호쿠리쿠 신칸센의 개통으로 인해 접근성이 각별히 좋아진, 이시카와현 카나자와시. 역사·아트·음식 등 매력이 가득한 인기 관광 도시입니다.
이번에는 그런 카나자와의 추천 음식 8선을 소개합니다.
목차
가까운 바다에서 올라온 신선한 해산물
카나자와라고 하면, 역시 해산물!
카나자와시에서는 합리적인 회전 초밥부터 고급 일본요정까지 다양한 가게에서 해산물을 맛볼 수 있습니다. 특히 노토만이나 나나오만에서 올라온 신선한 해산물은 일품.
「노도구로」「가스에비」「코바코가니」 등 이시카와현 특유의 일품 식재료도 가득. 현외에서는 좀처럼 맛볼 수 없는 것도 많기 때문에, 꼭 먹어보새요!
현지 재료가 매력!「카나자와 오뎅」
추운 계절에 추천하는 것이「카나자와 오뎅」.「카나자와 오뎅 노포 50년회」에 의하면, 카나자와 오뎅의 정의는 두 가지.
① 오뎅종에 현지·카나자와의 재료를 사용하고 있을 것
② 1년 내내 먹을 수 있을 것
쿠루마부・아카마키・바이가이 등 당지 재료를 맛볼 수 있는 것이 매력. 카나자와 쑥갓이나 겐스케 무 등 카가 야채를 사용한 것도 있습니다.
그리고 동계 한정으로 맛볼 수 있는 것이, 코바코 게를 통째로 한마리 사용하는 「카니멘」. 등딱지 안에 알, 게딱지, 게살이 담겨 있습니다. 어획이 해금되는 기간에만 먹을 수 있는 겨울 별미입니다!
카나자와의 로컬 음식「한톤 라이스」
카나자와의 로컬 음식「한톤 라이스」.
케첩으로 양념한 버터 라이스 위에 반숙으로 얇게 구운 계란과 흰살 생선 튀김을 얹어 케첩과 타르타르 소스를 뿌린 요리입니다. 새우 튀김이나 돈까스가 올라가 있는 경우도. 이름의 유래는 여러가지 있지만, 헝가리의 “한”과, 프랑스어로 참치를 뜻하는 “톤”에서 정했다고 말해지고 있다네요.
치킨 라이스나 볶음밥 등 다양한 타입을 만날 수 있는 것도 한톤 라이스의 매력!
카나자와에서 맛보는 고급 생선「노도구로」
「노도구로」는 아카무츠라고도 불리는 흰살 생선입니다. 녹을 것 같은 식감이 특징으로, "흰살의 대뱃살"이라고 불리는 것도. 카나자와에서는 늦가을부터 겨울까지 가장 맛있는 시기입니다.
카나자와 시내에서는, 소금구이·솥밥·샤브샤브·스시 등, 다양한 스타일로 「노도구로」를 맛볼 수 있습니다.
카나자와를 대표하는 B급 음식「카나자와 카레」
카나자와를 대표하는 B급 음식「카나자와 카레」.
걸쭉하고 농후한 루에, 소스가 발린 커틀릿과 양배추를 얹어, 스테인레스의 그릇에 포크 또는 갈라진 숟가락으로 받는 것이 기본의 스타일입니다.
카나자와 카레의 원조「카레의 챔피언」, 카나자와 카레 인기의 주동자「고고 카레」, 현지에서 계속 사랑받는 노포「터반 카레」등, 다양한 인기점이 있어 가게에 따라 차이를 즐길 수 있는 것도, 카나자와 카레의 매력.
「제7 교자의 가게」의 화이트 교자
줄을 서서라도 먹고 싶은 현지 음식,「제7 교자의 가게」의 화이트 교자. 카나자와 시민이라면 누구나 알고 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 유명점입니다.
「제7 교자의 가게」의 간판 메뉴「화이트 교자」는 듬뿍 기름으로 바싹하게 구워진 두꺼운 피가 특징. 갓 구운 따뜻한 것을 수제 라유로 먹습니다. 마늘은 들어 있지 않기 때문에 보기 이상으로 깔끔합니다. 야키 고자는 포장해 갈 수 있어요!
카나자와는 일본 3대 화과자 대표지 중 하나
옛날부터 성시로 번성해 온 카나자와. 번정기에 다도가 서민에게까지 침투해, 과자 문화가 자랐습니다. 일본 3대 화과자 대표지로 알려져 있으며, 화과자 1세대당 연간 지출 금액으로 전국 1위를 오랫동안 유지하고 있습니다.
전통의 킨츠바나 금박을 굳건히 사용한 화려한 양갱 등 다양한 일본식 과자를 즐길 수 있습니다.
선물에도 화과자를 사서 돌아가자!
텐포 연간 창업의 노포 일본 화과자점「이시카와야 혼포」
에도시대, 텐포 연간 창업의 노포 화과자점「이시카와야 혼포」. 옛날의 제법으로 만들어진 화과자는, 대량 생산하지 않고, 수제의 맛을 계속 지키고 있습니다. 전통적인 일본식 과자 외에도 새로운 아이디어를 도입하는 것도 이시카와야의 특징입니다.
예를 들어, 스테디셀러 도라야키도「고구마 잇폰 도라야키」「가가 보차 도라야키」「카나자와 유즈 도라야키」 등 바리에이션이 풍부.
특히 편집부의 추천은「카나자와 유즈 도라야키」. 카나자와산 유자 꿀 절임이 들어 있어 상쾌한 향기가 입 가득 퍼집니다.
꽃이나 동물을 본뜬, 외형도 예쁜 호박당 "카이찐"도 대인기! “카이찐”이란 카나자와의 말로 유리 구슬. 자연 건조로 만들기 때문에 부드럽고 상냥한 맛입니다. 계절 한정품도 있어요!
카나자와 명과의「쿠루미 마츠카제」는, 이시카와현산 코시히카리의 쌀가루와 가가 된장을 정중하게 반죽해, 쫄깃하며 고소하게 구워 내고 있습니다. 하쿠산 호두의 식감이 악센트로! 단맛 속에 살짝 염기를 느끼고 따뜻한 맛입니다.
두유로 반죽, 단맛을 덜한 하부타에 떡「카가 다이묘 모찌」. 보자기 같은 소포를 열면, 쫄깃쫄깃한 떡이 2개 들어 있습니다.
유자 맛에는 이시카와현산 유자가 듬뿍! 쫄깃쫄깃한 식감과 쓴 유자의 맛이 베스트 매치. 일본 녹차에 맞추고 싶은 품위있는 맛입니다.
원단에 연유를 반죽한 밀크「이시카와몬」. 속에는 흰 팥소가 가득 들어 있습니다. 「이시카와몬」이란, 카나자와 성터의 동쪽에 위치하는 중요 문화재를 말합니다. 카나자와 기념품에 딱 맞는 일본식 과자입니다.
이시카와야 본점의 안토점은「JR 카나자와역 카나자와 백번가」에 있으니, 꼭 여행의 마지막 코스로 들러 보세요!
【이시카와야 본점】
◯본점
주소 : 이시카와현 카나자와시 시메노마치 니시 22
전화번호：076-268-1120◯ 안토점(JR 카나자와역 카나자와 백번가)
주소 : 이시카와현 카나자와시 키노 신보초 1-1
전화번호：076-260-3768
▼이쪽도 체크!
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