여기가「파리의 아틀리에」인가, 아니면 「동화의 숲」인가… 점내에 발을 디딘 순간부터 완전히 다른 세계가 펼쳐지는 플라워 숍 「APPRIVOISER(어플리보아제)」. 그 어른처럼 판타직한 공간에 꽉 마음을 사로잡는 여성도 많을 것이다. 무려 가게 주인은 유쾌한 남성입니다.

이번은, 이 멋진 가게를 시작한지 13년째를 맞이하는 가게 주인 카네마츠씨에 인터뷰.

라 카사의 집 만들기에 대한 생각에도 공감해 주셔, 라 카사 테라스 내에 어플 보아제 코난점을 출점해 주시고 있습니다. 꽃과 초록의 신기한 힘에 매료된 자신의 경험을 되돌아 보았고, 가게나 꽃, 그리고 정원에 대한 솟아오르는 마음을 기뻐 하면서 말해 주었습니다.

시작은 「꽃꽂이」

APPRIVOISER 점주·카네마츠씨

고등학교 졸업 후, 정말로 어쩌다가 교토에 있는 꽃꽂이의 전문학교에 다니기로 한 카네마츠씨. "별로 깊게 심각하게 생각한 건 없었지만, 지금 생각하면 분재 등을 접하는 할머니가 손질하고 있던 정원에서 놀고 있던 어린 시절의 기억이, 어딘가 기분 좋게 남아 있었을지도 모릅니다."

거기는, 일본에서 가장 오래되고 최대의 회원수를 자랑하는 「이케보」였습니다. 여기서 무로마치 시대부터 이어지는 가장 오래된 양식 「타치바나」, 에도시대에 성립한 심플한 양식 「생화」, 전후에 정착한 형태가 없는 양식 「자유꽃」과 3가지 스타일을 배웠다고 합니다.

“현대의 플라워 어레인지먼트는, 꽃꽂이와는 전혀 다른 것처럼 보이만, 내 어레인지의 토대에는 여기서 배운 것이 꽤 살려져 있습니다.지금도 스탭과 같은 꽃재로 어레인지먼트를 만들어 비교하기도 하는데, 저의 밸런스를 취하는 방법은 역시 이케바나의 기본으로부터 오고 있다고 느끼네요.특히 가지를 빼는 방법이라든가(웃음).」

2년간 꽃꽂이와 마주보는 가운데, 꽃의 이상한 힘에 매료되었다고 하는 카네마츠씨. “같은 꽃재라도 사계절에 따라 다른 풍정이 있고, 그 옮기기나 어리석음도 포함해 우울하다고 느끼게 되었습니다. 잎이 노랗게 되거나, 곤충이 먹은ㅔ가 있거나. 그ㄴ 계절의 표현에 푹 빠져 버렸습니다. "

'Flower Noritake'와의 만남

전문학교를 졸업하고 현지 나고야의 꽃집에서 아르바이트를 했을 때, 충격을 받는 사건이 있었습니다. 꽃이나 그린으로부터 시작되는 보타니컬 라이프를 제안하는 잡지 「하나지칸」에 본, 어떤 어레인지먼트의 사진. 「본 순간, 바로! 쿵! 했습니다(웃음). 이거 귀여워!하고. 엄청 내츄럴하면서도 자연의 경치가 그대로 담겨져 있는 어레인지먼트였어요. 지금도 잊지 못하고 있네요."

읽어 보면, 그것은 현지 나고야의 플라워 숍. 「여기서 일하고 싶다!」라고 생각한 가게야말로, TV탑 옆에서 30년 이상 계속되는 「Flower Noritake」. 이제 Instagram의 팔로워는 6만명을 넘어 그 인기는 전국에 퍼지고 있어요. 플로리스트에 있어 동경의 존재. 곧바 가게로 갔지만, 일하고 싶어 하는 사람은 차례로 기다리고 있다며 그 이원수는 몰라. 그래서, 우선은 꽃 교실에 다니기로 했습니다.

다니기 시작한지 1년이 지날 무렵, 오너에게 다시 한번 「일하고 싶어요!」라는 의사를 전한 카네마츠씨. 타이밍도 좋게, 드디어 스탭으로서 맞이해 주었다고 합니다. 「노리타케씨로 4년간 신세를 졌습니다. 지금도 제일 예쁜 것을 만드는 가게라고 생각하고 있습니다. 정말 좋아해요."

