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1954년(쇼와 29년)에 창업한 「몬테일」은, 칠드 디저트의 제조 및 판매를 실시하고 있는 양과자 메이커입니다. 한번은 이름을 들은 적이 있는 분도 많지 않을까요.
제조 공장은 전국에서 3개소 있으며, 그 중 하나가 이번에 소개하는 「미노 카모 공장」입니다. 공장 견학을 할 수 있는 것은, 미노 카모 공장만! 몬테일의 거의 모든 상품을 구입할 수 있는 직매점도 병설하고 있습니다.
이번에는 공장 견학을 리포트하면서, 몬테일의 맛의 비밀을 소개하고 싶습니다.
몬테일이란?
우선, 몬테일에 대해 소개합니다.
몬테일의 전신인 「스즈키 제과」는, 1954년(쇼와 29년)에 도쿄도 아다치구에서 창업. 창업 당초는 긴타로 사탕이나 만두 등을 중심으로 제조하는 작은 과자 공장이었습니다.
칠드슈르크림 매출 No.1을 17년 연속 획득한 슈크림
그 후, 1975년(쇼와 50년)에 사명을 「몬테일」로 변경해, 양과자로 시프트. 선대가 결혼식의 인출물로서 받은 바움 쿠헨의 맛에 감동한 것으로부터, 양과자의 제조를 스타트했다고 합니다.
「생크림 원단의 쁘띠 슈」 「우유와 계란의 슈 크림」등 수많은 히트 상품을 낳고, 현재는 연간 3억식 이상의 칠드 디저트를 일본 전국에 전달하고 있습니다.
그럼 바로 공장 견학에 가보자!
중부·고신에쓰·호쿠리쿠 지역의 생산 거점
「몬테일 미노카모 공장」
몬테일 미노카모 공장
이번 견학해 주신 것은, 2007년에 오픈한 몬테일 미노 카모 공장. 중부·고신에쓰·호쿠리쿠 지역의 생산 거점이 되고 있습니다.
왜 거점으로 미노카모가 선택되었는가. 그 이유는 원재료 산지에도 가까운 「산지 직결형 공장」. 기후는 풍부한 수원이 있어 맛있는 우유나 달걀의 산지이기도 합니다.
칠드 디저트는 신선도가 생명! 신선한 재료를 사용하여 신선한 맛을 전달하고 싶다는 마음에서이 장소가 선택되었습니다.
장소는 미노 카모 IC에서 차로 5분 정도. 전철의 경우는, JR 다카야마 본선 「미노 오타」역에서 차로 10분 정도의 장소입니다.
몬테일의 캐릭터 「슈크림 군」이 마중해 주었습니다! 포토 스폿으로서 인기라고.
발밑에 눈을 돌려 보면, 여기에도 슈크림군이! 미노야키로 만들어진 특주 타일입니다.
우선 직매점에서 접수
들어가자마자 장소는 직매점입니다. 여기에서 공장 견학의 접수를 합니다. (견학 시간 10분 전부터 접수 개시)
<예약 방법>
●전화 예약
※견학 인원수에 제한이 있으므로, 예약 후의 인원수 추가는 삼가해 주십시오.
※개인의 손님은, 전날까지 예약해 주세요. 견학 희망일 2개월 전의 1일부터 접수합니다.
※단체 고객은 1주일 전까지 예약해 주십시오.<견학 시간>
평일：①10:30～11:00 ②14:00～14:30 （●단체님 14:30～15:00）
토일요일축：①10:30～11:00 ②11:00～11:30 ③14:00～14:30 ④14:30～15:00（●단체님 14:30～15:00）
(소요시간 약 30분)※공장의 사정에 의해, 실시하고 있지 않은 날도 있습니다.
※신형 코로나 바이러스 감염 확대 방지를 위해, 2020년 2월 26일(수)부터 당분간, 공장 견학을 중지하겠습니다. 공장 견학을 검토할 때는, 하기 사이트에서재개의 시기를 확인해 주세요. 덧붙여 직매점에 관해서는 영업중입니다.
https://www.monteur.co.jp/contactus/2335
접수를 마치고, 드디어 공장 견학 스타트입니다!
