Sử dụng rau an toàn và đảm bảo! Cửa hàng cà ri gia vị "CURRYS NEAR ME"

​"CURRYS GẦN TÔI" ở phường Naka, thành phố Nagoya. Dựa trên nền ẩm thực Nam Ấn Độ, chúng tôi cung cấp các món ăn an toàn và đảm bảo sử dụng các loại rau địa phương được lựa chọn cẩn thận.

Lần này, chúng tôi đã hỏi ông Wada, quản lý cửa hàng, về lý do mở cửa hàng và ông đặc biệt quan tâm đến điều gì.

Khoảng 5 phút đi bộ từ Ga Shineicho trên Tuyến Tàu điện ngầm Higashiyama. Cửa hàng nằm trên tầng hai của tòa nhà này.

Tìm biển báo trên đường.

Khi bạn đi lên tầng hai bằng thang máy, cửa hàng nằm ngay bên tay phải của bạn.

Nội thất của nhà hàng có một bầu không khí ấm áp dựa trên màu trắng và gỗ. Nó được tạo ra với mục đích tạo ra một "không gian thoải mái mà ngay cả một phụ nữ độc thân cũng có thể dễ dàng bước vào."

Anh Wada: "Tôi muốn tạo điều kiện cho những người bình thường có thể vào trong chứ không chỉ những người yêu thích ẩm thực Ấn Độ. Khi nghĩ về nội thất, tôi đã nghĩ liệu vợ mình có thể vào một mình hay không."

"Tôi muốn cung cấp những sản phẩm an toàn và đảm bảo"
Suy nghĩ đó và ẩm thực Ấn Độ hợp nhau

Quản lý Wada

Chủ sở hữu, ông Wada, vốn là một đầu bếp người Ý. Điều gì khiến bạn quyết định mở một nhà hàng cà ri gia vị?

Ông Wada: "Làm việc tại một công ty ngày càng ít niềm vui hơn. Tôi nghĩ rằng ngành nhà hàng là thứ mà khách hàng thích thú. Khách hàng hào hứng, cả tôi và nhân viên đều có thể tận hưởng. Đó là lý do tại sao tôi muốn mở công ty của riêng mình cửa hàng."

Ông Wada bắt đầu nghĩ rằng ông muốn có cửa hàng của riêng mình. Tôi bắt gặp món cà ri gia vị khi đang suy nghĩ về thể loại để mở cửa hàng.

Anh Wada: "Tôi tình cờ có cơ hội được ăn đồ ăn Nam Ấn ở Tokyo. Không giống như những món cà ri khác, trên một chiếc đĩa nhỏ có rất nhiều cà ri và tôi rất thích thú khi được thưởng thức nhiều hương vị khác nhau cùng một lúc. Tôi chỉ nghĩ thế thôi rất vui!"

Sau khi biết đến ẩm thực Nam Ấn Độ, ông Wada nghỉ việc và bắt đầu thực tập tại một nhà hàng Ấn Độ. Và dường như có điều gì đó mà tôi nhận thấy khi luyện tập.

Ông Wada: "Ban đầu, tôi mong muốn cung cấp thực phẩm an toàn và đảm bảo. Đối với tôi, tiêu chí quan trọng là gia đình và bạn bè của tôi có thể yên tâm dùng bữa hay không. Thực phẩm Ấn Độ được chế biến từ nguyên liệu và gia vị. Vì nó có thể chỉ được tạo thành từ hương vị của các thành phần, không cần thêm bất cứ thứ gì thêm.

Rau chọn lọc mua trực tiếp từ nông dân

Bảng bên trong cửa hàng giải thích các loại rau được sử dụng ngày hôm đó.

CURRYS NEAR ME không chỉ cung cấp cà ri không có chất phụ gia hay gia vị hóa học, mà còn đặc biệt về các loại rau mà họ sử dụng. Chúng tôi sử dụng rau an toàn theo mùa được mua trực tiếp từ những nông dân đáng tin cậy.

Ông Wada đề cao sự "thích thú" và "sự an toàn và đảm bảo" khi thưởng thức bữa ăn. Và chúng tôi đặc biệt quan tâm đến việc nấu ăn mang lại hương vị của chính các loại rau.

Anh Wada: “Thực ra món Ý tôi từng nấu có điểm chung với ẩm thực Nam Ấn, đều mộc mạc, giản dị.

