西餐厅 森井是冈崎一家深受当地人喜爱且为内行人士所熟知的热门餐厅。
2018年开业以来，份量十足，性价比高，是必须排长队的西餐厅。今年迎来5周年的西餐森井 ，使用了冈崎诞生的食材，完成了符合里程碑的进化。
※是2023年4月采访时的信息。
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从JR冈崎站步行约8分钟。在周围林立着公寓和住宅的中，看到格外醒目的别致外观，那就是西餐厅 森井。
这次，我们从店主森井优树先生那里了解到了西餐的讲究和进化的背景。
我想在眼睛和手能触及的范围内认真工作
标志是“珍惜联系”和森井先生的“井”的字结合起来设计的
漂亮又充满植物的外观。停车场里还有樱花树!让人很容易进店的氛围。
森井先生以厨师为目标的契机是汉堡肉饼
西餐森井开业的契机是爱知县的人气店“餐厅 仔马”。对于森井先生来说，说到外出就餐，从童年开始就是与家人一起吃汉堡肉饼。在那之后，我在初中时的职业体验，以及高中时的兼职工作，甚至作为员工，都在同一家店铺工作，包括兼职时间，我工作了大约12年。
“我想用我的眼睛和手可以触及的范围的风格开店。”
在餐厅仔马，他吸收了前辈们的想法，在学习了作为社会人的行为方式的同时，产生了这样一种情感。“我觉得如果我可以直接与生产者和经销商互动，那就可以根据自己的判断将其纳入餐厅......。”这种想法日益强烈，森井先生决定以厨房的知识和经验为基础独立经营。
店内有来自法国葡萄酒厂的感谢信!
森井先生的故事中令人印象深刻的一句话是“我认为与人 (客户，生产者，承包商，员工) 的相遇和联系是一种财富。”。对于森井先生来说，我感觉不仅是前任工作的经验值，还有与人的联系和支持，才让他决定独立开店的。
坚持使用当地材料的原因
因为我想让人们了解冈崎的魅力
引进冈崎出生，冈崎长大的三元猪“冈崎竹千代猪肉”
从2023年3月开始，“西餐厅森井”使用的猪肉全部换成了“冈崎竹千代猪肉”。
冈崎竹千代猪肉是今年诞生的冈崎品牌猪肉。冈崎市有许多竹林被遗弃在山区，正在启动一个利用竹子的项目。作为政策之一，吃了添加了竹炭的饲料的猪诞生了。是经过熟练经验的肉食市场的职员一头一头地确认肉质和脂质，达到选拔标准的猪肉。
森井先生：“去年秋天，我们的合作伙伴永田屋告诉我，将推出冈崎牌猪肉。当我尝到猪里脊肉时，我觉得脂肪很甜，也不油腻，就是感觉非常好吃。单纯地想用岡崎竹千代猪肉做汉堡肉饼。”
森井先生遇到了冈崎竹千代猪肉，他想让更多的人认识冈崎市的品牌猪。
为了见到被认为是很“好啊!”的食材而亲自去寻找
左:红色调味汁右:使用桝冢味噌的白味噌的调味汁。(各200cc 200日元)
森井先生坚持本地区材料的原因是因为他觉得他可以通过意识到自产自销来为该地区做出贡献。
森井先生：“我们认为，从消费者的角度来看，使用可以看到生产者面孔的原料可以让人放心。此外，可以与生产者互动的距离感，可以听到真实的声音，并将其介绍给顾客。”
实际上，森井先生从一家有生意往来的酒店那里得到了“桝塚味噌” (※)的介绍的 。西餐厅森井使用的是使用桝冢味噌的白味噌的调味汁。
森井先生：“看到精心制造的过程非常令人印象深刻。我想发挥材料的优点并很仔细地添加味增。同时，我也更加了解生产者和社区可以循环的环境。”
※桝冢味噌:1928年在丰田市创业。使用传统的杉木和丝柏的木桶，是一直守护着天然酿造的历史悠久的味噌屋
森井先生说，为了采购好食材，他去了产地直销市场，亲自去找。通过认真面对是“很好”的食材，贸易商的各方都会向森井先生提供建议。
森井先生：“专业人士说好的话，那就认真听取，这是正确的。这样的想法，我认为不是正确答案。我正在尝试应用一次，并通过反复试验，持续用自己的方式进行挑战。”
木材的温暖和现代气息的氛围很有吸引力
有家的感觉
一打开店门，就看到了漂亮的入口!