슬리퍼로 갈아입습니다. 여기에도 슈크림군이! (맨발로의 슬리퍼 착용은 할 수 없기 때문에, 여름철은 조심해 주세요)
※여기로부터 앞의 공장내는 통상은 촬영 NG입니다(촬영 스폿만 촬영 가능)
개념은
"맛있고, 부드럽고, 즐거운"
우선, 가이드 씨가 몬테일의 컨셉이나 역사 등을 소개해 주셨습니다.
제조 공정을 견학하면서, 몬테일의 세 가지 조건 「맛있고, 상냥하고, 즐거운」에 대해 알 수 있습니다.
견학시에는, 이쪽의 투어 팜플렛이 배부됩니다. 퀴즈에 답하면서 키워드를 모으면 오리지널 씰을 받을 수 있어요.
조건 ①「맛있다」 현지의 신선한 소재와 조건의 제법
첫째의 조건은, 현지의 신선 소재와 조건의 제법.
몬테일의 대부분의 디저트에 사용되고 있는 「구리 가마 밥 커스터드」. 슈크림이나 에클레어는 안의 크림의 맛이 생명입니다!
소용량의 동솥으로 조금씩 밥을 드는 것으로, 소재의 맛을 살린 맛과 섬세하고 매끄러운 입 녹을 실현하고 있습니다.
우유 플랜트(공장 견학에서는 보실 수 없습니다)
그리고 무려 몬테일의 공장에서는, 수제로 우유까지 만들고 있습니다. 스위트 공장 내에서 우유까지 만드는 것은 매우 드문 일이라고.
일반적으로는 「초고온 살균법(130도에서 2초)」이 사용됩니다만, 몬테일에서는, 「저온 살균 방법(65도로 30분)」으로 생유를 살균하고 있습니다. 그 때문에, 우유 본래의 풍미를 살린 산뜻하고 맛있는 우유에. 몬테일이 얼마나 소재를 고집하고 있는지를 알 수 있군요.
몬테일의 인기 상품인 롤 케이크.
실은, 하나하나 사람의 손으로 손으로 감고 있습니다! 기계에서는 감을 수 없을 정도로, 천이 푹신푹신한 것이 그 증거. 이 날은 유감스럽지만 견학할 수 없었습니다만, 타이밍이 맞으면 손 감기의 모습을 보실 수 있어요.
실제로 공장의 모습을 견학해 봅시다. 취재시에는, 슈크림과 에클레어의 제조가 행해지고 있었습니다.
슈크림의 천에, 방금 소개한 「동가마 밥 커스터드」가 넣어져 갑니다.
완성된 상품은 검품되어 포장의 공정에. 3곳의 공장에서, 하루에 90만식의 상품이 만들어지고 있다고 하기 때문에 놀라움입니다!
엄선 ②「친절하다」 안전・안심을 위한 위생 관리
몬테일의 조건은 맛만이 아닙니다.
안전・안심을 위한 위생 관리도 철저히 추구해, 공장내의 클린 룸은 거의 무균 상태! 법이 정하는 「일반 세균 10만개 이하」를 훨씬 넘는, 「300개 이하」를 자주 기준으로 하고 있다고 한다. 약 300배나 엄격한 기준입니다!
그런 엄격한 기준을 실현하고 있는 것이, 공장내의 천장에 설치되어 있는 「헤파 필터」.
직경 0.0005mm의 매우 작은 입자까지 잡는 특별한 설비로 외부 공기가 들어가지 않는 구조로되어 있습니다.
어린 아이도 입으로 하는 칠드 스위트. 여기까지 환경을 고집하고 있는 것은, 안심할 수 있지요.
엄선 ③「즐거운」 간식의 시간을 더욱 즐겁게
몬테일에서는, 「간식의 시간을 더욱 즐겁게」를 테마로, 계절 한정의 과자나 과자 교실 등의 이벤트를 개최.
무심코 도전해보고 싶어지는 디저트 레시피도 소개되었습니다.
▼ 스위트 레시피는 이쪽에서도 볼 수 있습니다
https://recipe.monteur.co.jp/
마지막은 포토 스폿으로, 네 치즈! !
참가증을 받을 수 있어요! 기념이 되네요.
30분 정도의 공장 견학이었습니다만, 실제의 제조 라인을 견학할 수 있어 대만족의 투어였습니다. 패널도 슈크림군을 비롯해 오리지널 캐릭터들이 즐겁게 설명해주기 때문에, 아이도 흥미를 가지기 쉬운 것이 아닐까요. 부모와 자식으로 즐길 수 있는 공장 견학입니다!
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