Với hương vị đơn giản nhưng không bao giờ khiến người ta chán chường, 'Gyoza Hoppei Nagoya Izumiten,'  tại Gion, Kyoto, đã thu hút nhiều khách quen trở lại

Đôi khi nó là một món ăn thịnh soạn để ăn kèm với cơm, và đôi khi nó là một món ăn nhẹ với rượu sake. Gyoza là thực đơn phổ biến được nhiều thế hệ yêu thích.

Có rất nhiều cửa hàng đặc sản gyoza và nhà hàng gyoza ở Thành phố Nagoya, nhưng lần này, chúng tôi đã ghé thăm "Gyoza Hoppei Nagoya Izumiten", một cửa hàng nổi tiếng có hàng dài người xếp hàng vào cuối tuần kể từ khi mở cửa vào tháng 12 năm 2020.

Chúng tôi sẽ giới thiệu bí quyết tạo nên món ngon và những thực đơn nổi tiếng mà bạn đã ăn một lần sẽ ghiền!

Sinh ra ở Gion, Kyoto, Gyoza Hoppei trở nên nổi tiếng

Cửa hàng Gyoza Hoppei Nagoya Izumiten xuất hiện

Hoppei là một nhà hàng đặc sản gyoza đơn giản ra đời ở Gion, Kyoto. Nó được nhiều người đến chơi ở Gion yêu thích, kể cả Maiko và Geiko. Kể từ năm 2017, cửa hàng chính Gion đã liên tiếp được chọn cho Bib Gourmand của "Michelin Guide Kyoto/Osaka Edition", và nó sẽ được biết đến không chỉ ở Kyoto mà còn trên toàn thế giới.

Nó cũng đã mở rộng sang Ginza, Ebisu, Higashi-Nihonbashi và Tokyo. Hương vị của Gyoza Hoppei đột nhiên trở nên phổ biến ở Tokyo và vào tháng 12 năm 2020, nó cuối cùng đã được khai trương ở Izumi, Nagoya.

Cửa hàng Gyoza Hoppei Nagoya Izumiten

Quán chủ yếu có ghế ngồi đối diện nhưng cũng có ghế hộp ngồi được khoảng 4 người. Hầu hết khách hàng là 1-2 người, và có vẻ như tỷ lệ nam và nữ là như nhau. Cửa hàng sạch sẽ và có bầu không khí khiến phụ nữ dễ dàng bước vào một mình.

Có ghế hộp trong cửa hàng, vì vậy ngay cả các nhóm cũng được chào đón.

Ngoài ra còn có một khoảng sân ở phía sau cửa hàng, được thắp sáng vào ban đêm. Quán nằm trong thành phố nhưng cảm nhận được cây xanh thì hơi dịu mắt.

Sân bên trong

Gyoza Hoppei được yêu thích vì hương vị đơn giản nhưng vượt thời gian. Mỗi viên gyoza có kích thước nhỏ, giúp chị em dễ ăn.

Một bộ gia vị được cung cấp cho mỗi chỗ ngồi.

Thực đơn trên biển hiệu của Gyoza Hoppei!
Cam kết với “Gyoza” và bí mật về độ ngon của nó

Gyoza gừng tươi nướng (trái), gyoza (tỏi tây) (phải)

Thực đơn đặc trưng của Gyoza Hoppei Nagoya Izumiten là "Gyoza (tỏi )" với hẹ và tỏi, và "Ginger Gyoza" với gừng đập dập không dùng tỏi.

Chúng tôi đã hỏi nhân viên cửa hàng về các mẹo và thủ thuật để làm gyoza ngon.

Mẹo làm và gói gyoza

Quy trình gói nhân gyoza

Nhân bánh gyoza của Gyoza Hoppei được làm từ thịt lợn, bắp cải và cải thảo. Tỷ lệ và cách làm nó là một bí mật thương mại, nhưng các thành phần rất đơn giản và không có những thứ không cần thiết. Món này có nhiều rau nên đặc trưng là thanh nhẹ nên dễ ăn.

Điều quan trọng là phải quấn tốt và nhanh chóng!

Cần có sự khéo léo của đôi tay để gói bánh bao. Vỏ gyoza cực kỳ mỏng, vì vậy điều quan trọng là phải gói nó thật nhanh trước khi nó bị xẹp xuống do sức nóng của bàn tay bạn.

Gyoza nướng

Sắp xếp gyoza trên bàn nướng

Đặt 8 cái gyoza vào đĩa, lần lượt từng cái một, trên một tấm sắt đã được bôi dầu.

Rắc bột mì để vỏ được mỏng và giòn.
Độ chín của gyoza không được đo bằng 'thời gian' mà thay vào đó được xác định bằng 'âm thanh' khi nước bắt đầu bay hơi và tạo ra tiếng xì đầy hấp dẫn.

Mùi gyoza thơm ngon khi bạn mở nắp

Khi gyoza đã chín hoàn toàn và có màu vàng nâu thì lật mặt và bày ra đĩa là xong!

