나고야시 키타구・메이테츠 세토선「아마가사카」역에서 내리자마자 나무가 많은 언덕길 밑에 자리잡은 것이 이번에 소개하는「롯신 커피숍」입니다.
2021년 1월에 오픈한 이 가게에서는 사이폰으로 내린 향기로운 스페셜티 커피를 만날 수 있습니다.
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바로 옆에 공원이나 고가를 따라 벚꽃길도 있어 도심에서 가깝다고는 생각되지 않을 정도로 나무들이 풍부한 지역입니다.
벽돌이나 나무를 사용한 가게 외관은, 거리의 풍경과 잘 어울려져, 무심코 들르고 싶어집니다.
알루미늄을 깎아 내서 만들어진 중후감이 있는 간판은, 점주가 이전에 근무하던 회사에 오더한 것이라고 해요.
부드러운 햇살이 들어오는 실내. 왼쪽에 카운터, 오른쪽에 테이블석이 있습니다.
코로나 하의 오픈이기에 오히려 더 차분히 만들 수 있었던
엄선한 커피숍
로쿠시키 커피점이 오픈한 것은 2021년 1월.
오랜 세월 근무한 금속 가공 메이커를 퇴직해, 전부터의 꿈을 이룬 점주. 코로나 하의 한가운데에 오픈하는 것도 있어 주위에서는 걱정하는 소리르 많이 들었는데, 너무 부정적으로는 받아들이지 않고, 오히려 느긋한 시간 속에서, 자신의 가게의 본연 모습을 만들어 갔다고 합니다 .
가게명의「로쿠시키(六識)」는 불교 용어로 인간의 감각을 나타내는 말. 가게 주인의 이름과도 관련이 있어 그렇게 붙인 거라고 하네요.
사이펀으로 내리는 커피의 매력이란
가게로 들어가자마자 눈에 뛰어들어 오는 것이, 쫙 늘어선 사이폰. 실험 기구와 같은 모습에 두근두근거립니다.
핸드 드립으로 커피를 내려주는 가게가 많은 가운데, 독자적인 컨셉으로 가게를 만들려고 가게 주인이 선택한 것이 사이펀식이었습니다. 가게를 방문하는 젊은 손님들은 놀라운 한편, 연세가 있으시는 손님들은「그립네」라고 말한다고 합니다.
로쿠시키 커피점에서 사용하고 있는 커피는 모두 스페셜티 커피. 가게 주인이 로스터와 몇 번이나 상의하여 완성된「로쿠시키 블렌드」외에, 여러 종류의 싱글 오리진 커피를 드실 수 있습니다.
또한 뜨거운 물이나 원두의 분량, 온도 등 어떤 조건으로 어떻게 내리는 것이 맛있게 될지를 시험하면서 자신이 원하는 맛을 만들어 갔다고합니다. 이번에는 특별히 바로 앞에서 사이펀으로 커피를 내리는 방법을 보여 주셨습니다.
로퀴시키 커피점에서 사용하고 있는 사이펀은 HARIO의「TCA-2」. 사이펀 밑의 볼(플라스크)에 뜨거운 물을 넣고 끓여 줍니다. 점점 부글부글 기포가 나왔습니다.
뜨거운 물이 끓으면 증기압의 힘으로 위의 볼(로트)에 뜨거운 물이 올라가 커피 가루와 섞입니다.
여기서 커피 가루와 뜨거운 물을 섞어 줍니다. 기분 좋은 템포로 섞는 가게 주인의 솜씨를 무심코 바라보게 됩니다. 참고로 섞는데 사용하는 주걱은, 직접 깎아내어 제작한 것이래요.
그리고 열원을 멈추면 필터를 통해 커피가 아래의 볼로 내려옵니다. 왠지 정말 실험처럼 재미있습니다. 사이펀을 사용하면 고온으로 커피를 내리기 때문에 향기가 풍부해진대요.
