"Y.MARKET BREWING (sau đây gọi tắt là "Y Market")" nằm gần Trung tâm Quốc tế, cách ga Nagoya vài phút đi bộ. Là nhà máy bia thủ công duy nhất ở Nagoya, nó được biết đến rộng rãi trong cộng đồng những người yêu thích bia thủ công.

Yasuhiro Yamamoto, Giám đốc điều hành của Ymarket Co., Ltd., nói về những suy nghĩ và cam kết dành cho bia của Ymarket Co., Ltd., bắt đầu sản xuất bia tại Chợ bán buôn trung tâm Yanagibashi vào năm 2014 và hiện có nhà máy và phòng máy ở Phường Nishi, thành phố Nagoya Chúng tôi đã nói chuyện với Mr.

Về Y.MARKET BREWING

Y Market là một nhà máy bia thủ công nằm trong Chợ Bán buôn Trung tâm Yanagibashi ở Meieki, Phường Nakamura, Thành phố Nagoya. IPA, Pale Ale, Pilsner, Weizen, Stout, v.v. Chúng tôi sản xuất nhiều loại bia khác nhau tùy theo mùa và nguyên liệu. Chúng tôi bắt đầu sản xuất bia vào năm 2014 và đã sản xuất hơn 300 loại bia!

Bồn lên men trong nhà máy bia Dung tích một bồn là 1.000L

Trên tầng 2 và 3 của cùng tòa nhà với nhà máy bia, có các nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức bia thủ công tươi từ thùng, cũng như các nhà hàng ở Thành phố Nagoya và Thành phố Gifu. Hiện tại, chúng tôi có nhà máy không chỉ ở ga Nagoya mà còn ở phường Nishi, thành phố Nagoya, ngoài ra chúng tôi còn vận chuyển đến các nhà hàng, cửa hàng bán lẻ và khách hàng cá nhân trên toàn quốc.

Tại phòng vòi* gắn liền với nhà máy, bạn có thể nói chuyện trực tiếp với những người nấu bia (nhà sản xuất bia), để bạn có thể hỏi họ về bia thủ công và nghe họ giới thiệu về đặc điểm hương vị của bia.

*Phòng tập chỉ mở cửa vào Thứ 7 và Chủ nhật (có thể đóng cửa tùy theo tiến độ sản xuất).

Sự khởi đầu của Y.MARKET BREWING

-Hãy cho chúng tôi biết bạn đã bắt đầu làm bia thủ công như thế nào ở Nagoya.

Ông Yamamoto: "Lý do tôi bắt đầu làm bia thủ công là vì tôi bị sốc bởi độ ngon của bia thủ công. Đó là cảm giác của nó."

Gặp gỡ Craft Beer - Ra mắt nhà hàng

-Quá trình dẫn đến việc thành lập nhà máy bia là gì?

Ông Yamamoto: "Tôi cũng sở hữu một cửa hàng rượu tên là 'Sake no Okadaya', vì vậy lúc đầu tôi có thể kinh doanh bia thủ công như một sản phẩm. Tôi đã bị sốc bởi độ ngon của nó và tôi muốn nhiều người biết đến hơn nó ngon đến mức nào, vì vậy tôi bắt đầu bán bia thủ công tại các cửa hàng.

Tuy nhiên, mặc dù ban đầu các nhà hàng chúng tôi xử lý đã xử lý nhưng bia thủ công đắt so với khối lượng và hạn sử dụng ngắn nên dần dần không còn bán nữa. Vì vậy, khi tôi bắt đầu mua sắm trực tuyến, khách hàng trên cả nước bắt đầu mua hàng. Tuy nhiên, hầu hết chúng đều ở vùng Kanto và hoàn toàn không bán ở Nagoya.

Chúng tôi đang kinh doanh ở Nagoya, vì vậy chúng tôi muốn mọi người ở Nagoya uống nó. Vì vậy, tôi nghĩ đến việc mở một cửa hàng cung cấp bia thủ công. Không có cửa hàng bia thủ công nào ở Nagoya cả, và chỉ có một số ít ở Tokyo. Đó là cách "CRAFTBEER KEG NAGOYA" ở Higashisakura, phường Higashi, ra đời. "

Cơ hội và cơ hội thành lập nhà máy bia đã đến

-Có bất kỳ thay đổi nào kể từ khi bạn bắt đầu phục vụ bia thủ công tại nhà hàng của mình không?

Ông Yamamoto: "Một thời gian sau khi bắt đầu mở nhà hàng, bia thủ công bắt đầu thu hút sự chú ý và nó bắt đầu được giới thiệu trên các phương tiện truyền thông. Chúng tôi cũng sẽ mở nhà hàng. Lượng bia thủ công chúng tôi xử lý đã tăng lên đáng kể, và chúng tôi đã dần thiết lập được mối quan hệ với những người làm bia thủ công ở Nhật Bản. Chúng tôi đã đến thăm nhiều nhà máy bia khác nhau, tham quan nhà máy của họ và làm việc với các nhà sản xuất bia. Khi lắng nghe câu chuyện, tôi dần bắt đầu suy nghĩ, 'Tôi muốn làm loại bia này .' Ngoài ra, tôi còn biết được rằng bia thủ công có thể được sản xuất với một cơ sở nhỏ đến kinh ngạc."

-Vì vậy, bạn đã chuyển từ bên bán sang bên sản xuất.

