나고야에 밖에없는 커피 스타일

핸드 드립 커피. 오구라 토스트의 모닝. 신축이면서 어딘가 그리움을 느끼는 인테리어. 「카페 뉴포피」는, 옛날의 좋은 순카페의 공기감을 맛볼 수 있는 가게입니다. 거기에는 비토씨의 이런 생각이 있었습니다.

비토 씨 :「이 지역은 해외 손님도 매우 많은 지역입니다. 어느 나라에 가도 카페는 있잖아요. 하지만, 일본 특유의 커피 문화란 다방이라고 생각하거든요. 특히 나고야라면 주문하지도 않았는데 빵이 붙어 나오거나 해외의 손님 중에서는 매우 깜짝 놀라시는 분도 계시지만. 그래도, 모두 기뻐하고 가세요.

커피를 한다면, 어느 나라에도 있는 것이 아니라, 일본에 밖에 없는 스타일로 하고 싶다고. 게다가 나고야에 밖에 없는 스타일이라고 하면, 가업인 “킷사”였지요. 」

커피 생산부터 제공까지

점포 1층에는 로스팅기가 있습니다.

커피 콩의 생산부터 실시하고 있는, 「동 티모르 산트 몬테(100g ￥750)」

가게에서는 커피 콩도 구입할 수 있어요!

가장 인기있는 콩은 "네팔 유키오토코 스페셜 (100g ¥ 900)"
NGO 비스타레이의 나카니시 케이코 씨가 매년 네팔을 방문하여 현지 사람과 만들어 내고 있는 커피입니다.

「BEANS BITOU」로서 로스팅 콩 도매도 하고 있는 비토씨. 물론 '카페 뉴포피'에서 제공되는 커피도 모두 자가 로스팅입니다. 커피에 대한 고집을 가르쳐 주셨습니다.

비토 씨:「가게를 만드는 데 있어서, 절대로 로스팅을 가게에서 할 수 있도록 하고 싶다는 생각이 있었습니다. 원래는 닛신 쪽에 로스팅소가 있었는데, 「카페 뉴포피」로 되는 타이밍에 함께 이사했습니다. 로스팅은 콩의 장점을 끌어낼 수 있는 로스팅 가감과 고객이 맛있게 마실 수 있는 로스팅 가감의 균형을 소중히 하고 있습니다.

작년부터는 동티모르에서 커피콩 생산도 시작했습니다. 콩 생산에서 가게에서 제공까지 일관되게 할 수 있도록 해 나가고 싶습니다. 」