​“啄木鸟”位于岐阜县本栖郡，生产并销售以实木砧板为主的各种厨房用具。我们以“与树共存”为主题，充分利用每棵树的特性，生产切菜板、砧板、木板等。使用精心挑选的木材，只从一块板上切出适合产品的部分，每一个都经过精心制作。

2007年成立后，现在在全国150家以上的室内装饰店和生活方式店都有销售，是备受瞩目的品牌。这一次，我向代表Kenji Fukui先生询问了woodpecker的招牌产品“银杏木砧板”的诞生秘密故事，以及如何处理砧板。

最初是为我妻子做的
从一块切菜板

woodpecker代表:Kenji Fukui

福井先生出生在木材工业繁盛的岐阜县，是从祖父那一代延续至今的木匠(制作神轿、神龛、佛檀的工匠)之家。你是如何开始woodpecker的?

福井先生：“我小时候是在木屑滚滚、木屑飞扬的地方长大的。我不能。”

我是30岁左右开始做木工的。我在职业培训学校学习了一年的木工，并在家具制造商和父亲的指导下学习了几年。然而，说实话，木匠的工作并不是很好，我担心从现在开始怎么办......。

那时，一个转折点出现了。作为结婚后获得第一个孩子的纪念，应妻子的要求制作了菜板。那时，从祖父那一代开始就有关系的木材店告诉我“做菜板的话，银杏比较好”。那就是银杏木菜板诞生的契机。」

为夫人制作的“银杏木菜板”

福井先生：“当我实际使用银杏木切菜板时，我意识到它是多么柔软，并且使用起来多么容易。我想。

正好是朋友结婚或者搬家的时机，我把银杏的木菜板也送给了朋友们。即使被各种各样的人使用，我也逐渐意识到银杏树非常好。

然后，在2007年，我们建立了“woodpecker”。大约11年前。woodpecker是啄木鸟的意思，我觉得我可以一直做与树木相关的工作。」

木砧板的优点，还有扩展的价值

目前，它是一个woodpecker的项目，在全国150家商店出售，但据说福井先生自己在成立时在各地销售。

福井先生：“我第一次参展是在岐阜县柳濑举办的一个名为“小工艺品展”的活动中。还有一位参观者，我觉得这种感觉很好。

以参加在东京举行的“地球日东京”庆典为契机，制作了商品目录、名片、商标、主页。和朋友的设计师夜以继日地做的。虽然是怀着忐忑不安的心情参展的，但是那里的评价比我想象的还要高，我很吃惊。

在参加活动时，我注意到木菜板意外地不为人所知。当我问“使用什么样的砧板呢?”时，大多数人回答“这是一个普通的白色砧板”。是吗，那是正常的。那样的话，我切身感受到了木制菜板的优点还有扩展的价值。」

首次开店的“小工艺品展”

“东京地球日”

福井先生：“从那时起，我开始在各地的活动、工艺展览、节日等上展出。因为我只卖切菜板，所以我想要一个木板”，“我想要一个洗衣板”，“我“想要小一点的尺寸。”“我想要。”每个人都会提出不同的要求。当你出去时，你可以听到这样原始的声音。 “那我们下次就成功了”“我会把它带到下一个展览”等等。 ”

每月第3个周日，在岐阜柳濑举办的“周日大楼市场”

福井先生：“我几乎每个月都会在岐阜的‘周日建筑市场’展出。在那里，我带来了平时在网上买不到的产品。有的有裂纹，有的从一开始就是黑色的。这是一个因此物有所值。如果有任何缺陷，请告诉我，因为我下个月会回来。我以立场出售它。

有伤，有伤，和人是一样的。如果能实际直接说的话，也能传达那样的树的特性等。如果你说得有点酷，你可以做“树木教育”，你可以坚定地相信它，你可以以便宜的价格购买它。那完全不是坏事。因此，我想尽可能地参加各种活动，以便我可以直接与客户交谈。」