Ông Yamamoto: "Tuy nhiên, mặc dù tôi muốn làm nhưng không có địa điểm, không có thiết bị và cũng không có người làm. Khi nhận được lời đề nghị, tôi đã nghĩ đến việc biến nó thành một nhà máy bia như một trong những khả năng , đồng thời tôi đang tìm kiếm thiết bị và nhà sản xuất bia ở đây và ở đó. .
Sau đó, tôi nghe nói rằng các thiết bị được sử dụng tại khu nghỉ mát trượt tuyết Tottori sẽ được bán đồ cũ, và một nhà sản xuất bia tại một nhà máy bia ở tỉnh Nagano đã quan tâm đến câu chuyện của tôi. Tài sản, cơ sở vật chất và con người đã được quyết định kịp thời và chúng tôi quyết định ra mắt "Y.MARKET BREWING" tại địa điểm này trong Chợ bán buôn trung tâm Yanagibashi.

Y Market bắt đầu sản xuất bia vào tháng 1 năm 2014, nhưng nó thực sự bắt đầu vào khoảng năm 2012 và sau khoảng hai năm chuẩn bị, cuối cùng chúng tôi cũng đã đến thời điểm này. "

Masato Kaji, trưởng nhà sản xuất bia, loại bỏ men tại nhà máy bia

-Cái tên Y.MARKET BREWING có phải bắt nguồn từ Chợ bán buôn trung tâm Yanagibashi không?

Ông Yamamoto: "Vâng. Tôi là chủ sở hữu thế hệ thứ ba của cửa hàng Okadaya. Cửa hàng này đã có từ rất lâu ở chợ Yanagibashi, và đó cũng là nơi tôi lớn lên nên tôi có cảm tình đặc biệt với nó .Vì vậy, tôi muốn lan tỏa sự thơm ngon và quyến rũ của bia thủ công từ nơi này và khu vực này để mọi người ở Nagoya biết đến nó nhiều hơn.”

Cam kết của Y.MARKET BREWING đối với bia

Vòi của Y.MARKET BẾP BẾP

-Xin anh cho biết khái niệm về bia thủ công do Y Market sản xuất.

Ông Yamamoto: "Khi làm bia Y Market, tôi và trưởng nhà sản xuất bia đã chia sẻ ý tưởng rằng chúng tôi muốn mang đến cho khách hàng cảm giác thích thú khi uống lần đầu tiên. Tôi nghiện bia thủ công. Tôi sẽ rất vui nếu bạn ấn tượng bởi hương vị như thời gian.

Đầu tiên, bạn sẽ ngạc nhiên bởi hương vị của bia, sau đó là sự đa dạng của các loại bia thủ công. Tôi muốn quảng bá về thế giới bia thủ công.

Vì vậy, chúng tôi có một loạt các phong cách bia. Ví dụ: IPA phổ biến và bán chạy, nhưng chúng tôi cũng sản xuất bia pilsners và các loại bia cổ điển, kín đáo. Tôi cố gắng tìm hiểu sâu hơn về nhiều phong cách.

Đêm Trăng Vàng Bầu Trời (Style: American Fruit Black IPA)

Chúng tôi cũng ý thức làm ra loại bia có độ uống cao. Khả năng uống được là chất lượng của rượu sake mà bạn có thể uống nhiều cốc mà không thấy chán. Ví dụ như bia nồng độ cao thì ngọt đậm, tôi muốn tạo ra một loại bia mà bạn có thể uống êm ái cho đến khi uống hết để những ngụm đầu tiên thấy ngon nhưng tốc độ uống chậm dần. Đó là lý do tại sao nhiều loại bia của Y Market bị sắc nét. "

-Có nhiều tên bia độc đáo. Ví dụ, có những loại bia được đặt tên theo các địa điểm ở Nagoya, chẳng hạn như “Ncha!”, “Senbei-san”, “Kibobori no Aka” và “Đền Endo Champs-Elysées”.

Ông Yamamoto: "Tên của mỗi loại bia được quyết định bởi người làm ra nó. Đôi khi tôi diễn đạt bằng lời cảm giác của mình khi nấu nó, và đôi khi nó xuất phát từ nguyên liệu. (cười) Bây giờ chúng tôi có năm nhà sản xuất bia, và mỗi người trong chúng tôi nghĩ về mọi thứ, từ công thức bia đến tên và phần giới thiệu về trang web.

"Ncha! Bia của sử dụng gạo lức, vì vậy 'Arale-chan → N-cha! "Senbei-san" được tạo ra bằng cách thêm hạt tiêu đen vào bia của bộ truyện đó để khiến nó trông giống như một chiếc bánh gạo, và nó được đặt tên theo mối liên hệ giữa các nhân vật. Có những thứ mang tên Nagoya, chẳng hạn như Đền Endo, Kanayama và Spiral (Tower). "

Nhóm nhà sản xuất bia Wymarket

– Mỗi ly bia chứa đầy cá tính và suy nghĩ của bạn.

Ông Yamamoto: "Đúng vậy. Đó là lý do tại sao tôi muốn nhà sản xuất bia nhìn thấy biểu cảm trên khuôn mặt của khách hàng khi họ uống và nghe giọng nói thực sự của họ. Chúng tôi có một phòng tắm trong nhà máy của chúng tôi ở phường Nishi để sử dụng nó làm địa điểm. ”