Bí mật của sự ngon miệng nằm trong tự nhiên! "Nông trại Happu" nơi bạn có thể tận hưởng những phước lành của Thành phố Inabe trên bàn ăn của mình

“Trang trại Happu” nằm ở thành phố Inabe ở phía bắc của tỉnh Mie. Nằm dưới chân núi Fujiwara, nơi được cho là một trong 100 ngọn núi nổi tiếng nhất về hoa, là một nơi yên tĩnh với khung cảnh xanh tươi. Mất khoảng 1 giờ đi tàu từ thành phố Nagoya và chưa đầy 1 giờ đi ô tô.

* Thông tin tại thời điểm đưa tin vào tháng 9 năm 2022.

Chủ trang trại Happu là ông Fuu Terazono, chuyển đến thành phố Inabe vào năm 2013. (Theo dõi: Ông Kaze) Ông là một nông dân toàn thời gian trồng rau hữu cơ, đồng thời cũng hoạt động tích cực với tư cách là chủ tịch của Công ty Shofu.

Lý do tại sao anh ấy chọn thành phố Inabe là vì "Inabe có một cánh đồng nơi tôi có thể làm nông nghiệp của mình." "Tôi chỉ muốn làm nông! Đó là tất cả những gì tôi có!" Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu bí mật về sự ngon miệng của trang trại Happu, cách ông Kaze gặp gỡ nông nghiệp và những suy nghĩ của ông.

Chủ đề Nông trại Happu
"Chuẩn bị bàn ăn cho mọi người"

Happu Nouen có trụ sở tại ba địa điểm ở Thành phố Inabe và tổng diện tích khoảng 5 ha. Người ta nói rằng những người dân địa phương từng điều hành các trang trại đã thuê miễn phí những cánh đồng không sử dụng để đổi lấy việc quản lý chúng.

Tủ lạnh của Happu Farm. Nó giống như một căn cứ bí mật! Tôi đã rất hào hứng.

Rau thu hoạch vào mùa đông được bảo quản trong tủ lạnh này. Cài đặt nhiệt độ cho rau được viết.

Ngoài ra còn có gà ở Happu Farm! Trong cuộc phỏng vấn, bạn có thể nghe thấy tiếng sủa và bầu không khí yên bình.

Chủ đề của Happu Nouen là “chuẩn bị bàn ăn cho mọi người”. Khoảng 80 loại rau được trồng và thời điểm thu hoạch tốt nhất là mùa hè và mùa đông. Ngoài rau, bạn cũng có thể chế biến trứng và thịt. Tại trang trại Happu, gà được nuôi và những quả trứng mới đẻ có thể trang trí cho bàn ăn của bạn! Trên thực tế, tôi đã thấy một khách hàng hỏi: "Hôm nay bạn không đẻ trứng phải không?"

-Tôi ngạc nhiên khi thấy gà!

Ông Kaze: "Ở đây có khoảng 60 đến 70 con gà. Bạn có thể lấy trứng tươi, và đôi khi con mái và con trống đã ngừng đẻ trứng được ăn thịt. Đôi khi tôi nướng nó như một món nướng hoặc làm món hầm bởi một đầu bếp người Nord.”

-Vậy rau không phải là thứ duy nhất trên bàn!

Ông Kaze: "Vâng, nhưng hiện tại chúng tôi không có con bò nào nên chúng tôi chưa thể mua bơ. Chúng tôi cần nhiều đất để nuôi bò."

Trong bầu không khí trong lành và hương thơm của cây xanh, đó là khoảnh khắc tôi thoáng thấy sự nghiêm túc của Kaze-san khi cô ấy nuôi dưỡng mọi thứ bằng một nụ cười. Tôi có thể hiểu ý nghĩa của khái niệm "điều phối bàn ăn của mọi người" bởi vì bạn có thể chuẩn bị không chỉ rau mà còn cả miso, rượu sake và thịt.

* Knoll: Một cửa hàng trực thuộc Công ty Matsukaze. Một nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức ẩm thực Pháp với các loại rau từ trang trại Happu

Life Designs

2021.07.26

地元で採れた旬の野菜＆こだわりの食材を、カジュアルに楽しくフレンチで。三重県...

https://life-designs.jp/webmagazine/nord

三重県いなべ市に、2020年10月にオープンした「nord（ノール）」。無農薬の野菜や地元でつくられた食材をメインに、カジュアルなフレンチ料理を楽しめるレストランです。「nord（ノール）」を手掛けるのは、自然派農法で無農薬の野菜を栽培する「八風農園」や休日には行列ができる人気店「上木食堂」など、さまざまな事業を展開する「松風カンパニー」。地元の人を中心に、多くの人々から注目を集めています。今回は、「nord（ノール）」の店長・西山さんにお話を伺いました。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});場...

