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1년 내내 생식으로 먹을 수 있는 환상의 굴 "앗케시 굴". 그런 환상의 굴을 받을 수 있는 가게가 이케시타에 있는 “카키고야 앗케시시 수산 이케시타점”입니다.
이곳에서는 홋카이도 앗케시 어부 직송의 굴을 비롯해 나가사키 쓰시마의 어부와 직접 계약을 맺어 시중에서는 거의 먹을 수 없는 선어나 식자재와 궁합 발군의 술을 다양하게 갖추고 있습니다. 게다가, 앗케시의 어부와 직접 교환하여 제공되고 있는 것은 "카고야 앗케시 수산"팀만!
이번에는, 「카키고야 앗케시 수산」의 매력을 소개합니다.
「카키고야 앗케시 수산」이 있는 것은, 나고야 시영 지하철「이케시타역」에서 도보 3분의 장소. 노란색 간판이 표지입니다.
점내에는 카운터석, 테이블석, 다다미방이 있기 때문에, 친구들과의 부담없는 한잔에서, 가족 동반 등, 다양한 장면에 이용할 수 있습니다.
어부의 마음을 전하는 일본 제일의 카키고야!
앗케시산의 굴에 매료된 오너 카토씨. DJ로서도 현역으로 활약되고 있습니다.
원래 굴을 싫어했다는 주인 카토 씨. DJ로서 전국을 도는 가운데, 만난 것이 앗케시산의 굴이었다고 합니다.
카토 씨 : "제일 싫어하는 식재라고 해도 과언이 아닐 정도로, 원래 굴에 약했어요. 그런 가운데, 홋카이도 앗캐시시산의 굴은 다른 굴과는 다르다는 것을 듣고, 먹어 보았는데 , 처음으로 굴이 맛있다고 생각했습니다. 이 감동을 전파하고 싶어서, 2016년에 가게를 오픈했습니다.
굴은 신선도가 생명입니다. 거기서 「카키고야 앗케시 수산」에서는, 어부 분한테 직접 구입하고 있습니다. 그 때문에, 통상 루트라면 3일 이상 걸리는 곳을, 공수·최단 16시간으로 매장에 도착합니다. 또, 앗케시의 어부 분과 직접 교환을 할 수 있는 것은, 「카고야 앗케시 수산」의 팀뿐입니다. 이 독자적으로 개척한 루트로, 현재는 어부들과 신선도 관리를 하면서 제공하고 있습니다. "
카토 씨: “어부들은 목숨을 걸고 굴을 키우고 있습니다. 그 분들의 마음을 전한다는 의미에서도, 손님한테 제공할 때는 어떤 어부가 키웠는지, 식자재에 대한 고집 등을 제대로 설명 드리고 있습니다. 그러면 손님도 진심으로 만족하고 들어가시거든요.
그 외에도, 나가사키현·쓰시마의 희소 가치가 높은 생선도 어부 분한테 직접 구매하고 있으므로, 나고야에 있으면서도, 합리적인 가격으로 신선도 발군인 정말로 맛있는 재료를 드실 수 있어요. "
이렇게 식자재에 대해 진지하게 대하고, 제공하고 있는 가게는 좀처럼 없습니다. 현지에 몇번이나 다니고, 직접 협상을 했다고 하니 놀랍습니다.
신선도 발군! 일년 내내 먹을 수 있는「환상의 굴」
「생굴 2L 사이즈」1개 770엔(부가세 포함)
일반적으로 겨울이 제철이라 불리는 굴입니다만,「카키고야 앗케시 수산」이 제공하고 있는 앗케시산의 굴은 계절 불문하고 일년 내내 먹을 수 있습니다.
그 비밀은 해수와 담수가 섞인 '기수호'에서 키워지고 있는 것.
여름에도 한류의 영향으로 해수온도가 오르기 어려운 해역이 있기 때문에, 굴을 시기에 따라 이동. 수온의 차이를 이용하여 일년 내내 굴을 생산하고 있습니다.
낮은 수온과 풍부한 플랑크톤으로 인해, 영양도 풍부하게 차분히 키워진 앗케시산의 굴은 몸은 통통, 탱글탱글, 농후한 단맛이 특징입니다!
「카키고야 앗케시 수산」에 방문했을 때는, 절대로 드셨으면 하는 일품입니다.
특제 국물이 포인트! 「앗케시 강강 구이」
「앗케시 강강 구이」10개 3,278엔(부가세 포함) 하프 1,870엔(부가세 포함)
특제의 국물로 끓인 「앗케시 강강 구이」도 빼놓을 수 없습니다. 어부들이 해변에서 먹는 스타일을 재현. 호쾌한 조리 방법으로 받습니다.
뜨겁고, 통통한 굴을 즐길 수 있어요. 몇 개라도 먹을 수 있는 맛입니다.
또, 7월~9월에는 「굴의 알」도 있다고 하니, 그쪽도 함께 체크해 보세요.
최고! 나가사키 쓰시마의 천연 생선
「본 마구로의 간 회」1,078엔(부가세 포함)
엄선은 굴뿐만 아닙니다. 「카키오야 앗케시 수산」에서는 나가사키・쓰시마에서 잡힌 천연어도 받을 수 있습니다. 식물 플랑크톤이 풍부하게 자라는 쓰시마는 싱싱하고 맛있는 생선이 모인다고 합니다.
그런 쓰시마의 생선도 독자적인 개척 루트에 의해, 어부로부터 직송!
그 중에서도 추천하는 것이 '본 마구로의 간 회'입니다. 소나 말의 간보다 맛있다고 말해지고 있어, 직접 거래하고 있기 때문에 실현된 일품 메뉴입니다. 궁극의 레바사시를 꼭 즐겨보세요.
「본 고등어의 회」1,688엔(부가세 포함)
신선도 일급품, 참치의 뱃살보다 극상이라고 말해지고 있는 「본 고등어 회」. 고등어를 생으로 먹어 되나? 라고 의심스럽게 생각하는 분도 있다고 생각합니다만, 「카키고야 앗케시 수산」에서 제공되는 고등어 회는 수확 후 곧바로 내장 처리를 하기 때문에, 아니사키스의 걱정은 없습니다. 초무침하지 않고 생으로 먹을 수 있습니다. 어부 직송이기 때문에 가능한 메뉴입니다.
소개한 메뉴 이외에도 다양한 제철 식자재가 갖추어져 있습니다. 점심 영업이나 테이크 아웃도 하고 있어요.
술의 종류도 풍부!
일년에 한 번밖에 마실 수 없는 전설의 생술. 나고야의 반죠 양조가 양조한 ‘醸し人九平次 うすにごり 生酒’. 구로다쇼산 야마다 니시키를 사용한 계절 한정 술입니다.
주목받는 재패니즈 위스키 「앗케시 증류소」.
맥주·와인·위스키·소주·일본술 등 요리의 맛을 돋보이게 하는 술도 풍부하게 갖추고 있습니다. 대량에는 유통하지 않은 희귀한 술도 있으므로, 꼭 요리에 맞는 술을 물어보세요.
「카키고야 앗케시 수산」은, 방문할 때마다 새로운 감동을 주는 가게입니다. 연중 먹을 수 있는 굴을 비롯해, 평상시는 먹을 수 없는 천연어를 만날 수 있으므로, 꼭 사계절을 통해서 어부의 애정이 담긴 선어를 먹으러 다리를 옮겨 보세요.
인기점이기 때문에 예약은 필수입니다!
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