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“10人进去就满员了，谢谢!”规模的小巧玲珑的酒馆鳞次栉比，对名古屋的酒鬼们来说已是尽人皆知的存在“站前小巷”。
从名古屋站沿着柳桥的市场横向向东南方向前进的话，会出现在江川线的跟前一带。地铁国际中心站的使用也很方便，沿着江川线向南步行大约7分钟。
2021年8月，“2楼”在这个有点深的酒场街开业，商店数量进一步增加。
其中，一家名为“八月妖花”的商店尤其值得关注。事实上，它是法国著名美食指南上刊登的居酒屋“Kuize”的姊妹店。
什么是吸引烫酒爱好者的“kuza”?
在介绍“Hagatsuyoka”之前，我必须先提到“Kuzashi”。
位于名古屋市东区的“kuze”店，是小泽笃史经营的烫酒为主的店。小泽在京都的一家居酒屋中，温酒品尝了鸟取县山根酿酒厂的“日置樱”名酒，由此被烫酒的魅力所吸引。
“以前给人的印象是『好酒=喝冷酒』『烫酒=喝劣质酒』，现在一下子改变了形象”小泽说。因喜爱之情而在2017年开了“kuze”，推荐过热的酒和与之相配的料理。从那以后，作为烫酒爱好者和美食家聚集的名居酒屋而闻名。
配合站前小巷的文化，门面宽敞
2021年8月8日开业的“Hagatsuyoka”是这样的“Kuze”的姐妹店。除了烫酒以外，还备齐了总店的“久治”没有的冷酒和苏打水、柠檬酸味鸡尾酒等饮料，稍微有点意外。
小泽先生：“东区的商店是针对喜欢热清酒的顾客，但名站地区是各种各样的人都会来的地方。所以，即使是热清酒，也没有什么区别，但我们做了更宽了..”
继承了“Kuisa”DNA的店长真由
店长渡部真由被小泽委托开新店。
以前好像没有意识到喝烫酒， “根据温度的变化和开栓后的时间，味道会发生变化，从这点上可以感受到烫酒的奥妙。因为没有《教科书》，所以只有自己才能回答，这也是烫酒的乐趣所在”，用自己的话说烫酒的魅力的样子非常棒。因此，请真由先生为我们推荐的菜肴和一些与之相配的酒。
① 八乡+筑前煮
首先为我们挑选的是鸟取县久米樱酒造的“八乡” (120ml780日元) 和筑前煮 (380日元) 的组合。
使用“八乡”地区生产的山田锦制作的经典纯米酒，是可以明显感受到米的美味的味道。作为20周年的有限标签，似乎专门绘制了恐龙的插图。
Mayu：“Chikuzen-ni 以酱油为基础，分层加入香菇汤和味醂。
筑前煮好像再现了真由的奶奶制作的味道，没有奇怪的家庭味道。
同时，可能是因为彻底讲究调味料的缘故，也有非常考究的调味。特别是对酱油很讲究，使用了小豆岛的山彦草的酱油。
Mayu：“我喜欢没有尖角的醇厚味道。”
对于决定味道的调味料一概不妥协，这是“Mutsushi”“Hagatsuyoka”共同的讲究。
② 天稳+清爽凉拌木耳
接下来的建议是岛根县板仓酒造的“天稳山废纯米” (120ml780日元) 和清爽凉拌木耳 (480日元) 的组合。
Mayu：“这是一款口感清爽的清酒，温和中可以感受到淡淡的酸味，这是山海特有的。云耳菌还用芝麻油、酱油、醋调味，耐酸。” “我试图以添加清酒的轻微酸度的形象来选择它。”
推荐品尝温度高达60°C左右，随着时间的流逝一边冷却一边享受味道变化的“烫热降温”。
③ 日置樱锻造浊味+秋葵的肉卷
最后的配对是鸟取县山根酒造场的“日置樱锻造浊酒” (120ml780日元) +秋葵肉卷 (480日元) 。
Mayu：“一般来说，我认为啤酒和高球威士忌等碳酸饮料与猪油的鲜味很相配，而曲子的浓郁鲜味与清酒很相配。两者的协同效应创造了立体的味道。”
与适合各种料理的美味烫酒相遇
Makoto先生说:“我希望客户尽可能健康。”。
提供的料理都是蔬菜，味道也恰到好处，温和。真由先生自己一大早就去产地直供市场，采购新鲜的蔬菜。这里也能看到讲究和用心。
“我想在这个地方专门经营烫酒的店还很少，所以想要一个可以来这里轻松享受烫酒的温暖氛围的店”他最后说。另外，和“久泽”一样经营自然葡萄酒 (自然派葡萄酒) 的也很多，实际上也是想悄悄告诉葡萄酒爱好者的一家店(玻璃杯880日元~，瓶装3,900日元~)。
顺便说一下，这些菜和酒不一定总是有的，每天更换的东西也很多。
“做我想吃的东西。接受您的要求 (笑)”真由说。虽然每一天的料理都不同，但一定会让您与能提高各自料理魅力的美酒相遇!
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