연을 만드는, 익숙해지는 「APPRIVOISER」

Flower Noritake에서 4년간의 수행을 마치고, 카네마츠씨가 카스가이시에 자신의 가게를 연 것은 30세의 때였습니다. 가게명은, 별의 왕자님의 이야기로부터 찾아낸 말. “자신이 소중히 해 가고 싶다고 생각하는 것에 매우 가까웠기 때문입니다. APPRIVOISER란, 불어로 '연을 만든다, 익숙해진다'란 뜻. 꽃과 그린을 통해 손님과의 신뢰관계를 구축해가고 싶어요. "

깊은 감색의 벽을 기조로 한 가게 안에는 사계절을 물들이는 절화는 물론, 관엽식물이나 드라이 어레인지먼트, 화기나 앤티크 잡화 등, 무심코 손에 하고 싶어지는 것뿐. 정기적으로 프랑스를 방문해서는 앤티크 잡화를 구매하고 있다고. 그들이 잘 조화를 이룬 디스플레이에 의해 카네마츠 씨 같은 독특한 세계관을 만들어 내고 있습니다.

7~80%를 차지한다는 꽃은 그 식물이 가지는 아름다운 색조를 즐길 수 있는 제철과 신선도를 고집해 매입하고 있다고. "가장 아름다운 것은 단지 1~2주일뿐. 그런 꽃의 철을 놓치지 않게 하고 싶다. 나머지는 주인공 감인 꽃과 좋은 조연 꽃, 그리고 풀, 가지 등을 균형있게 정렬하여 고객의 주문에 딱 좋은 어레인지를 언제든지 할 수 있도록 하고 있습니다.

드라마 캐스팅 감각으로
「플라워 어레인지」

플라워 어레인지를 할 때의 이미지를, 카네마츠씨는 드라마의 캐스팅과 같은 것이라고 말합니다. “메인은 반드시 장미나 백합 등 존재감이 있는 꽃이 아니어도 된다고 생각합니다. 풀이라도 좋으니 우ㄴ 주인공을 정하고, 그것을 돋보이게 해줄 주연급을 캐스팅해 가요. 드라마 처럼 해서 이미지 하면 정리하기 쉽습니다 (웃음).

선물의 경우는 그 목적이나 주어지는 사람의 연령·성별·예산, 거기에 주는 측의 요망이 있으면 물어보고, 그 분위기에 맞도록 드라마를 만들어 가는 것이라며. “예산이 있는 경우는 인기 배우의 더블 캐스트로 가볼까, 영화 같은 장대함을 표현해볼까, 등. 그날, 가게에 늘어선 계절의 꽃들 얼굴을 보면서 그런  생각으로 어레인지하고 있어요."

계절의 꽃들이 자아내는 분위기를 소중히 해, 놀이를 받아들이면서 주역을 돋보이게 하는 카네마츠씨의 어레인지에, 많은 팬들이 있다는 것도 이해가 갑니다.

현재의 생활에 맞는 「정원 만들기」

선물용의 어레인지는 물론, 신부의 부케나 장화를 다루거나, 점포에서는 정기적인 레슨을 실시하는 등, 적극적으로 「꽃과 초록의 매력」을 발신하고 있는 카네마츠씨. 교실에서는 어레인지먼트뿐만 아니라, 모아심기 코스도 있습니다. "2년 전에 코ㄴ에 있는 라 카사 테라스에 점포를 연 것을 계기로 정원 만들기에도 관여하게 되었습니다."

집에서 보내는 시간을 보다 풍부하게, 보다 즐길 수 있게 되는 정원 만들기. 꽃집의 시점으로 그리는 카네마츠씨의 가든 스케치는, 정말 호평인 것 같습니다. “우선은 그 정원에서 무엇을 하고 싶은지를 고객에게 들어봅니다. 계절의 꽃을 사랑하는지, BBQ 등의 아웃도어 스페이스가 되는지 등. 물건이나, 뻗어도 분위기가 좋은 것을 선택합니다.그래도 역시, 정원은 한때의 치유를 주는 중요한 공간이라, 사계의 이동이나 풍정을 느낄 수 있는 낙엽수를 1개는 정원에 넣도록 추천하고 있어요."

꽃꽂이로 기른 계절과의 마주하는 방법, 동경의 꽃집에서 배운 세계관의 표현, 거기에 카네마츠씨 자신의 감성이 합쳐져, 더욱 매력적인 진화를 이루고 있는 것 같습니다. 인터뷰 동안 쭉 보여준, 은근하고 우키우키로 한 표정에, 식물에의 깊은 애정을 느꼈습니다. 꼭 한번 가게를 방문해 보시면 어떨까요.