 사세보의 축복받은 환경에서 자란 과일 생선 중 하나입니다. 사료에 넛맥·오레가노·시나몬·진저의 4종류의 서양 허브를 섞어 기르고 있어 신선하고 냄새가 전혀 없는 것이 큰 특징입니다.

일반적으로 드문 고등어 회는 기름의 맛에 자신이 있기 때문에 천일 소금만으로 제공! 철저히 신선도에 고집하고 있기 때문에, 연중 안심하고 드실 수 있습니다.

점포가 있는 곳은,「후시미」역 1번 출구에서 도보 3분 정도의 자리. 지하철역에서의 접근성도 발군입니다!

점내는 일본 모던 테이스트의 공간. 1층은 개방적인 주방과 일체로 되어 있는 오픈 스타일입니다. 마치 주방 안에 있는 것 같은 라이브감을 맛볼 수 있어요.

카운터석이 많기 때문에, 여성 혼자서라도 부담없이 들어가기 쉬운 분위기가 있습니다.

컨셉은「푸른 생선을 좋아하는 푸른 생선 마니아를 의한 푸른 생선 마니아를 위한 푸른 생선 전문점」. 그 이름대로, 메뉴 대부분이 푸른 생선을 사용한 것. 모두 고집있는 일품이므로, 무엇을 할지 고민이 됩니다!

젓가락 받침도 매우 귀엽다.

호화로운「오반자이 3종 모듬」

오반자이 3종 모듬 980엔 왼쪽 상단부터 우니와 계란 조림, 토란 앙카케, 연어알과 두부의 카츠오 젤리. (사진은 3인분)

우선「오반자이 3종 모듬」을 먹었습니다. 소재를 호화스럽게 사용한 오반자이는, 모두 다 매우 품위있는 맛이었습니다.

오반자이의 맛으로 점점 기대가 높아집니다!

맛난 것만 몰아먹기!「나가사키 허브 고등어 맛비교 세트」

나가사키 허브 고등어 맛비교 세트 1~2인용 1,680엔 / 3~4인용 2,880엔

방문하신다면, 꼭 먹어 보셨으면 하는 게「나가사키 허브 고등어 맛비교 세트」. 고마사바, 고등어 회, 아부리 회를 맛비교를 할 수 있습니다.

추천드릴 먹는 방법은 천일 소금이랍니다. 소금을 살짝 찍어서 먹어봤는데, 이것 또 놀랄 정도로 맛있습니다! 푸른 생선 특유의 비린내는 전혀 없고, 입안에 넣으면 휙 녹아 버렸습니다.

고마사바는, 본고장 큐슈의 맛을 추구해 만든 자랑의 수제 소스에, 풍미 풍부한 참깨와의 궁합이 발군입니다.

나가사키 허브 고등어 고마사바 1~2인용 1,580엔 / 3~4인용 2,780엔

고마사바만 먹고 싶다! 라는 분은 이쪽을 추천합니다. 2인용 및 4인용 준비가 가능합니다.

주문이 들어오면 손질하는「산 전갱이의 레어 후라이」

산 정갱이 레어 후라이 980 엔

이어서「산 정갱이 레어 후라이」. 주문이 들어가고 나서 해엄치고 있는 전갱이를 잡아 손질한대요. 머리부터 꼬리, 뼈까지 모든 것을 먹을 수 있습니다!

신선도가 뛰어나기 때문에 굳이 레어로 제공되고 있습니다. 이 레어 느낌이 너무 좋았어요. 술과의 궁합도 딱 맞기 때문에, 술이 짝짝 들어갑니다.

10시간 동안 끓인「궁극의 고등어 된장 조림」

「궁극의 고등장 된장 조림」도 꼭 먹고 가야 할 일품입니다. 10시간 천천히 시간을 들여 끓여서 뼈까지 입안에서 녹아 버립니다.

한입째는 꼭 국물부터 마셔 보세요. 맛의 응축된 국물의 맛에 놀랄 것입니다! 순식간에 완식해 버렸습니다. 이것은 빠질 수 밖에 없네요.

기름진 고등어를 가볍게 절인「한입 아부리 고등어 마끼」

한입 아부리 고등어 마끼 1개 380엔

「김이 바삭바삭한 사이에 먹어 주세요!」라고 말해 주신 것이「한입 아부리 고등어 마끼」. 기름진 고등어를 가볍게 식초로 절여 준 지극의 일품입니다. 위에 올라간 소금이 악센트가 되어 있습니다.

어라, 지금 먹었나? 라고 순간 잊어 버릴 정도로, 순식간에 입안에서 사라져 갔습니다. 몇 개든지 먹을 수 있을 것 같습니다.

상시 20종을 갖춘 일본술

주류 메뉴도 풍부합니다. 일식에 맞게 셀렉트된 엄선한 일본술은 20종류 이상을 상시 준비하고 있습니다. 또, 일본술은 모두 술을 맛있게 하는 「스즈(주석)」이라고 하는 잔으로 제공됩니다.

요리를 즐겨 줬으면 하는 환대가 곳곳에 가득합니다.

마지막은 디저트로「야와모찌 안닌」

야와모찌 안닌 480 엔

마지막은 역시 달콤한 디저트를 먹고 싶어지네요. 손수 만든 안닌 두부에 부드러운 모찌떡과 키나코 아이스크림을 토핑한「야와모찌 안닌」. 여러번 시행착오한 뒤에 드디어 완성되었다고 하시네요.

모든 것에 타협하지 않고 하나하나 스탭의 뜨거운 마음이 담겨 있습니다. 꼭 마지막 디저트까지 즐겨주세요.

야끼사바 냄비 밥 ~ 국물 포함 ~ 880 엔

솔직히, 푸른 생선이라고 하면 비린내 이미지만 가지고 있었기 때문에, 이렇게나 맛있게 먹을 수 있다고는 생각도 하지 못했습니다. 완전히 푸른 뱅선의 이미지가 엎어졌습니다. 앞으로는 점심 시간에도 즐길 수 있는 메뉴를 제공해 나갈 얘정이라고 하니 지금부터 매우 기대가 됩니다.

꼭 한번 "산직 고등어와 푸른 생선 후시미 아오이"의 일품 메뉴를 맛 보세요.