可以品尝到用虹吸咖啡机泡制的咖啡“六识咖啡店”

​六识咖啡店位于名古屋市北区名铁濑户线尼坂站下车后的绿色斜坡脚下。

在2021年1月开业的该店，可以品尝到用虹吸管冲泡的香味浓郁的特别咖啡。

旁边还有公园和高架桥沿线的樱花树，是离市中心很近的充满绿色的区域。

使用了砖和木头的店面，与街道的风景相融合，不由得想顺道去看看。

用铝削出来的有厚重感的招牌，据说是店主从以前工作的公司订购的。

店内阳光柔和。左手边是柜台，右手边是桌子座位。

正是因为在疫情时开业的，所以精心打造
精选的咖啡厅

六识咖啡店于2021年1月开业。

从工作多年的金属加工厂家辞职，实现了一直以来的梦想的店主。因为是在新冠疫情时开业的，所以周围的人非常担心。但店主并没有太消极，而是说他在一个轻松的时刻打造了自己的店铺。

店名“六识”是佛教用语，是表示人类感觉的词语。据说是以店主的名字命名的。

虹吸式咖啡的魅力是什么

一踏进店里，映入眼帘的是整齐排列的虹吸。像实验器具一样的外观令人兴奋。

很多店都是用手工滴落式咖啡冲泡的，店主选择了虹吸式咖啡，以独特的理念来开店。在来店轻人会觉得罕见，而老年人则说“很怀旧”。

六识咖啡店使用的咖啡都是特制咖啡。除了店主和烘焙师多次交流后做出的“六识混合咖啡”之外，还可以品尝到几种单一原创的咖啡。

此外，尝试了如何在热水，咖啡豆的量，温度等，怎样的条件下，怎样冲泡才能得到美味的咖啡，为了追求自己的味道，经过了多次尝试。这次还特别展示了如何用虹吸式咖啡机煮咖啡。

我在六识咖啡店使用的虹吸是HARIO的“TCA-2”。将热水放入虹吸管下的球 (烧瓶) 并使其沸腾。渐渐地，气泡冒出来了。

当热水沸腾时，热水在蒸汽压力的作用下上升到上面的球 (漏斗) 并与咖啡粉混合。

在这里混合咖啡粉和热水。店主以令人愉悦的节奏搅拌，让人不由得看入迷。顺便说一句，用于混合的刮刀是通过自己切割而制成的。

当热源停止时，咖啡通过过滤器下降到下面的球。这真的像一个实验，很有趣。使用虹吸，可以在高温下煮咖啡，因此香味会变得丰富。

六识混合 (HOT) 630日元

做好的咖啡，自己倒在杯子里。既能感受到浓郁的味道，又能品尝到清爽的味道，真的是非常美味。可以在杯子里喝到大约1.5杯的分量，非常令人开心。

使用大量冰块的冰咖啡

在六识咖啡店，有用虹吸管冲泡的冰咖啡和出水的冰咖啡。因为很难得，所以我决定要虹吸管的冰咖啡。将煮得浓稠的咖啡倒入装满冰块的调味杯中，迅速冷却。

六识混合 (ICE) 780日元

冰一点点融化的声音非常凉爽，想一直这样看下去。拿着玻璃棒稍微搅拌一下，冰就会充分融化，浓度正好。可以享受清爽华丽的香味。

和咖啡一起享用的自制甜点

想和咖啡一起吃的是自家制的甜点。一直就喜欢做点心的店主一个一个精心制作的甜点，一天准备4~5种。

巧克力蛋糕350日元       能感受到像生巧克力一样浓厚的甜点，与浓郁的咖啡非常搭配。在寒冷的季节里，将变成焦糖巧克力风。

烤芝士 380日元  奶油般清爽的芝士蛋糕。大小正好，非常适合午餐后食用。用于咖啡和甜点的餐具来自多治见的“Sa--do陶瓷”。

烤布丁350日元、冲水冰咖啡630日元      只用牛奶、鸡蛋、砂糖制作而成的简单的烤布丁，有点硬度，甜度适中。

唯一的菜品 “干咖喱”

干咖喱830日元

六识咖啡店唯一的餐品是干咖喱。喜欢咖喱的店主做的干咖喱是蘸着鹌鹑蛋吃的受欢迎的一盘。配在盘子里的是奶油芝士和醋腌生姜。

融入城市人日常生活的空间

忙碌的日子里所需要的，是不同于家和职场的“第三个地方”。当店主在一家公司工作时，他很珍惜在离开公司去咖啡馆，做点工作，顺便放松的时间。正因为如此，店主也希望六识咖啡店对街上的人来说也是这样的存在。

除了虹吸式咖啡机前面的吧台座位和桌子座位，还有靠窗的吧台座位。在这个座位上写点东西，看书，独自一人凝视外面，整理一下头脑，真的很适合。

销售咖啡豆
饮料外卖

除了“六识混合咖啡”之外，还销售单品原创等各种各样的咖啡豆。也有滴落袋，推荐作为礼物送人。另外，用虹吸管冲泡的冰咖啡以外，其他的饮料都可以打包。

“煮咖啡和提供甜点都是一个人完成的，所以我尽可能不添加额外的装饰，一切都很简单，追求我喜欢的东西”的店主。在那高雅的氛围中的温暖，平静，静静流淌的时间非常舒适，是一家想要多次光顾的店。