“Cửa hàng Eraishan Sakae” là nơi tiên phong truyền bá hương vị thơm ngon của Gyoza nướng ở Nagoya!

​Eiraishan Sakae Honten là một nhà hàng Trung Quốc lâu đời được thành lập vào năm 1955. Bánh bao gyoza áp chảo với lớp da giòn và bên trong mềm là một đặc sản ở đây.

Khi khám phá lịch sử của cửa hàng, ta có thể nhận thấy rằng họ là người tiên phong trong việc giới thiệu sủi cảo nướng đến Nagoya. Hãy thử hương vị độc đáo này tại một nhà hàng Trung Hoa truyền thống, nơi bạn có thể cảm nhận hương vị cổ xưa món sủi cảo Trung Hoa.

*Thông tin tại thời điểm đưa tin vào tháng 4 năm 2023

Lớp vỏ giòn, nhân bên trong mềm mịn, đầy ắp rau củ!
Đặc sản Gyoza nướng!

Eiraishan Sakae Honten nằm trong một con hẻm nhỏ, nằm cách đường chính Hirokoji-dori ở Nagoya. Các mẫu thức ăn được trưng bày trước cửa cửa hàng tạo nên một bức tranh hấp dẫn.

Bên trong cửa hàng, bạn có thể cảm nhận một không gian mang đậm vẻ hoài niệm với những chiếc bàn được phủ lớp nền trắng, những chiếc ghế đơn giản và biển chỉ đường đến bếp.  

Gyoza áp chảo (450 yên 10 miếng cho 1 người *Ảnh chụp 2 phần ăn). Ở giữa là bún tàu.

Không thể bỏ qua món "焼き餃子" (Gyoza nướng) khi đến "Eiraishan". Được sắp xếp đẹp mắt thành hình tròn, món này khiến cho mắt bạn cảm thấy ấn tượng. Vỏ bánh giòn và nhân bên trong mềm mịn là đặc trưng của món này.  

Nhân bánh gyoza chứa nhiều bắp cải và hành tây. Lượng tỏi được sử dụng rất ít, không gây khó chịu. Cả hành tây và thịt được sản xuất trong nước, với tỷ lệ thịt và rau cải là 2:8, nên có nhiều rau trong mỗi chiếc bánh. Lớp vỏ mỏng và từng chiếc nhỏ. Vị và cảm giác thực phẩm này làm cho nó trở nên dễ ăn, thậm chí bạn có thể ăn thoải mái sau khi đã uống rượu ở một quán khác trước đó.

Một điểm đáng chú ý khác là cách bao gói bánh gyoza, thường được gọi là "夜来香握り" (Eiraishan nigiri). Đây là món có cách gói bánh không kín như thông thường, nhằm tiết kiệm thời gian và sản xuất được nhiều bánh trong một ngày. Có lúc họ sản xuất tới 12,000 chiếc bánh trong một ngày. 

Khi xem cách làm, bạn sẽ thấy tay của bà chủ cửa hàng làm việc với tốc độ nhanh chóng và điệu nghệ, như một bài hát nhạc. Bà chủ này đã gói bánh gyoza trong gần 50 năm. Đây thật sự là một kỹ thuật tuyệt vời.     

Lịch sử của "Eiraishan

Người sáng lập "Eiraishan" là ông Shinichiro Ogata.  

"Eiraishan" được cho là nhà hàng Trung Hoa đầu tiên tại Nagoya có dịch vụ bánh gyoza nướng. 

Người sáng lập, ông Shinichiro Ogata, đã theo học tại Đại học Meiji và sau đó làm tài xế cho các quan chức hoàng gia, và trong thời gian chiến tranh, ông là một trong những lính gác hoàng gia được gửi sang Trung Quốc.

Ảnh từ thập kỷ 30 của nhà hàng "Eiraishan". Tên của cửa hàng lấy cảm hứng từ bài hát "夜来香(Eiraishan)" mà Ogata-san đã nghe từ nữ diễn viên Lý Hương Lan mà ông đã gặp khi ở Trung Quốc.  

Sau khi trở về Nhật Bản, ông Ogata đã kinh doanh nhiều cửa hàng khác nhau, từ cửa hàng đánh giày, quán bar, đến cửa hàng mực nướng. Vào năm 1955, trong một tòa nhà từng là quán bar, ông đã chuyển đổi thành một nhà hàng Trung Hoa và ra mắt "Eiraishan".  

Tại Nagoya, vào thời điểm đó, đã có các cửa hàng bánh gyoza tráng miệng nhưng chưa có cửa hàng nào phục vụ bánh gyoza nướng. Ông Ogata và nhân viên của mình đã tự mình nghiên cứu bánh gyoza nướng, một món ăn khá lạ lẫm với các thực khách vào thời điểm đó, từ Osaka và Tokyo. Kết quả là "Eiraishan" đã ra đời, trở thành nhà hàng đầu tiên tại Nagoya phục vụ bánh gyoza nướng.

Sức hấp dẫn của Eiraishan không chỉ là gyoza!
Hiếu khách với thực đơn phong phú!

Ngoài món bánh gyoza nổi tiếng, hầu hết các món Trung Hoa phổ biến cũng được đưa vào danh sách thực đơn.  Thật thú vị khi dành thời gian tự hỏi nên ăn gì với thực đơn trên bàn.

Suất ăn Yoraika (1.000 yên)

Một món ăn được đề xuất là "Phần ăn trưa Eiraishan". Món ăn này đi kèm với một phần lớn bát các món ăn như hachiho sai (bát các loại rau sống trộn gia vị), bangbang ji (gà đùi hấp xốt bánh mì), sui ton (món lợn hấp sốt chua ngọt), và đồ chua. Với lượng thức ăn lớn như vậy, mức giá chỉ 1.000 yên là một điều đáng kinh ngạc! Mặc dù là bữa trưa nhưng lại rất phù hợp để kèm với bia, với mức giá vô cùng tốt.  

Mì Yorai (650 yên)

Thực ra, "Eiraishan" cũng có các món mì rất ngon! Một trong những món ăn này là "Mì Eiraishan" - món đi kèm với đủ loại rau sống. Mì được lựa chọn kỹ lưỡng từ thành phần lúa mạch, có hương vị phong phú và không thua kém gì các quán mì ramen chuyên nghiệp. Độ đặc của nước súp cũng vừa phải, không gây cảm giác nặng nề là một điểm cộng.  

Hơn 70 năm được yêu mến từ các thực khách tại Nagoya, "Eiraishan" là một trong những nhà hàng truyền thống lâu đời nhất. Với các nhân viên làm việc từ lâu như bà chủ gói gyoza và nhiều nhân viên khác, không gò bó và có không khí thân thiện, đó cũng là điểm đặc biệt thu hút khách hàng. Thực khách đều ra khỏi cửa hàng với tâm trạng tốt sau khi thưởng thức một bữa ăn ngon.