Mọi thứ bắt đầu với một chiếc thớt mà tôi làm cho vợ mình. "woodpecker"

​"woodpecker" sản xuất và bán các dụng cụ nhà bếp khác nhau, chủ yếu là thớt làm bằng gỗ nguyên khối, ở Motosu-gun, tỉnh Gifu. Dựa trên chủ đề “sống cùng với gỗ”, họ tận dụng đặc tính riêng của từng loại gỗ để chế tác ra các sản phẩm như thớt, bảng cắt thực phẩm, đĩa gỗ,....Gỗ được lựa chọn cẩn thận, chỉ lấy những phần phù hợp với sản phẩm được cắt ra từ một tấm ván duy nhất và mỗi tấm đều được làm cẩn thận.

Được thành lập vào năm 2007, nó hiện là một thương hiệu nổi bật được bán tại hơn 150 cửa hàng nội thất và phong cách sống trên toàn quốc. Lần này, chúng tôi đã hỏi ông Kenji Fukui, đại diện của công ty, về câu chuyện bí mật đằng sau sự ra đời của sản phẩm chủ lực của woodpecker, thớt cây bạch quả, và cách bảo quản thớt.

Mọi chuyện bắt đầu từ một chiếc thớt do anh làm ra dành cho vợ
​

Đại diện woodpecker ông Kenji Fukui

Fukui sinh ra tại tỉnh Gifu, một khu vực có ngành công nghiệp chế biến gỗ phát triển mạnh, trong một gia đình làm nghề mộc (thợ thủ công làm đền thờ di động, bàn thờ Thần đạo và bàn thờ Phật giáo) có truyền thống làm nghề từ thời ông nội của ông. Bạn bắt đầu Woodpecker như thế nào?

Ông Fukui: “Hồi nhỏ, tôi lớn lên ở nơi dăm gỗ lăn lóc, bụi gỗ bay tứ tung. Có lẽ chính việc luôn chứng kiến hình ảnh ông và cha làm việc đã trở thành điểm khởi đầu cho con đường trở thành thợ mộc của tôi.”

Tôi bắt đầu chế biến gỗ khi tôi ở độ tuổi 30. Tôi học chế biến gỗ tại một trường dạy nghề trong một năm, và trải qua vài năm học nghề với một người thợ làm đồ nội thất và cha tôi. Tuy nhiên, thành thật mà nói, công việc kinh doanh của người thợ đốn gỗ không mấy phát đạt, và tôi lo lắng không biết phải làm gì trong tương lai.

Rồi đến một bước ngoặt. Tôi làm chiếc thớt theo yêu cầu của vợ để kỷ niệm ngày cưới vợ và sinh con đầu lòng. Vào thời điểm đó, tôi đã học được từ một cửa hàng gỗ mà tôi đã biết từ thế hệ của ông tôi rằng cây bạch quả rất tốt để làm thớt. Thế là thớt gỗ bạch quả ra đời. ”

"Thớt cây bạch quả" làm tặng vợ

Ông Fukui: “Khi thực sự sử dụng thớt gỗ bạch quả, tôi nhận ra nó mềm và dễ sử dụng như thế nào.

Ngay khi bạn bè của tôi kết hôn hoặc chuyển nhà, tôi đã tặng họ một chiếc thớt làm bằng gỗ bạch quả như một món quà. Dù đã được nhiều người sử dụng nhưng dần dần tôi nhận thấy cây bạch quả cũng khá tốt.

Năm 2007, tôi thành lập "Woodpecker". Khoảng 11 năm trước. Woodpecker có nghĩa là chim gõ kiến, và tôi hy vọng rằng mình có thể tiếp tục làm việc với cây cối. "

Những ưu điểm của thớt gỗ vẫn có giá trị lan tỏa

Hiện tại, mặt hàng woodpecker được xử lý tại 150 cửa hàng trên toàn quốc, nhưng vào thời điểm thành lập, chính ông Fukui là người chịu trách nhiệm bán chúng ở nhiều nơi.

Ông Fukui: “Lần đầu tiên tôi trưng bày là tại một sự kiện có tên là “Triển lãm thủ công nhỏ” được tổ chức ở Yanagase, Gifu. Đó cũng là lần đầu tiên tôi thử bán sản phẩm, và rất nhiều người đã ghé qua, cầm thử, thậm chí có người mua. Tôi cảm nhận được sự phản hồi tích cực.

Tận dụng cuộc triển lãm tại lễ hội "Ngày Trái đất Tokyo" được tổ chức ở Tokyo, chúng tôi đã tạo ra một danh mục, danh thiếp, logo và trang web cho thương hiệu. Tôi đã làm việc đêm này qua đêm khác cùng với một người bạn là nhà thiết kế. Tôi đã lo lắng khi bước vào triển lãm, nhưng tôi đã rất ngạc nhiên với sự đánh giá cao hơn tôi mong đợi.

