【VISON 제2기 오픈】나무에 접하고 배우고 놀 수 있는 체험·체감형 시설 “Kiond(키온드)”
목차
프로그램 견학 리포트
「 모닥불 & 플랑크 BBQ」
실제로 프로그램에서는 어떤 것을 배울 수 있는지 궁금하지요!
이번에는 「 모닥불 & 플랑크 BBQ 」의 프로그램을 견학했습니다.
이번 강사는 시더 웍스의 고토씨입니다! 잘 부탁드립니다.
미에현 쓰시 미스기쵸의 천연 건조시킨 삼나무를 고집한, 삼나무재마다 구워내는 새로운 BBQ의 형태 「플랑크 BBQ」를 제안하고 있습니다.
목재의 건조는 일반적으로는 일주일 정도인데, 고토씨가 사용하는 삼나무재는 반년 정도에 걸쳐 천연 건조시킵니다. 나무의 성분이 매우 신선하다며.
성냥이나 라이터를 사용하지 않는, 불붙이기의 방법을 배워 갑니다.
우선은 간이적인 장작 만들기부터.
목재를 캠프 파이어처럼 짜내, 키친 타월에 파이어 스타터로 점화해 갑니다.
숯에 불이 붙었습니다.
일반적으로 불붙이기라고 하면, 후~후~ 입으로 불만, 실은 처음 단계에서 공기를 보내는 것은 NG입니다. 목재는 200℃에서 가연성 가스를 방출. 그것으로 인해 타오른다네요.
어느 정도 숯에 불이 붙으면 숯으로 뚜껑을 덮고 온도를 갇어줘요.
이것으로 불이 붙었니다! 하나하나의 공정마다, 매우 정중하게 원리로부터 방법까지 강의해 주시므로, 매우 알기 쉬웠어요.
계속해서, 플랑크 BBQ!
플랑크 BBQ에는 방금 소개한 천연 건조시킨 삼나무 판을 사용합니다. 삼나무 판을 물에 담그고 생목과 같은 상태로 만듭니다.
그물 위에 삼나무 판을 놓고 삼나무 판 위에 재료를 놓습니다. 이것으로 정말 익니? ! 그리고 두근두근 ......
15분~20분 정도로 구워졌습니다! 훈제 같은 스모키한 좋은 향기가 퍼지고 있습니다. 소스를 바른 것처럼 보이지만 양념은 소금만!
모처럼이라 먹어 보았습니다!
직화가 아니라 삼나무판을 통해 열이 전해지고 있으므로, 매우 육즙. 부드러운 삼나무의 향기가 닭고기와 베스트 매치입니다. 이번은 닭고기였지만, 토마토·연어·돼지 장미 등 등 어떤 식재료라도 촉촉하게 육즙으로 완성된다고.
실제 프로그램은 kiond 앞에 펼쳐지는 풍부한 숲 속에서 진행됩니다. 야외가 좋아! 라는 분에게 추천하는 프로그램이에요.
이번은, 제2기 에리어 「혼초 에리어」에 오픈한 나무와 숲의 체험 시설 「kiond(키온드)」를 소개했습니다.
▼제1기 오픈 기사는 이쪽
그랜드 오픈으로 되는 제3기에는, 숙박 시설·오가닉 농원·산세바스티안 거리 등의 에어리어도 오픈 예정.
제3기의 오픈도 지금부터 기대되네요!
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