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大家知道“Conbuccha”吗?我倾向于通过发音来联想海带茶，但实际上它完全不同。因为对美容和健康非常好，所以在国外也是很受欢迎的发酵饮料。
这次要介绍的是一家对原料非常讲究的手工康普茶专卖店“Plus Kombucha”。
地点是东山动植物园附近，面向东山大街的大厦的2楼。从市营地铁东山线“东山公园”站4号出口步行只需1分钟，地理位置优越，有全国罕见的手工艺品商店“Plasconbucca”。
这里的招牌是标志。
店内充满了时尚而沉稳的咖啡酒吧般的氛围。
因为摆放着绘本，也有孩子用的椅子，所以和孩子在东山公园散步前后顺便去也不错。
我们采访了店主Yosuke Kikuchi先生，他每天都在探索各种风格的组合。
首先，什么是管道?
–所谓的连接器是什么东西?
菊池先生：“简单来说，它是一种用茶发酵制成的发酵饮料。它不是海带茶。
–使用什么样的茶呢?
菊地先生：“康普茶可以用多种茶制成，包括日本茶、红茶、烘焙绿茶、茉莉花茶和路易波士茶。虽然它在日本还不是主要产品，但在澳大利亚、欧洲和美国很受欢迎，最近在东南亚和中东也很受欢迎。”
–材料使用什么?
菊地先生：“成分很简单，只有水、茶叶、糖和发酵菌。
我不认为它是由这种材料制成的，无酒精饮料具有水果的味道。不仅美味，而且由于植物性乳酸菌的作用，它似乎具有美肤效果和肠道效果。
相遇，是追求健康的黄金海岸
–请告诉我和康布查的相遇。
菊地先生：“我第一次喝康普茶是大约六年前，当时我还是一名上班族，去澳大利亚黄金海岸的表弟家做客。我表弟的孩子患有便秘，我不想依赖药物，所以我一直喝自制的康普茶。黄金海岸很多人都是在家做。”
旅行中容易便秘。然而，在Kikuchi先生陪同的那次旅行中，似乎没有浮肿的肥胖，只是在外面吃饭。
菊池先生：“在黄金海岸，康普茶理所当然地排列在超市的货架上。在有机市场，也有按你带来的容器重量出售的瓶装产品。
此外，有机是当地的标准。我认为这很棒，因为它是有机产品，价格不高，价格合理，很多人选择有机产品。」
有机是标准的，很合适，真是令人羡慕的环境，很理想。
迷上的康布查的魅力
–在开店之前，让菊池先生感动的是什么呢
Kikuchi先生:“当我看到当地超市货架上排成一排的各种制造商的组合时，我有一些感觉。这可能很有趣，我把糖果带回日本，反复研究制作美味的糖果，我一直在家里喝酒。改变食材的话可以享受到不同的味道，所以想尝试各种。在尝试的过程中，我迷上了康布查的魅力。
菊地先生：“当我在公司工作时，我的妻子经常举办研讨会来向人们介绍这一点。
菊池：“2019 年 5 月 1 日，我们在东海开设了第一家手工康普茶专卖店。
把店做成形状之后，更是被它的魅力迷住了。对美容和健康有益是一个重要的前提，也许我还不知道，我认为有一种有趣的可能性没有被任何人注意到。我开始这么想是在去年年底，尽管我已经喝了六年的清酒。」
让我们尽情地玩耍吧!
–请告诉我“Plus Combecker”的概念。
菊地先生：“享受康普茶的乐趣！”
菊地先生：“我想与很多人分享乐趣和可能性。在享受乐趣的同时，不知不觉间，我感觉更好、更健康。我希望这家商店成为这样的地方。”
菊地先生：“我们基本上每周都会更换口味，这样无论您什么时候来都能享受到。最早我们每两到三天更换一种口味。通过在成品康普茶中添加水果、香料和香草，您可以创造出完全不同的口味。”
菊地先生：“有趣的是，它可以作为酒精的替代品。当你想在吃饭时喝酒时，可以用康普茶代替。我认为康普茶是一种可以通过改变成分组合来搭配餐食的饮料，就像这款酒就像这顿饭一样。”
菊池先生：“实际上，我目前正在制作日本特有的康普茶原型。我想用日本特有的水果和药草来制作一些还不为人所知的东西。例如，扁柏康普茶。
另外，爱知也是味噌和酱油等发酵食品的产地。发酵×发酵也很有趣，可以像使用酱油的红葡萄酒一样饮用的容器也在试制中。」
Kikuchi先生玩完了整个俱乐部，想法和探索精神永远不会停止。无论什么时候去都能享受到不同的味道，是非常令人开心的一点。
–请告诉我工艺的讲究。
菊地先生：“就是使用精心挑选的优质食材。
讲究有机，使用应季的东西。水果特别讲究国产的时令。应季的东西营养价值高，味道也很好吃。」
菊地先生：“我们使用的茶叶来自于四日市的一个农场，这个农场对田地的耕作非常讲究。农民没有使用任何科学的东西，对土壤的耕作很讲究。他们还饲养可以用作肥料的牲畜，比如牛粪，并用田里剩下的蔬菜喂牲畜。还产生了生物质发电。”
据说精心培育的茶，味道和香气非常好。
此外，在该农场种植的蔬菜也可以作为Plasconbucca的沙拉出现在菜单中，或者直接出售蔬菜。无论如何，它的美味足以受到冲击，Kikuchi先生只吃了大约五年的蔬菜。
–也有讲究环保的地方吗?
