Khu vực xung quanh Công viên Kagoda ở thành phố Okazaki, tỉnh Aichi là một địa điểm nổi tiếng đang thu hút sự chú ý với sự xuất hiện liên tiếp của các cửa hàng.

Tọa lạc trước Công viên Kagoda là quán cà phê "ÅTER" được khai trương vào tháng 4 năm 2022. Tại đây, bạn có thể thưởng thức cà phê rang xay tự nhiên và bánh ngọt Thụy Điển.
Lần này, chúng tôi đã có cuộc trò chuyện với cô chủ quán, chị Kaede Kondo, về những điều hấp dẫn của quán và những tâm huyết của chị với quán cà phê. 

Ghé thăm quán cà phê mang đến không gian chữa lành trước công viên Kagoda

Quán tọa lạc tại tầng 3 của một tòa nhà nằm ngay trước trạm xe buýt Kagoda Koen-mae ở thành phố Okazaki, tỉnh Aichi, Nhật Bản.

Nhờ có trạm xe buýt ngay phía trước, nên việc di chuyển đến đây rất thuận tiện.

Quán mở cửa từ thứ bảy đến thứ hai và là một địa điểm nổi tiếng thu hút những người yêu thích cà phê và văn hóa Bắc Âu. Khi bước lên cầu thang, bạn sẽ nhìn thấy một không gian thư giãn tuyệt vời hiện ra trước mắt.

Bên trong quán cà phê tràn ngập cây xanh và đồ trang trí Bắc Âu xinh xắn. Bạn có thể cảm nhận được tâm huyết của chị Kondo thông qua cách chị xây dựng một cửa hàng dưới ảnh hưởng của cha mẹ, những người làm vườn yêu thích văn hóa Thụy Điển.

Chị Kaede Kondo, chủ quán cà phê Bắc Âu "ÅTER"

Mở quán với mong muốn
Fika được nhiều người thưởng thức hơn.

Hãy cho chúng tôi biết về concept của cửa hàng. 

Chị Kondo:“Quán cà phê Bắc Âu ÅTER“ khai trương vào tháng 4 năm 2022, là quán em của "Tiệm bánh ngọt Bắc Âu Konditori" đã hoạt động được 3 năm ở thị trấn Iwatsuka, thành phố Okazaki. Nhờ sự ủng hộ của quý khách, quán sắp tròn 1 năm hoạt động.

Cả hai quán đều do Công ty TNHH Fika của chúng tôi quản lý. Tên công ty "Fika" là một từ trong tiếng Thụy Điển, có nghĩa là "thời gian uống cà phê" hoặc "nghỉ giải lao". Fika là thời gian để thư giãn, suy ngẫm về bản thân hoặc trò chuyện với mọi người. Với người Thụy Điển, đây là khoảng thời gian quan trọng đến mức họ có thể tận hưởng nó nhiều lần trong ngày.

Vì vậy, tại quán cà phê Bắc Âu ÅTER, chúng tôi mong muốn mang đến cho khách hàng những giây phút tuyệt vời thông qua cà phê và bánh ngọt, những món không thể thiếu trong Fika.”

Chị Kondo:"Một từ khóa quan trọng khác là 'thực vật'. Tiếp nối nguyện vọng của bố mẹ mình là những người làm vườn, Công ty TNHH Fika hoạt động với thông điệp "kết nối cây xanh với cuộc sống, tạo nên thời gian và không gian tuyệt vời"."

Với mong muốn "Sống phong phú trong môi trường có cây xanh", quán cà phê này cũng được trang trí nhiều cây xanh trong nhà. Chúng tôi mong muốn khách hàng có thể thư giãn mệt mỏi hàng ngày và tận hưởng nhiều thời gian hơn.

Đó cũng là lý do vì sao chúng tôi mở quán cà phê trước công viên Kagoda. Tôi rất thích nơi đây vì có thể nhìn bao quát công viên Kagoda. Ngoài ra, ở Thụy Điển, nhiều người cũng trang trí với cây xanh như một phần của nội thất. Chúng tôi cũng đang học hỏi từ những lối sống ấy của những người Thụy Điển để có thể tạo ra không gian.”

Cà phê hảo hạng cùng với bánh ngọt truyền thống của Thụy Điển

– Chị có thể chia sẻ đôi chút về tâm huyết của chị đối với cà phê của quán không ạ?

Chị Kondo:“Quán chúng tôi sử dụng cà phê hạt rang xay tại chỗ. Chúng tôi sử dụng máy rang hãng Giesen của Hà Lan để đảm bảo được hương vị cà phê tươi.

Ở Thụy Điển, người ta có thói quen uống cà phê mỗi ngày, nhưng nếu cà phê quá đậm hoặc quá đắng thì sẽ không thể uống được nhiều. Ở ÅTER, chúng tôi rang cà phê theo phong cách Thụy Điển, chủ yếu là cà phê rang nhạt để dễ uống. Hiện tại chúng tôi có khoảng 2-3 loại cà phê, nhưng sau khi có thêm nhân viên pha cà phê chuyên nghiệp, chúng tôi dự định sẽ gia tăng số món cà phê. Chúng tôi cũng đang chuẩn bị bao bì cà phê thương hiệu riêng, và chúng tôi hy vọng sẽ nỗ lực trong việc bán cà phê hạt trong thời gian sắp tới."”