Trong khi tham gia triển lãm tại sự kiện, tôi nhận thấy rằng những chiếc thớt gỗ không được nhiều người biết đến một cách đáng ngạc nhiên. Khi tôi hỏi: “Bạn dùng loại thớt nào?”, hầu hết mọi người đều trả lời: “Thớt trắng bình thường”. Tôi nghĩ đó là điều bình thường. Trong trường hợp đó, tôi nhận ra rằng vẫn còn rất nhiều điều cần đạt được về giá trị của thớt gỗ. "

Lần đầu khai mạc “Triển lãm thủ công nhỏ”

"Ngày Trái Đất Tokyo"

Ông Fukui: "Từ đó, tôi bắt đầu tham gia trưng bày tại các sự kiện, triển lãm thủ công, lễ hội ở nhiều nơi khác nhau.Lúc đầu, tôi chỉ bán thớt, nhưng nhiều khách hàng bắt đầu đưa ra các yêu cầu như: "Tôi muốn có đĩa gỗ", "Tôi cần một tấm ván giặt", hay "Có loại nhỏ hơn không?" Mọi người đưa ra nhiều yêu cầu khác nhau. Chính nhờ việc đi ra ngoài, tôi mới có thể nghe được những phản hồi chân thực như vậy. Tôi thường trả lời: ‘Vậy lần sau tôi sẽ làm thử cái đó nhé’, hay ‘Tôi sẽ mang theo nó đến buổi triển lãm tiếp theo’. Và cứ thế, sản phẩm ngày càng đa dạng hơn, từng chút một, nhờ vào những mong muốn thực tế của khách hàng.”

"Sunday Building Market" được tổ chức tại Gifu Yanagase vào Chủ nhật tuần thứ 3 hàng tháng

Ông Fukui: "Hầu như tháng nào tôi cũng triển lãm tại 'Sunday Building Market' ở Gifu. Tại đó, tôi thường mang theo cả những sản phẩm 'có lý do đặc biệt' mà bình thường không bán online — chẳng hạn như thớt bị nứt nhẹ hay có vết thâm từ lúc bắt đầu gia công. Tôi luôn giải thích rõ: ‘Sản phẩm này có giá tốt vì lý do như vậy đó. Nếu có vấn đề gì, tháng sau tôi lại đến, nên cứ báo lại cho tôi nhé.’ Với tinh thần như thế, tôi bán hàng một cách chân thành và cởi mở.”

Chúng có những vết sẹo và vết thương, giống như con người. Khi được trò chuyện trực tiếp với khách hàng, tôi có thể chia sẻ những đặc điểm như vậy của gỗ. Nói một cách thú vị hơn, bạn có thể thực hiện "giáo dục về gỗ", hiểu rõ và mua nó với mức giá hợp lí. Tôi nghĩ điều đó hoàn toàn không có gì là xấu cả. Vì vậy, trong tương lai, tôi muốn triển lãm ở càng nhiều sự kiện càng tốt để có thể nói chuyện trực tiếp với khách hàng. "

Đâu là sức hấp dẫn của cây bạch quả được các đầu bếp yêu thích?

Tất cả các mặt hàng, bao gồm cả sản phẩm chủ đạo "Thớt cây bạch quả", đều được làm riêng bởi những người thợ thủ công.

Một chiếc thớt gỗ bạch quả được các đầu bếp cũng như đầu bếp yêu thích. Bạch quả từ lâu đã được coi là loại gỗ thích hợp để làm thớt.

Ông Fukui:Gỗ cây ngân hạnh chứa nhiều dầu tự nhiên nên có khả năng thoát nước tốt, khó bám mùi và sở hữu nhiều ưu điểm khác, vì vậy từ xưa đến nay luôn được các đầu bếp ưa chuộng và tin dùng.

Gỗ bạch quả tạo ra âm thanh nhẹ nhàng trên thớt khi bạn cắt nó bằng dao nhà bếp. So với cây bách, nó mềm hơn và đàn hồi hơn nên hấp thụ âm thanh. Thớt quá cứng sẽ làm hỏng dao, còn nếu thớt quá mềm sẽ làm trầy xước rất nhiều. Bạch quả không quá cứng cũng không quá mềm, độ cứng vừa phải. Lưỡi dao rất dễ đánh, vì vậy con dao sẽ tồn tại trong một thời gian dài. "

Trái: Ginkgo Phải: Hinoki

Tôi thực sự đã so sánh bạch quả và cây bách.

Ông Fukui: "So với cây bách, loại cây được dùng làm vật liệu xây dựng, cây bạch quả có ít hạt hơn. Người ta nói rằng chúng phát triển nhanh hơn cây bách khoảng ba lần. Bởi vì nó là một loại cây mềm nên không thể sử dụng được như một vật liệu xây dựng.

Để sử dụng thớt gỗ bền lâu

Tiếp theo, chúng tôi hỏi về cách chăm sóc thớt gỗ.

Ông Fukui: "Đầu tiên, thớt gỗ chắc chắn sẽ chuyển sang màu đen. Là gỗ tự nhiên, không chuyển sang màu đen mới là lạ. Ngay cả trong nhà, các bộ phận bằng gỗ cũng dần chuyển sang màu đen, bạn có nghĩ vậy không? Đó là tương tự, nhưng có một số điều bạn có thể làm để tránh bị thâm đen và giữ cho thớt của bạn ở tình trạng tốt trong một thời gian dài.