"Ta muốn làm ruộng!"
Ý nghĩ nào đã khiến Kaze-san cảm động?

Đó là tự nhiên để chơi trong tự nhiên! Tuổi thơ bị ảnh hưởng bởi các chương trình truyền hình

-Điều gì khiến bạn muốn làm nông? Tôi tự hỏi ý tưởng đó bắt đầu từ khi nào.

Ông Kaze: "Tôi nghĩ rằng sở thích làm nông của tôi có thể bắt nguồn từ việc tôi chơi khi còn nhỏ. Trượt tuyết, leo núi, cắm trại và câu cá cùng gia đình. Ngoài ra, tôi đã nhận được rất nhiều thông tin từ TV! Ví dụ: các chương trình phim tài liệu về động vật và các chương trình về các vấn đề môi trường. Khi tôi xem một chương trình có nội dung: "Trái đất sắp sụp đổ...", tôi thành thật nghĩ: "Thật không ổn!" Tôi đã suy nghĩ rất nhiều.

Khi tôi còn là học sinh trung học cơ sở, tôi đã xem chương trình truyền hình "DASH Village", và khi tôi thấy mọi người làm ra nhiều thứ khác nhau và sống không lãng phí, tôi muốn sống như thế này! Cảm giác ngày càng lớn. Đó là lý do tại sao tôi chọn một trường trung học nông nghiệp làm con đường khởi nghiệp của mình. ”

Năm 18 tuổi, cha mẹ anh đã cho anh 2 triệu yên. Bước đầu tiên hướng tới sự độc lập là một chuyến đi đến châu Á!

-Bạn có quyết định trở thành nông dân sau khi tốt nghiệp trường trung học nông nghiệp không?

Anh Kaze: “Thực ra, gia đình tôi đã hứa với bố mẹ tôi rằng 'Sau khi tốt nghiệp trung học, con hãy xuất gia và sống theo ý mình.' Khi tôi tốt nghiệp, bố mẹ tôi đã cho tôi 2 triệu yên. Bạn có thể đi học hoặc kiếm việc làm. Đó là một quy tắc để được độc lập một mình. ”

-Hở! ? Nó thật thú vị!

Ông Kaze: "Lúc đầu, tôi nghĩ đến việc tham gia Tình nguyện viên hợp tác hải ngoại Nhật Bản, nhưng tôi không đáp ứng được yêu cầu. Nhưng tôi muốn đi du lịch nước ngoài. Một người quen đã giới thiệu Ấn Độ và Tây Tạng. (cười) Sau đó, khi đi du lịch vòng quanh châu Á , Tôi đã bắt gặp rất nhiều thứ mà tôi nghĩ là ngon.

-Vì vậy, chuyến đi của bạn đã củng cố quyết tâm của bạn để bắt đầu làm nông như một công việc.

Kaze-san: “Tên tôi được cha mẹ đặt với ý nghĩa rằng tôi sẽ thổi gió ở châu Á. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ sẽ thật tuyệt nếu tôi có thể sử dụng chuyên môn của mình để đóng góp cho châu Á. Nhưng nếu điều tôi muốn làm lan rộng như một cơn bão và đến tận châu Á, thì thật tuyệt! Tôi đã nghĩ. ”

Một lão nông sống ở thành phố Matsuzaka mà tôi đã gặp sau khi trở về Nhật Bản

Những dụng cụ làm việc quan trọng của Kaze đều được gói gọn trong một chiếc xe tải nhẹ.

Sau khi trở về Nhật Bản, Kaze gặp một ông lão nông dân ở thành phố Matsuzaka. Trong khoảng 5 năm, anh ấy dành nửa tuần sống dưới quyền của anh ấy, nghiên cứu về nông nghiệp và nửa thời gian làm việc tại một quán cà phê ở Nagoya. Sử dụng các phương pháp canh tác mà tôi học được từ ông nội là nguồn gốc của Trang trại Happu hiện tại.

Happu Farm ủng hộ phương pháp canh tác tự nhiên nào?
Bí mật của món ngon là "ủ cỏ"

Một trang trại nơi mọi thứ đang phát triển sống động. Tìm rau có thể là niềm vui!

Trang trại Happu được nuôi bằng “phương pháp canh tác tự nhiên”. Tuy nhiên, phương pháp canh tác không được mô tả ngay cả khi bạn tra cứu nó trên Internet. Chúng tôi đã hỏi về bí quyết tại sao các loại rau do ông Kaze làm được chọn.

-Phương thức canh tác tự nhiên là hình thức canh tác gì?

Ông Kaze: “Thực ra, ông Takasugi, người tạo ra trang web của Công ty Matsukaze, đã nghĩ ra cái tên Natural Farming.