采用森井先生岳父收藏的彩色玻璃
天花板很高，充满现代感
店内采用长椅座椅，可供4人或6人使用
婴儿车也能轻松通过。还备有儿童用椅子
西餐森井因为家庭层多，所以店内以桌子座位为中心。
“从外面看是没有窗户的外观，所以我觉得很难知道我们这里是什么样的店。正因为如此，店内采用了明亮的色调，意识到了让客人容易进入。”不管是午餐还是晚餐男女老少都可以进店的氛围非常有魅力。可以想象顾客围着西餐欢声笑语的样子。
“我个人很喜欢外观和内饰。我们的目标不是门槛很高的西餐厅，而是城镇的小餐馆 (笑) 。因为我认为让客人吃饱是最好的!”
这里的建筑物以前是铁板烧店。当我来访时，我告诉森井先生，商店的规模超出我的想象时，他说:“当初对店内的大小感到不安。”。然而，我觉得位置很好，烹饪和商店力量也很重要，因此我决定“就在这里开店!”。
西餐森井推荐菜单
西餐森井的首推菜品“汉堡牛排”
汉堡牛排午餐 (单人:1,580日元，双人:1,980日元)
多明格拉斯酱汁汇集了大量的牛筋、牛骨、鸡骨、蔬菜等食材的美味!
西餐森井的首推菜品是用牛肉和猪肉混合制成的“汉堡牛排”。美味的秘密在于竹千代猪肉自不用说，还有西餐丰富独特的配方制作的混合肉糜。每天只将当天使用的部分做成肉末，放入冰箱里一次。通过在营业前的时间手工制作汉堡肉饼，会保持形状，而且美味也不会流失，就会成为多汁的汉堡肉饼。
“因为换成了竹千代猪肉，肉的美味更加突出，味道稳定了。因为竹千代猪肉的肉质偏差很小，所以我认为可以给客人提供和以前同样品质的肉饼。”森井说。
我能听到肉汁滋滋作响!
实际食用后令人惊叹的一点是，虽然是汉堡肉饼，却感觉到了甜味。森井先生说，竹千代猪肉的脂肪很好，所以感觉很甜。因为控制了调料，所以即使是孩子也很容易吃，是不会腻的美味!
顺便说一下，午餐菜品和套餐菜品的面包和米饭可以续杯。对于饭量大的孩子和肚子饿的人来说是足够的量，绝对能够吃饱的份量。
很当地人的受欢迎!超级浓厚的“螃蟹奶油可乐饼”
蟹肉奶油可乐饼，单品1,580日元
螃蟹奶油可乐饼是西餐厅森井的人气菜品。受欢迎的秘密在于将梭子蟹放入烤箱中烤制，然后将其切成碎块，与海带混合而成的“汤汁”。
森井先生：“高汤使炸丸子变得非常浓郁。在烤箱中烘烤可以使高汤更容易出来并带出香气。
惊愕!可乐饼里面是茶褐色的!
汤汁是关键!这是浓缩的蟹膏
当看到可乐饼的内部时，很惊讶它是棕色的，不由地说“可乐饼中，不是白色......!”。显然这个颜色也是蟹黄的颜色!
蟹肉奶油可乐饼，酥脆的口感自不用说，每次咬的时候浓郁的螃蟹的美味在口中蔓延。里面也有蟹肉，大的话还有2cm左右的肉块!
“我想让客人享受到食材本身的美味”森井说。费时费力，提升螃蟹的美味和香味，奢华而有品位的可乐饼。我能理解受当地人欢迎的理由。
西餐厅森井的强项!打包菜品
便当 (1,180日元)
便当 (2,160日元)
平日限定的午餐拼盘
西餐厅森井的外带菜品也很丰富，对于常客来说很熟悉。外带商品可以从便当和丰富的西餐菜单中选择。
便当主要有两种。白天去取的话是前一天的电话预约，晚上 (17时以后) 去取的话，必须在当天白天之前预约。因为加入了丰富的推荐菜品，所以价格非常便宜，现在已经成为了经典。此外，从今年4月起，也在周六和周日的“Magfoods 中岛店”限定出售15个。
而且不仅是便当，还可以从店铺菜单中打包。(汤除外)
森井先生：“由于座位较少，有时可能需要等待。
在重视人际关系的同时，
食材保持简单
食材的选择方法和花费时间的制作方法会渗入到，细节，认真面对食材，进行不断挑战的西餐厅森井。我向森井先生询问了未来的前景。
“只要发挥自己认为“很好!”的食材的魅力，让客人觉得好吃就可以了。我想把材料本身简单地调味，打造受顾客喜爱的店铺。虽然是想法很单纯，但是我想今后能被选为代表冈崎市的西餐厅就好了。”
在迎来5周年纪念之际，与冈崎竹千代猪肉邂逅的西餐很厅森井。我觉得受到当地人喜爱的原因是因为在料理中表现了“讲究当地的食材”和“对于食材，积极挑战并反复尝试的态度”。去历史悠久的冈崎市的时候，顺便去吃西餐怎么样?
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