미스기초의 산속에서 일상을 떠난 특별한 시간을 즐길 수 있는 “여기밖에 없는 가게” “소박사” & “3274”

1일 1조 한정. 페어링 음료 스타일로
최고의 창작 요리를 제공하는 '3274'

'소박사'와 통로를 분리한 이웃 장소에 올해 3월 오픈한 것이 '3274'. 1일 1조 한정, 5명까지라는, 바로 “은신처” 레스토랑입니다. 카운터 스타일의 점내는 고민가의 외관에서는 상상할 수 없는 세련된 공간.

제공하는 요리는 혁신적인 퓨전이라는 장르. 요리의 국적이나 장르에 얽매이지 않고, 자유로운 발상으로부터 태어난 창조성 풍부한 한 접시를 제공해 주는 가게입니다.

메뉴는 "tasting course"(10접시), "middle course"(12접시), "standard course"(15접시)의 3종류. 홈페이지에 기재되어 있는 「어느 날의 식단」에는,

・︎메리 골드・페튜니아
· 시금치 · 홍합
· 도미 · 가지
· 연어 · 아보카도
· 말 · 감자 · 금귤
· 멧돼지 · 버섯 · 밀
・사슴・프랑보워즈

라고 하는 상태에, 재료의 이름만이 줄지어 있습니다.

"어떤 요리가 제공되는지 기대해 주시면 좋겠다"고 오너 셰프의 히가시타니 후미아키씨. 미스기쵸 특유의 지비에 요리나, 자가 재배의 야채를 듬뿍 사용한 창작 요리의 여러 가지를 일일로 제공해 줍니다.

「3274」의 요리에는 에디블 플라워도 존재감을 발하고 있습니다.

문명 씨: "야생 동물들은 실은 야채보다 꽃 쪽을 좋아합니다. 식재료로서의 꽃의 매력에 여기서 맛보시는 요리를 통해 접해 주시면 좋겠습니다."

「3274」에서는 1품 1품의 요리에 맞추어 음료를 제공하는 「페어링 드링크」의 스타일도 채용. 1개의 토마토에서 24시간에 걸쳐 추출한 일품의 맛의 “토마토 주스”나 차를 베이스로 허브를 맞추거나, 다양한 오리지널 음료를 요리와 함께 맛볼 수 있습니다.

문명 씨: "요리와 음료의 조합은 무한대에 있습니다. 1품마다 엄선하고 있으므로, 조합의 묘를 꼭 맛보고 싶습니다."

지비에나 자가 재배의 야채, 에디블 플라워 등 식재료에 철저하게 고집한 창작 요리를 오리지널 드링크와 함께 맛본다. 그 밖에 없는 온리원의 요리를 제공해 주는 레스토랑 「3274」.

요리를 맛보는 즐거움을 이렇게 넓혀주는 가게라면 미스기의 산 안쪽까지 발길을 옮길 가치가 있습니다. 일상적인 소음에서 멀리 떨어진 곳에서 최상의 시간을 보낼 수 있습니다.

1일 1조 한정이라고 하는 것도 있어, 예약은 거의 1개월 앞까지 묻혀 있다고 한다. 방문하고 싶은 분은 1개월 정도의 여유를 보고 예약하시는 것이 좋습니다.