Trong bếp có hai chảo sắt lớn, ngày đông khách có thể nấu tới 2.000 cái (250 phần ăn).

Gyoza vị gừng đã hoàn thành (bên trái), Gyoza (hành và tỏi) (bên phải)

Cửa hàng Nagoya Izumi là một cửa hàng nổi tiếng đã được giới thiệu trên nhiều phương tiện truyền thông. Những người đến một lần thường trở thành khách hàng quay lại và luôn có một hàng dài vào cuối tuần, nhưng bạn có thể thấy Gyoza Hoppei được yêu thích rất nhiều. Một số phụ nữ ăn 2-3 phần mỗi người và một số nam giới ăn 6 phần.

Gyoza với sự cân bằng hoàn hảo giữa lớp da mỏng giòn và nhân đậu mọng nước chắc chắn sẽ gây nghiện khi bạn thử. Hãy thử gyoza mới nướng.

Thực đơn phổ biến của Gyoza Hoppei

Nhà hàng Gyoza Hoppei có Gyoza là món chủ đạo, nhưng chúng tôi cũng muốn giới thiệu các món ăn cùng với Gyoza. Tất cả đều là những món ngon kèm rượu sake!

Gyoza (hẹ tỏi/gừng)

Gyoza (Tỏi hẹ), Gyoza gừng 500 yên mỗi cái (đã bao gồm thuế)

Trước hết, gyoza tiêu chuẩn. Có hai loại há cảo: “Gyoza”, có hẹ tỏi và tỏi trong nhân đậu, và “Ginger Gyoza”, có một ít gừng mà không dùng tỏi.

Gia vị và lọ nước sốt được đặt ở mỗi chỗ ngồi, và bạn có thể điều chỉnh hương vị bằng cách thêm nó vào gyoza theo sở thích của bạn. Tuy nhiên, vì nhân đậu bên trong gyoza có hương vị đậm đà, nên bạn nên ăn thử lần đầu.

Gyoza (có hành và tỏi) có hương vị của hành và tỏi thơm mạnh, và người thích mùi vị "Tôi muốn ăn Gyoza!" chắc chắn sẽ hài lòng với hương vị này! Có thể thêm nước tương dấm nếu thích.

Gyoza vị gừng không sử dụng tỏi, vì vậy bạn có thể ăn mà không phải lo lắng cho kế hoạch hoặc công việc của ngày hôm sau. Vừa cắn một miếng, mùi gừng lan tỏa trong miệng, bạn có thể cảm nhận được vị cay nồng của gừng. Gừng cũng được sử dụng trong miso đặc biệt đựng trong nồi, và nó rất hợp với nó.

Cả hai loại đều sử dụng nhiều rau củ, ngon đến mức bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích! Đó là một loại gia vị rất hợp với rượu.

Giá đỗ và thịt miso

Giá đỗ miso thịt 480 yên (đã bao gồm thuế)

Một món ăn nhẹ kết hợp hoàn hảo với giá đỗ tươi mát và thịt miso. Ngay cả khi bạn cho giấm theo sở thích của mình ◎! Đây là món ăn bạn sẽ muốn ăn vào mùa nóng và nên ăn trong khi chờ bánh bao chín.

dưa chuột nồi

Dưa chuột nồi 380 yên (đã bao gồm thuế)

Một thực đơn phổ biến với dưa chuột tươi trong nồi. Nó là một lựa chọn tốt giữa các miếng gyoza. Với hương thơm của dầu mè, vị ngọt và cay của tiêu chuẩn, nó còn kích thích vị giác của bạn!

xà lách khoai tây

Salad khoai tây 420 yên (đã bao gồm thuế)

Salad khoai tây với hương vị khoai tây dễ chịu. Nên dùng khi bạn muốn thêm một món ăn khác vào gyoza và muốn một món ăn thịnh soạn. Sự kết hợp giữa giăm bông, hành tây và khoai tây chắc chắn rất ngon!

Súp oni espresso

Oni Shijimi espresso ¥380 (đã bao gồm thuế)

Nước canh nguyên chất đậm đà hương nghêu và nước dùng. Nó không chỉ ngon mà bạn còn có thể mong đợi tác dụng của ornithine, chất có nhiều trong nghêu, và là một cách hoàn hảo để giải rượu.

súp gà và gừng

Súp gà và gừng 480 yên (đã bao gồm thuế)

Một món súp đầy với nhiều thịt gà. Gừng, làm nổi bật hương vị, làm ấm cơ thể. Điều này cũng được khuyến khích ăn sau khi uống rượu.

"Gyoza Hoppei Nagoya Izumiten" là địa điểm mà khách quen thường ghé thăm. Dành cho những người yêu thích gyoza, đây là một điểm đến không thể bỏ lỡ!
​

"Chi nhánh 'Gyoza Hoppei' đã từng liên tiếp được chọn vào danh sách 'Bib Gourmand' của 'Michelin Guide Kyoto-Osaka.' Nếu bạn thưởng thức hương vị 'gyoza' mà Hoppei tự hào, bạn sẽ chắc chắn muốn quay lại nhiều lần!"