高級チョコレートの自由な楽しみ方を提案する「CHOCOLATERIE TAKASU」

名古屋市営地下鉄名城線・桜通線「久屋大通」駅2A出口すぐにある「CHOCOLATERIE TAKASU（ショコラトリータカス）」は、手づくりチョコレート専門店です。

今回は、シェフパティシエ・高須聡（たかすさとし）さんに、商品やお店のこだわりついてたっぷり伺いました。

CHOCOLATERIE TAKASUとは？

深い緑色の外壁と、チョコレートカラーのテント。海外の街角を彷彿とさせるエントランスに、期待が高まります。

一歩入ると、チョコレートの香りがフワッと漂ってきます。奥行きのある店内は、木のぬくもりを感じさせる重厚感あるつくり。

メインのショーケースは、まるで「商品が主役」と言っているよう。丸みのある、どこか親近感を覚えるランプが添えられたショーケースは、思わず覗き込みたくなるほどたくさんの商品でいっぱい。

一口サイズのチョコレート「ボンボンショコラ」が宝石のように輝くディスプレイ。常時約20種類のラインナップが並びます。

あえてベーシックな色や形で、チョコレートの魅力を最大限に引き出すのが高須シェフの真骨頂。

どれか一つを選ぶのが大変なほど、目移りしてしまうケーキたち。クラシックな組み合わせや、高須シェフならではの斬新なレシピまで、何度も通って知り尽くしたくなります。

非日常空間でティータイム

ショーケースからチョイスした、生ケーキとチョコレートをいただきました。

今回取材を行った名古屋店には、テーブル6席とソファー席があり店内でケーキやドリンクを楽しむことが出来ます。

売り場から一段上がったティースペースは、どっしりとした梁を見せた天井で、屋根裏のような居心地のいい空間を思わせます。厨房に隣接しているので、タイミングが合えばチョコレートを製造する様子が見られます。

生ケーキ：シエラ（パッション/ホワイトチョコレート/ミルクチョコレート）¥600（税込）、チョコレート：トリュフ　バニーユ（バニラ）¥300（税込）

ケーキは、ホワイトチョコレートをローストしたコーティングが美しい！食べるのがもったいないくらいです。ひとくち食べると、酸味のあるパッションと優しい甘味のチョコレートの組み合わせが絶妙。思わず「にっこり」口角が上がるおいしさ。

トリュフは、しっかりとしたバニラの香りが感じられる一品で、体温と一緒に美味しさが溶け出します。

カフェラテ¥600（税込）バリスタの方に、くまちゃんのラテアートを描いていただきました。他にもいろいろな種類のアートに対応可能だとのこと。