쇼와 30년(1955) 창업의 노포 중화 요리점 “에라이샤 사카에 본점”. 피는 바싹, 소는 부드러운 식감의 야키 교자가 명물입니다.

가게의 역사를 풀어내면 나고야에 야키 교자를 퍼뜨린 파이어니어란 것도 판명. 역사를 느끼는 깊은 동네 중국집에서, 가게 자랑의 맛을 만끽합니다.

※2023년 4월 취재시의 정보입니다

피는 바싹, 소는 푹신
야채 가득한 명물・야키 교자

나고야의 메인 거리·히로코지도리에서 한 블록 벗어난, 음식점이 늘어서 있는 골목에 자리한 “에라이샤 사카에 본점”. 가게 앞에 진열된 식품 샘플이 정말 멋을 내고 있습니다.

하얀 식탁보나 직선적인 모양의 의자, 주문을 주방에 전하는 지폐 등 가게 안에는 어딘가 옛날 향수 분위기가 감돌고 있습니다.

야키 교자(1인분 10개 450엔 ※사진은 2인분). 중앙에 담겨있는 것은 당면

「에라이샤」를 방문하면, 무조건 주문하고 싶은 것이 「야키 교자」. 아름답게 원형으로 담아져, 외모도 임팩트가 있습니다. 피는 바싹, 소는 푹신한 식감이 특징.

소에는 양배추와 양파가 듬뿍 들어 있습니다. 마늘은 소량만 사용되고 있으며, 느끼함은 거의 제로. 다진 고기, 야채 모두 국산으로, 비율은 2:8로 야채 가득합니다. 피는 얇고 하나하나가 작은 편. 1차에서 마신 후 방문해도 날름 먹어버릴 것 같은 맛과 식감입니다.

또 하나 특필해야 할 것이, 통칭 「에라이샤 쥐기」라고 불리는 만두를 감싸는 방법. 시간을 단축하고 하루에 많은 만두를 제공하기 위해 보통 가게처럼 피를 꼼꼼히 감싸지 않는 것이 특징입니다. 많을 때는 하루에 12,000개 만들 때도 있다며, 합리적인 방법이라고 할 수 있겠네요.

특별히 작업을 보여 주시기로. 점원 어머니의 손으로 템포 좋게 리드미컬하게 만두가 감싸져 갑니다. 물어보니 50년 가까이(!)만두를 감싸고 오셨다는 것. 「숙련의 기술」이란 바로 이것입니다.

'에라이샤'의 역사를 풀어보다

창업자인 오가타 신이치로 씨

「에라이샤」는 나고야에서 처음으로 군 만두의 제공을 시작한 중국 요리점으로 알려져 있습니다.

창업자인 오가타 신이치로씨는 메이지 대학에 입학, 그 후 황족 관계자의 운전사를 맡으며, 전쟁 중에 근위병(코노에헤이)로서 중국으로 건너 갔다고 합니다.

쇼와 30년대의 「에라이샤」의 모습. 가게명은 오가타씨가 중국 체재 중에 알게 된 여배우·이향란이 부른 “야래향”에서 유래한다

일본에 귀국 후 신발 닦기 가게, 바, 장어 요리점 등을 개업. 쇼와 30년(1955), 바였던 건물을 중국 요리점으로 개장한 것이 「에라이샤」의 시작입니다.

나고야에는 당시, 물 만두점은 존재했지만 군 만두점은 없었다고. 오가타씨는 직원과 함께 오사카나 도쿄까지 가서, 당시 드물었던 야키 교자를 연구. 그 끝에 나고야 최초의 군 만두가 태어났답니다.

「에라이샤」의 매력은 만두만이 아니다!
풍부한 메뉴로 환대

명물의 만두 이외에도 「동네 중국집의 정평」들이 얼추 라인업되고 있습니다. 탁상 메뉴를 펼치고, 무엇을 먹을지 고민하는 시간도 즐거운 것.

에라이샤 정식(1,000엔)

추천드릴 메뉴의 하나가 「에라이샤 정식」. 팔보채, 방방지, 탕수육, 절임이 원 플레이트로 듬뿍 담겨 있습니다. 이 볼륨으로 단돈 1,000엔이라니 놀라움! 정식이지만 맥주 안주에도 최적이며 가성비가 우수합니다.

에라이면(650엔)

「에라이샤」는 실은 면 요리도 맛있다는! 그 중 하나 「에라이멘」은, 야채가 듬뿍 얹혀진 일품입니다. 엄선된 밀가루를 조합하여 만들어진 면은 풍미 풍부하고, 라면 전문점과도 좋은 승부입니다. 스프의 걸쭉함도 적당하고 무겁게 느껴지지 않는 것도 포인트.

70년 가까이 나고야의 거리에서 사랑받는, 노포중의 노포 「에라이샤」. 만두를 감싸고 있던 어머니를 비롯해, 오랫동안 일하고 있는 점원이 많아, 가장하지 않아 편안한 분위기도 사람을 끌어들입니다. 배도 마음도 채워져 가게를 뒤로 했습니다.