“Y.MARKET BREWING（以下简称“Y Market”）”位于国际中心附近，距离名古屋站步行几分钟。作为名古屋唯一的精酿啤酒厂，在精酿啤酒爱好者中广为人知。

Wymarket有限公司的代表董事山本康弘先生谈到了Wymarket啤酒的想法和承诺，该啤酒从2014年开始在柳桥中央批发市场酿造啤酒，现在在名古屋市西区有工厂和啤酒酒吧。

Y.MARKET BREWING简介

Y.MARKET是位于名古屋市中村区名站的柳桥中央批发市场的精酿啤酒酿造工厂。从2014年开始酿造IPA、Pilsner、Vaisen、Staut等精酿啤酒，根据季节和素材酿造各种风格的啤酒，至今为止制造的啤酒约有300多种!

在与啤酒厂相同的建筑物的2楼和3楼，除了设有可以品尝木桶生啤精酿啤酒的餐厅外，还在名古屋市内和岐阜市开设了餐厅。目前，不仅在名古屋站而且在名古屋市西区设有工厂，还向全国各地的餐馆，经销商和个人客户发货。

在工厂设置的酒吧*里，您可以直接与啤酒厂 (啤酒制造商) 交谈，可以询问啤酒味道的特征并详细询问有关精酿啤酒的信息。

※Tap Room仅限周六/周日营业 (根据生产计划可能会停业)

Y.MARKET BREWING的开始

-请告诉我在名古屋开始制造精酿啤酒的原因。

山本先生：“我开始酿造精酿啤酒的原因是精酿啤酒的美味让我感到震惊。但是，并不是马上就开始酿造的，而是经过了好多年，设置好了酿造环境后才开始的。”

与精酿啤酒的邂逅~建立餐厅

-是在什么样的背景下建立啤酒厂的?

山本先生：“我还拥有一家名为‘酒之岡田屋’的酒类商店，所以一开始我是将精酿啤酒作为产品销售的。我对其美味感到震惊，我想让更多的人了解其美味，所以我开始在商店里卖精酿啤酒。

但是，进行交易的饮食店刚开始也会进货，但是因为精酿啤酒量少，而价格高，保质期也短，所以渐渐卖不出去了。于是进行网上销售，全国的客人都会购买。但是，其中很多在客人是在关东，而名古屋完全卖不出去。

因为我在名古屋做生意，所以希望名古屋人能够品味美酒。因此，我想开到一家提供精酿啤酒的店铺。在名古屋完全没有精酿啤酒的店，在东京也是屈指可数的少之又少。当时诞生的是东区东樱的“CRAFTBEER KEG NAGOYA”。」

酿酒工厂设立的机遇与相遇

-餐厅开始提供精酿啤酒有什么变化吗?

山本先生：“开餐厅一段时间后，精酿啤酒开始受到时代的关注，媒体也开始报道了。与此同时，店里的客人也增加了，还建立了销售别的精酿啤酒的餐厅。精酿啤酒的需求量大幅增加，我们逐渐和日本精酿啤酒厂的人建立了联系。我参观了各个啤酒厂，在听闻了酿酒师的介绍时。逐渐开始思考，‘我想要酿造这种啤酒”。此外，我还了解到精酿啤酒可以用较小的设备来生产。”

-你从卖方转向了制造方的观点。

山本先生：“但是，尽管我想制造，但没有地方，没有设施，也没有人可以参与酿造。正在那时，在此（名古屋酿造所）开寿司店的人退休了，他告诉我可以使用这里的房产。听到这个消息，我就在考虑将其变成一家啤酒厂，同时我也在到处寻找设备和酿酒师。
然后，我听说鸟取滑雪场使用的设备将被出售，长野县一家啤酒厂的酿酒师对我的故事感兴趣。及时决定了场地、设施和人员，于是决定在柳桥中央批发市场推出“Y.MARKET BREWING”。

Wymarket于2014年1月开始酿造，但它实际上在2012年左右开始运作，经过大约2年的准备期后终于走到了开始生产这一步。”

-Y.MARKETBREWING的名字来源于“柳桥中央批发市场”吗?

山本先生：“是的。我是冈田屋店的第三代店主。这家店在柳桥市场很长时间了，也是我长大的地方，所以对它有一种特殊的感情。所以，我想把这个地方和地区的精酿啤酒的美味和魅力传播出去，让名古屋的人们更多地了解它。”

Y.MARKET BREWING对啤酒的讲究

-请告诉我Y Market制造的精酿啤酒的概念。

山本先生：“在酿造 Y Market 啤酒时，我和首席酿酒师分享了我们想要给顾客第一次喝酒的兴奋感。如同我被精酿啤酒迷上了一样，如果您能对精酿啤酒的美味所打动的话，我会很高兴。

首先，对啤酒的美味感到惊讶，其次，我对精酿啤酒的种类之多感到惊讶，每知道一个时，啤酒世界的认知变得越来越丰富，深度也是精酿啤酒的魅力。我想传播这样一个精酿啤酒的世界。

所以，也广泛销售各种风格啤酒。例如，IPA很受欢迎且畅销，但Pilsner也生产，经典且不太显眼的风格的啤酒也在生产。深挖各种风格啤酒的魅力。

此外，我们意识到制造易饮性高的啤酒。易饮性是指不会腻，能连续喝好几杯的酒质。例如，高度数的啤酒具有强烈的甜味，最初的几口是美味的，但渐渐地变得难喝。我想酿造的不是这样的啤酒，而是能够喝到最后的啤酒。这样就不会逐渐降低饮用速度。所以Y Market爽口的啤酒较多。”

-啤酒的命名也有很多独特性。例如，如“en酱!”，“仙贝先生”，“肝脏破裂的红色”......“圆顿寺香榭丽舍”等，还有包含名古屋地名的啤酒。

山本先生：“每种啤酒的名字都是由酿造者决定的。有时我会用语言表达我酿造啤酒时的感受，有时来自于原料。（笑）现在我们有五个酿酒师，并且我们每个人都会考虑从啤酒配方到名称和网站介绍的所有事情。

因为“en酱”啤酒使用的是糙米，所以它是由“小阿拉雷酱→en酱!》而决定的，“仙贝先生”在该系列的啤酒中添加了黑胡椒并使其看起来像仙贝，并且由于角色的关系而被命名的。带有名古屋地名的有圆顿寺和金山、螺旋 (塔) 等。」

–每一瓶啤酒都充满了酿造者的个性和想法。

山本先生：“没错。这就是为什么我希望酿酒师能够看到顾客喝啤酒时的表情并听到他们的声音。我们在西区的工厂里有一个酒吧，可以用它作为场地。”