로쿠시키 블렌드(HOT) 630엔
완성된 커피는 손님이 스스로 컵에다 따릅니다. 제대로 깊은 맛을 느끼면서도 깔끔한 끝맛으로 정말 맛있는 커피였습니다. 컵에 약 1.5잔 분으로 듬뿍 즐길 수 있는 것도 기쁩니다.
얼음이 듬뿍 들어간 아이스 커피
로쿠시키 커피점에서는 사이펀으로 내리는 아이스 커피와 더치 아이스 커피가 있는데, 이왕 왔으니 사이펀 아이스 커피로 마시기로 했습니다. 진하게 내린 커피를 듬뿍 얼음이 들어간 글라스에 부어 급냉시킵니다.
로쿠시키 블렌드(ICE) 780엔
조금씩 얼음이 녹아가는 소리가 정말 시원하고 계속 바라보고 싶어질 정도. 글라스 스템을 들고 살짝 빙글빙글 돌리면 얼음이 알맞게 녹아 딱 좋은 농도로. 깔끔하고 화려한 향기를 즐길 수 있었습니다.
커피와 함께 먹는, 수제 디저트
커피와 함께 먹고 싶은 것이 수제 디저트. 옛날부터 과자 만들기를 좋아했다는 점주가 하나하나 정성스럽게 만드는 디저트가 하루 4~5종류 준비되어 있습니다.
가토 쇼콜라 350엔 생 초콜릿 같은 농후함을 느끼는 디저트는 감칠맛이 있는 커피에 잘 어울립니다. 추운 계절에는 퐁당 쇼콜라 풍으로 바뀐다고.
베이크드 치즈 380엔 크리미하면서 깔끔한 맛의 치즈 케이크. 사이즈 감도 적당하고 점심사 후 등에도 딱. 커피나 디저트에 사용되고 있는 식기는 타지미의「서드 세라믹스」의 것.
구운 푸딩 350엔・더치 아이스 커피 630엔 우유・계란・설탕만으로 만들어진 심플한 구운 푸딩은 딱딱하고 상냥한 단맛.
유일한 식사 메뉴「드라이 카레」
드라이 카레 830엔
로쿠시키 커피점에서 유일한 식사 메뉴가 드라이 카레. 카레를 무척 좋아하는 가게 주인이 만드는 드라이 카레는 메추리 알을 비비면서 먹는 인기의 한 접시입니다. 접시에 곁들여지는 것은 크림 치즈와 생강의 식초 절임입니다.
동네 사람들의 일상에 녹아드는 공간
바쁜 나날에 필요한, 집과도 직장과도 다른 "서드 플레이스". 가게 주인도 회사에 근무하고 있을 때, 퇴근길에 카페를 들르고 조금만 일을 하거나, 리프레쉬하는 시간을 소중히 하고 있었다네요. 그렇기 때문에 로쿠시키 커피점도 동네 사람들에게 그런 존재가 되었으면 하는거라고 합니다.
사이폰 앞의 카운터석과 테이블석 외에 창가의 카운터석도 있습니다. 이 자리에서 약간의 글을 쓰거나 책을 읽거나 혼자 멍하니 밖을 바라보고 머리 속을 정리하는 것도 좋지 않을까요.
커피 원두 판매,
음료 테이크 아웃도
「로쿠시키 블렌드」외에, 싱글 오리진 등 다양한 커피 원두를 판매하고 있습니다. 드립 백도 있으니 가벼운 선물 등에도 추천! 또한 사이펀으로 내리는 아이스 커피 이외의 음료는 테이크 아웃도 가능합니다.
「커피를 내리는 것도, 디저트를 제공하는 것도 모두 혼자서 하고 있기 때문에 가능한 한 불필요한 장식을 넣지 않고, 모든 것을 심플하게 해서 좋아하는 것을 추구하고 있다」는 점주. 그 세련된 분위기 속에 있는 따뜻함과 온화함, 조용히 흐르는 시간이 매우 기분 좋고, 몇 번이라도 자주 다리를 옮기고 싶어지는 가게입니다.
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