Chị có thể chia sẻ các món ăn trên bảng hiệu của quán và các món ăn được yêu thích trong thực đơn không ạ?

Chị Kondo:"Món ăn được yêu thích nhất trong số các loại bánh ngọt là "Kanelbullar (bánh quế"). Hình ảnh của Kanelbullar được đặt trên bảng hiệu bên ngoài cửa hàng, vì vậy nhiều người đến cửa hàng để trải nghiệm nó.

Quán chị luôn có kanelbullar truyền thống, nhưng tụi chị cũng chuẩn bị các hương vị đặc biệt theo mùa. Hiện tại, quán đang bày bán món kanelbullar sô cô la. Tháng trước tụi chị cũng đã phục vụ kanelbullar với mứt trái cây và kanelbullar táo trước đó. Ở Thụy Điển, mọi người thường thưởng thức cà phê và kanelbullar trong khoảng thời gian Fika, vì vậy chị muốn tái hiện lại điều đó."

Chị Kondo:Món "Semla" cũng rất phổ biến vào thời điểm này trong năm. Đây là món ăn nhẹ đặc biệt chỉ có thể thưởng thức trước Lễ Phục sinh. Nó có vẻ ngoài giống như bánh su kem nhưng hương vị hoàn toàn khác. Bánh được làm từ bột mì có chứa quế và nhân là hỗn hợp hạnh nhân xay. Bên trên bánh có phủ một lớp kem nhẹ. Ở Thụy Điển, đây là món đồ ăn ngọt truyền thống thường được làm ở nhà.

Tất cả các loại bánh được nướng ở quán đều được làm theo công thức gốc của người Thụy Điển. Mới đây, một nhân viên người Thụy Điển đã khen ngợi rằng hương vị của bánh rất giống với những gì họ từng ăn ở nhà. Quán đã cải tiến công thức so với năm ngoái để mang lại hương vị gần giống với món Semla ở Thụy Điển. Nếu có dịp, các bạn hãy thử món này nhé!"

Mong muốn đưa những thứ liên quan đến Fika vào và mang đến một hình ảnh mới cho "ÅTER"

Bà có kế hoạch hay dự định mới nào cho tương lai không?

Chị Kondo: "Chị có rất nhiều việc muốn làm và không biết nên bắt đầu từ đâu. Trước hết, chị muốn cải thiện sản phẩm của quán. Như đã đề cập trước đó, chị dự định gia tăng số lượng loại cà phê và mời các chuyên gia về đồ sứ cổ điển đến để mọi người có thể mua đồ sứ Bắc Âu ở đây. 

Trong tương lai, quán sẽ tập trung vào các sản phẩm liên quan đến Fika. Hy vọng rằng mỗi lần đến cửa hàng, các bạn sẽ thấy danh mục sản phẩm của quán ngày càng phong phú. Hãy cùng chờ đợi nhé"

Chị có thể chia sẻ về các sự kiện sắp tới của quán không ạ?

Bà Kondo: "Chúng tôi dự định sẽ tiếp tục tổ chức nhiều sự kiện trong tương lai. Chúng tôi cũng đang lên kế hoạch cho một sự kiện Thụy Điển để thưởng thức thịt viên và rượu Thụy Điển trong thời gian tới. Chúng tôi đã mở cửa hàng này được gần một năm nhưng chúng tôi may mắn có được nhiều khách hàng. Những sự kiện này cho phép chúng tôi giao tiếp chặt chẽ hơn với những khách hàng như vậy, vì vậy chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực trong tương lai và tiếp tục coi trọng mối quan hệ của mình với mọi người." Chị Kondo: "Quán dự định sẽ tiếp tục tổ chức nhiều sự kiện trong tương lai. Tụi chị cũng đang lên kế hoạch cho một sự kiện thưởng thức món thịt viên và nước uống của Thụy Điển. Mặc dù quán mới mở được chưa đầy một năm, nhưng tụi chị đã nhận được sự ủng hộ của rất nhiều khách hàng. Các sự kiện này là cơ hội để tụi chị đến gần hơn với khách hàng, vì vậy tụi chị sẽ tiếp tục nỗ lực và trân trọng mối quan hệ với tất cả mọi người."

Chị Kondo, người đang cân nhắc mở thêm cửa hàng mới, đã mỉm cười chia sẻ về triển vọng trong tương lai. Tôi cảm thấy rằng chính vì chị ấy luôn đặt cửa hàng lên hàng đầu trong công việc hàng ngày, nên mới có thể tạo ra một không gian tuyệt vời mà ai cũng có thể thư giãn như thế này.

Nếu bạn muốn uống cà phê ngon, thưởng thức bánh ngọt thơm ngon và thư giãn, hãy ghé thăm quán "Cà phê Bắc Âu ÅTER" với đầy ắp những điều tuyệt vời này. Ngoài ra, hãy ghé thăm trang Instagram của quán để biết thêm thông tin mới nhất bạn nhé!