CURYS NEAR ME Phần cà ri

A. Set cà ri & đồ nguội 3 loại ¥ 1,483 (đã bao gồm thuế)

B. Set cà ri & đồ nguội 2 loại ¥ 1,263 (đã bao gồm thuế)

Có ba loại thực đơn cho CURYS NEAR ME: A, B và C. Thư từ thuần chay cũng có thể.

Set 3 loại cà ri & 2 loại đồ nguội, ăn kèm rasam
Set 2 loại cà ri & 2 loại đồ nguội với rasam
C set 2 loại cà ri & 1 loại đồ nguội

Đó là phong cách mà bạn chọn món cà ri và đồ nguội yêu thích của mình tại quầy ngay khi bước vào cửa hàng và sau đó ngồi xuống. Tôi sẽ giới thiệu từng nội dung tôi nhận được lần này!

Phía trước là "Gà Kuruma". Cà ri kem với bột hạt, sữa chua và dừa. Bạn có thể cảm nhận được vị ngọt nhẹ nhàng và hương vị đậm đà của các loại hạt và dừa.

Ở phía sau là "Hai loại cà ri keema nấm". Rất nhiều hương vị nấm! Kết hợp với thịt gà băm nhỏ, nó có hương vị đậm đà.

Đây là hai món ăn cổ điển của Nam Ấn Độ, sambal (trái) và rasam (phải). Sambal là món cà ri đậu với rau củ, khi ăn có thể cảm nhận được vị chua của me.

Rasam cũng là một món canh chua sử dụng me. Nếu bạn uống rasam giữa các món cà ri khác, nó sẽ làm nổi bật độ chua và làm cho món ăn trở nên ngon miệng!

Từ trái sang phải: Salad kiểu Trung Đông với củ cải Uzumaki, Rau củ xào dừa và Salad sữa chua. Các loại rau củ có chứa yacon, độ giòn của yacon và vị ngọt của dừa là một sự kết hợp hoàn hảo.

CURRYS NEAR ME, sử dụng các loại rau quý hiếm như "củ cải đường Uzumaki" và "Yacon", được mua từ những người nông dân địa phương, là một điều độc đáo. Salad sữa chua được ăn với cà ri.

Ai muốn thêm cay thì dùng tương ớt bên trái. Cái bên phải là gừng ngâm với gia vị. Bằng cách thêm salad sữa chua và những đồ trang trí này, bạn có thể thay đổi hương vị bao nhiêu lần tùy thích. Món cà ri của CURRYS NEAR ME chính là thứ khiến bạn “hú hồn” khi ăn.

Gạo sử dụng "Aichi no Kaori" do nông dân địa phương sản xuất. Bằng cách làm nó trong 8 phút, nó mang lại cảm giác giòn rất hợp với cà ri. Mochi lúa mạch, gạo cổ và các loại gia vị cũng được nấu cùng nhau để theo đuổi kỹ lưỡng "cơm ăn với cà ri". Kết cấu dai của lúa mạch nếp cũng là một điểm nhấn tốt.

Một quả nhỏ nói: "Xin hãy cho toàn bộ gia vị vào món ăn ở đây." Sự chú ý đến chi tiết sẽ làm cho bạn cảm thấy thư giãn.

Chúng tôi cũng đã có đồ uống được đề nghị "Lassi" cùng nhau. Gia vị cà ri và lassi sữa chua tươi mát là một sự kết hợp hoàn hảo.

CURRYS NEAR ME's Cà ri có hương vị đơn giản và nhẹ nhàng giúp bạn cảm nhận được hương vị nguyên bản của rau củ mặc dù gia vị rất đậm. Tôi cảm thấy rằng đây chính xác là điều mà ông Wada gọi là “làm nổi bật hương vị của nguyên liệu”. Không chỉ vậy, tính cách mềm mỏng của ông Wada dường như còn được thể hiện trong tài nấu ăn của ông.

Ông Wada: "Ẩm thực Nam Ấn có những quy tắc riêng như 'ăn món này trước' và 'vừa ăn vừa trộn', nhưng chúng tôi không quan tâm đến những điều đó và muốn khách hàng ăn tùy thích. Tôi nghĩ sẽ rất tuyệt nếu bạn có thể tự do tận hưởng 'sự phấn khích' bằng chính sự nhạy cảm của mình."