菊地先生：“我们有意识地减少塑料的使用。
我想通过使用瓶子或称重销售，尽量减少塑料。使用定额制外带的客人自带100%自带小瓶。并没有特别要求，但是大家都很自然地配合。
现阶段的情况是外带必须使用塑料杯。为了减少一次性，它仍处于计划阶段，但我想采取行动，例如使用废料制作杯子并与附近的商店分享。」
为了提供对身体有益的东西，严格选择必要的材料，并且为了能够持续获得材料而实践生态环境的Plasconbecker的风格。始终如一，感觉可靠。
简单而考究的菜单
因为讲究应季，所以推荐也每天变化。
组合
这一天，除了以日本红茶为基础的“原味”之外，我还吃了一种叫做“爽柑 (Sokan) ”的，使用了甘夏、decopon、姜汁的混合咖啡。
左“平面”500日元 (含税) 右“混合”700日元 (含税)
“原味”是一种清爽而接近梅汁的水果味道。
“爽橘”正如菊池先生的名字一样，柑橘的香味像清爽的果汁一样，略带辛辣的余韵让人心情舒畅。
另外，使用各种香料，制作成精酿啤酒的味道的“能量香料”，使用自家制柠檬水的“Combcha柠檬水”等也是推荐的，菊池先生一定要喝。
水果宾治
数量有限。无论如何的人请务必预约。
除了公鸡以外的推荐是“水果宾治”。将当季的水果浸泡在蜜饯中制作而成。腌制的水果通过果酱，味道浓郁。
这是一个水果宾治，在一个大玻璃瓶中放入草莓，甘夏和Decobon。草莓的酸味变得温和，甜味在口中扩散。果子露出来的水果的精华更有果味，是接近糖浆的质感。
根据季节水果不同，水果少的时期也有休息的情况，所以请确认。
据说使用了讲究的田地里的蔬菜的沙拉也非常推荐，但是很遗憾因为新冠灾难正在休息。重新开始的话，我一定想吃吃看。
坚果和干果
坚果和干果也是康普茶的绝佳伴侣。而且康布卡只卖真正美味的东西。全部有机并经过 JAS 认证。
菊池先生：“芒果出奇的美味。如果你把它们切成小块，然后浸入酸奶中，它们就会恢复原来的形状。它的味道与染色或撒糖的芒果完全不同，所以我想让你尝尝。”
Detsu是最大的马约尔品种，口感就像柿饼一样，很甜。作为豆馅的甜味，也可以代替砂糖使用。」
因为是按重量卖的，所以一点一点地尝试各种也很有趣。
定额计划
还有一种统一费率服务，您可以每天喝1杯“原味”，每月5,000日元 (含税) 。因为非常划算，所以非常推荐给想要活肠子的人、附近的人、工作前可以顺便去的人等。
可自带食物
也可以将食物带入店内。午餐时间等，在旁边的面包店买来带来的客人也很多。
家用液体
原味2,500日元 (含税) 混合3,500日元 (含税)
也有销售装了大约10杯分量的玻璃瓶的家用液体。
在不同的场景中进行组合
户外×组合
户外也一定要穿，因为是无酒精的，所以不用担心驾驶也很开心。接下来的季节，在公园散步打包好像也不错。
运动×组合
最适合运动后恢复。Kikuchi先生自己每天早上都在跑步，跑步后他总是补充水分。“我无法忍受这种感觉渗透到我身上”。
家庭×组合
菊地女士：“它很美味，所以它已经成为我们家庭中不可或缺的饮料。现在，我和我的孩子们每天早上都会用康普茶烤面包来开始新的一天。”
和孩子一起喝酒的话，“好吃”是绝对条件。非常有精神的早上干杯习惯，真棒。
你可以在任何场景中
Conbuccha与任何东西都很兼容，推荐用于瑜伽，步行，工作中的饮料等。想要放松的时候，请一定要搭配美味料理。
似乎商店名称为“+kombucha”，以便您可以在任何场景中享受“加”。
任何人都可以享受的、身体喜悦的发酵饮料。若想品尝使用优质食材精心手工制作的软糖，请一定要去“PlusConbucca”看看。
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