Hương vị bánh nướng mà bạn muốn ăn mỗi ngày. Tiệm bánh 'Boulangerie Painsienne' ở khu vực Meitō, Nagoya.

Lần này, chúng tôi xin giới thiệu tiệm bánh "Boulangerie Painsienne" ở phường Meito, thành phố Nagoya.

Khi mở cửa, bạn sẽ nghe thấy tiếng chào đón vui vẻ từ các nhân viên: "Chào mừng quý khách!" Tại quầy bán hàng trực tiếp, luôn có khoảng 70 loại bánh được bày sẵn. Từ các loại bánh mì cứng như baguette và campagne, đến các loại bánh nhân tự làm và bánh theo mùa. Đây là một tiệm bánh yêu thích của người dân địa phương, nơi mà bạn sẽ muốn thưởng thức mỗi ngày.

*Sau đây gọi tắt là Pangenne

5 phút đi bộ từ ga Fujigaoka trên tuyến tàu điện ngầm Higashiyama

phong cách bán hàng trực tiếp

Từ stylist đến thế làm giới bánh

Chủ sở hữu Yuka Takeno

Công việc trước đây của Takeno là một nhà tạo mẫu quần áo. Phong cách của cô ấy tỏa sáng ở mọi nơi trong cửa hàng. Tại sao bạn quyết định đi theo con đường làm bánh?

Anh Takeno: “Tôi đã từng làm công việc tạo mẫu quần áo trong khoảng 10 năm.

Ban đầu, tôi bắt đầu từ mong muốn mở cửa tiệm của mình. Vì không dễ dàng tìm được việc làm chính thức, tôi đã học làm bánh trong ba năm đầu tiên với tư cách là nhân viên part-time. Sau đó, tôi được công nhận bởi bậc thầy tại tiệm bánh 'Papi Pan' ở khu vực Tenpaku Ueda, nơi tôi đã được đào tạo trong khoảng sáu năm. Baguette và croissant là những món tự hào của tôi, được học từ bậc thầy đó.

Cố tình thiết kế cửa tiệm không giống một tiệm bánh truyền thống

Trước quán có một chiếc ghế dài để bạn có thể ngồi ăn bánh mì.

Ông Takeno đến từ thành phố Ichinomiya. Anh chọn địa điểm này vì thích không khí của thành phố Fujigaoka.

Pangenne với vẻ ngoài xanh Anh ấn tượng. Chúng tôi cũng hỏi về thiết kế cửa hàng.

Cô Takeno: “Thiết kế của cửa hàng dựa trên màu sắc yêu thích của tôi, màu xanh lá cây.

Theo gợi ý của nhà thiết kế, chúng tôi để trần lộ ra ngoài, nhưng vào thời điểm đó, việc cải tạo vẫn chưa thấm vào đâu. Thành thật mà nói, tôi đã lo lắng, "Liệu có ổn không khi để như thế này ở nhà hàng?" Và vì nó trông không giống một tiệm bánh mì, nên nhiều người đã không nhận ra đó là một tiệm bánh mì khi nó mới mở, đó là một cuộc đấu tranh.

Tuy nhiên, gần đây, ngày càng có nhiều cửa hàng trông không giống tiệm bánh như thế này, vì vậy tôi rất vui vì đã chọn thiết kế này. "

Làm bánh mì tuân thủ những điều cơ bản

Tại quầy ăn trực diện, khoảng 70 loại bánh mì luôn được xếp dài, từ bánh mì cứng đến bánh mì mềm với hương vị hoài cổ. Bạn có loại cam kết nào?

Cô Takeno: “Tôi cố gắng làm bánh mì tuân theo những điều cơ bản như chọn nguyên liệu tốt, không sử dụng chất phụ gia hay chất bảo quản và kiểm tra tình trạng lên men.

Tất cả các loại nhân đi kèm với bánh mì cũng được làm thủ công. Chúng tôi sử dụng các loại rau không có thuốc trừ sâu và không sử dụng bơ thực vật hoặc chất làm ngọt. Bơ đang tăng vọt qua từng năm, nhưng chúng tôi vẫn hào phóng sử dụng nó cho bánh sừng trâu và các loại bánh mì làm từ bơ khác. Sử dụng nguyên liệu chất lượng là điều cần thiết để làm bánh mì ngon. "

Ông Takeno: “Chúng tôi cũng đặc biệt chia quá trình nướng bánh thành nhiều phần nhỏ để bạn có thể thưởng thức bánh mì mới nướng bất kể khi nào đến.

Thời gian đóng cửa là 19:00 khi chúng tôi mở lần đầu, nhưng chúng tôi đã thay đổi thành 19:30 dựa trên phản hồi của khách hàng. Fujigaoka, nơi có Pengenne, là điểm dừng cuối cùng của tàu điện ngầm, vì vậy có nhiều người không thể đi làm về lúc 19:00.

Bằng cách mở cửa hàng thêm 30 phút, nhiều người đã mua bánh mì cho bữa tối và bữa sáng khi họ về nhà. Bằng cách đó, tôi muốn những người đi làm về thưởng thức một ít bánh mì mới nướng. "