Đầu tiên, làm ướt thớt bằng nước. Bằng cách phủ nước lên thớt, nó có tác dụng khiến nước, dầu và cặn bã của các nguyên liệu khó thấm qua. Nó được bao phủ bởi nước. ”

Ông Fukui: "Sau khi sử dụng, dùng bàn chải chà để cạo sạch bụi bẩn trên vết cắt. Nên dùng bàn chải cọ mềm hơn miếng bọt biển. Đối với rau và trái cây, nước và bàn chải chà là đủ. Nguyên liệu thịt, Đối với cá sống, hãy sử dụng chất tẩy rửa trung tính để rửa kỹ. Sau đó lau sạch bằng vải sạch. Bằng cách lau sạch hơi ẩm ở đây, bạn có thể loại bỏ các đốm đen.

Cuối cùng, để nó khô ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể treo hoặc dùng giá đỡ thớt inox để làm nổi phần đáy. ”

Ông Fukui: "Mặc dù vậy, tôi vẫn lo lắng nó sẽ bị vết thâm. Vì vậy, tôi đã mang mảnh cưa từ phần bị thâm đi kiểm tra tại cơ quan y tế. Kết quả là không có tổn hại gì cả. Không có nấm mốc. Vậy nên nó cũng chẳng khác gì. Có rất nhiều vi khuẩn bay trong không khí, và có nấm mốc có thể ăn được.. Một ngày khác, một cuộc khảo sát tương tự đã được thực hiện trên NHK chương trình, và không có vấn đề gì ở đó. Đó là kết quả có thể không dễ dàng gì đối với những người thợ mộc để làm được điều này, nhưng tôi muốn họ yên tâm mua và sử dụng sản phẩm của chúng tôi, dù chỉ một chút."

Sử dụng cẩn thận trong một thời gian dài

Ông Fukui: "Tại woodpecker, chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ mài lại thớt. Khi sử dụng lâu dài, thớt sẽ có các vết cắt. Ban đầu, hiện tượng này sẽ xuất hiện sau khoảng một tháng. Vì thớt được rửa và làm khô mỗi ngày, nên nó sẽ dần dần thay đổi. Màu sắc có thể thay đổi, hoặc xuất hiện vết lõm, nhưng đó chính là "vẻ đẹp" của gỗ. Gỗ cây ngân hạnh có khả năng phục hồi tốt, nên đặc điểm của nó là ít bị lõm, nhưng khi sử dụng lâu dài, bề mặt thớt sẽ dần bị lõm, và điều này sẽ khiến việc cắt, chẳng hạn như hành lá, trở nên khó khăn hơn vì nó sẽ bị dính lại với nhau. Tuy nhiên, vì là gỗ nguyên khối, bạn có thể mài lại thớt để sử dụng tiếp. Chính khả năng sử dụng lâu dài như vậy là một trong những điểm hấp dẫn lớn của thớt gỗ nguyên khối.

Mài lại là 300 yên cho mỗi kích thước nhỏ. Chi phí vận chuyển là trách nhiệm của khách hàng. Khoảng thời gian phụ thuộc vào tình trạng tắc nghẽn, nhưng về cơ bản thì lâu nhất là khoảng một tuần.

▼ Bấm vào đây để biết chi tiết
http://store.hello-woodpecker.com/?mode=f2#refine

Thớt sử dụng thực tế khoảng 3 năm

Một chiếc thớt đã được mài lại. Nó sẽ trông đẹp như mới.

Chỉ cần áp dụng một máy bào và nó sẽ trông giống như bức ảnh trên.

Ông Fukui: “Có một người mua cách đây khoảng 10 năm, cứ 3 năm lại cạo lại một lần, họ gửi cho tôi chiếc thớt họ đang dùng, một năm sau khi cắt thì họ gửi lại cho tôi. đầu năm dùng thêm 1 năm, nếu chăm sóc tốt có thể dùng 10 năm.

Khi gửi lại thớt đã được mài lại, tôi sẽ gửi một email thông báo về việc vận chuyển, và khoảng 80% khách hàng phản hồi rằng: "Thớt đã đẹp lên rất nhiều, tôi thật sự rất ngạc nhiên." hoặc "Tôi sẽ sử dụng nó cẩn thận." Điều này cho thấy, việc mua sản phẩm không chỉ kết thúc ở lần mua đầu tiên, mà thực sự, sau khi mài lại, đó mới là lúc mối quan hệ lâu dài bắt đầu.

Ông Fukui: "Khi tôi nói chuyện tại các sự kiện và các sự kiện khác, tôi thường nghe mọi người nói: 'Tôi không biết phải làm gì bây giờ vì không có người mài giũa nó'. Đúng vậy. Có những người muốn sử dụng thớt gỗ, như vậy thật lãng phí.

Hiện tại, chúng tôi chỉ đang mài sắc lại các sản phẩm của chính mình, nhưng trong tương lai, chúng tôi muốn tạo ra một hệ thống cho phép chúng tôi duy trì các sản phẩm khác ngoài sản phẩm của mình. ”