受到厨师和人们喜爱的“银杏树”的魅力是什么

以招牌商品“银杏木菜板”为首，所有的商品都是由工匠一一手工制作而成。

厨师和厨师都爱用的银杏木菜板。据说银杏自古以来就是适合做菜板的木材。

福井先生：“由于银杏树含有大量油脂，因此排水良好，并且具有多种优点，例如不会保留气味。

用菜刀切银杏树的话，会发出咚咚咚和菜板温柔的声音。与扁柏等相比，柔软有弹性，所以能吸收声音。菜板太硬的话会损伤菜刀，太软的话会留下很多伤痕。银杏不太硬也不太软，是刚刚好的硬度。刀刃接触很温和，所以菜刀很耐用。」

左侧:银杏右侧:扁柏

实际上，我比较了银杏和扁柏。

福井先生：“与用作建筑材料的柏树相比，银杏树的颗粒较少。据说它们的生长速度是柏树的三倍左右。因为它是一种如此柔软的树，所以不能使用它作为建筑材料。

为了长时间使用木砧板

接着，我问了关于木菜板的保养方法。

福井先生：“首先，木制切菜板肯定会变黑。它是天然木材，所以不变黑才奇怪。即使在房子里，木质部分也会逐渐变黑，你不觉得吗？这是同样的，但是您可以采取一些措施来防止变黑并使切菜板长期保持良好状态。

首先用水弄湿切菜板。通过用水对菜板进行编码，有使食材的水分和油分、浮沫等难以渗入的效果。用水把膜撑起来。」

福井先生：“使用后，用硬毛刷将切口处的污垢刮掉。建议使用比海绵更软的手掌硬毛刷。对于蔬菜和水果，水和硬毛刷就足够了。生的肉、生鱼的话，用中性洗涤剂彻底冲洗干净，然后用干净的布擦掉。擦掉这里的水分，就可以去除黑斑。

最后，在通风良好，没有阳光直射的地方晾干。吊起来，用不锈钢的菜板支架等使底面浮起来比较好。」

福井先生：“即便如此，我还是担心黑头粉刺的问题。所以我把刮掉黑头粉刺的刨刀碎片带到保健所检查。结果，没有任何伤害。”没有霉菌、真菌，看来是朋友啊。空气中飞扬着很多细菌，也有可以吃的霉菌。没有什么区别。前几天NHK也做了类似的调查“程序没有问题，这就是结果。木工做这么多可能不容易，但我希望他们安心地购买和使用我们的产品，哪怕只是一点点。”

为了长久珍惜使用

福井先生：“在啄木鸟，我们还提供修毛服务。如果你继续使用它，你会留下划痕。一开始，这种感觉大约持续一个月。颜色发生变化，出现凹痕，但那是银杏木有韧性，所以它的特点也是抗凹痕，但是随着你的使用，表面会逐渐凹下去，感觉就像大葱相互连接，逐渐变得凹凸不平。很难切割。但由于它是实木制成的，所以可以重新磨利。可以长期继续使用，这就是木质菜板的巨大吸引力。”

重新加工，迷你尺寸1件300日元起。运费由客户承担。时间取决于拥堵情况，但基本上它长约一周。

▼ 详情请点击此处
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实际使用了3年左右的砧板

切过的砧板。会变得像新的一样漂亮。

只需将刨子放在上面的照片中即可。

福井先生：“有一个人大约10年前买了它，每三年就要重新剃一次。他们把他们用的菜板寄给我，一年后，他们把它寄回给我。”年初再用一年，如果保养得当，可以用10年。

当我发回重新切割的砧板时，我会发邮件给你，但大约80%的人会回复“变漂亮了，非常吃惊。” “我会好好使用的。”。不是买一次就结束了，而是重新削掉之后才是交往的开始。」

福井先生：“当我在活动和其他活动中讲话时，我经常听到人们说，‘我不知道现在该怎么办，因为没有人来磨砺它。’没错。”有人想用木菜板，那就浪费了。

虽然我们现在只接受我们公司的东西，但我们希望建立一个可以维护我们公司以外的东西的系统。」