- Đó là lý do tại sao nó không được liệt kê ngay cả khi bạn tìm kiếm nó (cười).

Ông Kaze: "Đúng vậy. Ngay cả trong số những người nông dân trồng trọt theo phương pháp hữu cơ, vẫn có những người sử dụng phân hữu cơ mà không sử dụng thuốc trừ sâu. Nhưng người nông dân mà tôi gặp gần với canh tác tự nhiên, và ông ấy làm mọi thứ bằng tay, chẳng hạn như cắt cỏ. Phân bón cũng vậy. đã sử dụng. Tôi không cho chúng. Tôi chỉ để cỏ đã cắt trên giàn và dùng làm phân bón. Nhưng hương vị của rau rất ngon! Kết cấu chắc và có cảm giác như đang ăn tế bào tươi. Tôi đã học về cơ chế đơn giản làm thế nào để cỏ trở nên ngon như vậy chỉ bằng cách không bón phân. Tuy nhiên, thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng việc cắt cỏ bằng tay hơi vất vả (cười). Vì vậy, trong trường hợp của tôi, chúng tôi sử dụng máy để cắt cỏ, nhưng chúng tôi không sử dụng phân bón. ”

Nơi ươm mầm cây giống của Happu Farm. Phát triển mạnh mẽ với tưới nước thường xuyên.

Phân trộn cỏ cũng được sử dụng khi trồng cây con. Nghe nói là bón đất ươm cây bình thường nên cỏ dại không mọc được.

- Phương pháp canh tác có phải là yếu tố quyết định độ ngon của rau?

Ông Kaze: "Vấn đề là vụn cỏ. Bạn không thường thấy người ta cắt cỏ dọc theo lòng sông và đường xá sao? Cỏ cắt được xử lý như chất thải công nghiệp ở thị trấn Komono lân cận và biến thành vụn. Nếu cỏ vụn bị bỏ lại trong khoảng hai năm, chúng trở thành đất giống như mùn lá, mà tôi gọi là "phân hữu cơ cỏ". Nếu bạn sử dụng phân ủ cỏ, rau sẽ phát triển tốt và chất hữu cơ sẽ luân chuyển ở một mức độ nào đó, làm cho cánh đồng tươi tốt! Nếu điều đó xảy ra, tôi sẽ không bón phân nữa, và tôi sẽ tiếp tục trồng rau hàng năm ở trạng thái đó. ”

"Nông trại mở"
Một sự kiện mà bạn có thể cảm nhận được phước lành của Inabe bằng năm giác quan của mình!

Tại trang trại Happu, "Open Farm" cũng được tổ chức không thường xuyên. Đây là một sự kiện mà bạn có thể nghe ông Jitsukaze nói về cách các loại rau mà bạn ăn được trồng và sản xuất ra sao. Đến thăm lần này, tôi được ăn những loại rau mới hái và những loại rau tôi chưa từng thấy bao giờ!

đậu Shikaku

Hoa đậu vuông có màu xanh nhạt

Các loại rau đa năng có thể được sử dụng cho bất cứ thứ gì, chẳng hạn như salad và món xào! Nó phổ biến đến mức có những người lặp lại.

Tsurumurasaki

Nó dính và ngọt. Các loại rau có hình ảnh có mùi đất, nhưng Tsurumurasaki của Kaze-san không có mùi đất và được đặc trưng bởi độ mọng nước của nó!

Húng quế

Nó có một mùi hương ngọt ngào mềm mại. Nếu bạn định làm cơm gapao, tốt nhất là bạn nên cho nhiều vào!

Goya

Ngay cả trong tháng 9, nó vẫn phát triển tốt.

Tôi đã thử ăn sống như Kaze-san! Tôi vừa trúng một trái mướp đắng (cười).

Loại bỏ bông và hạt mướp đắng. Kết cấu giòn. Nó có vẻ hợp với bia nếu bạn ăn với muối.

Tôi có thể mua rau của Happu Farm ở đâu?

Rau từ trang trại Happu có thể được mua chủ yếu ở thành phố Nagoya và tỉnh Mie.

・Cửa hàng trực thuộc Công ty Shofu
phòng ăn kaki
https://matsukazecompany.com/ageki
chuông kêu
https://matsukazecompany.com/nord
Freibecker Saya
https://matsukazecompany.com/saya
Cửa hàng Iwata
https://iwata-syouten.stores.jp/

 

・Đêm Nabayashi Ichi
http://natsu1yoichi.blog133.fc2.com/
https://www.instagram.com/nayabashi41/?hl=ja

 

・ Hành khúc Tonarino

Ngoài ra, người quen của Kaze-san "Ame nimo Makezu" bán chúng tại Aeon Malls (Kuwana, Yokkaichi, Tsunan) ở tỉnh Mie.
http://amenimomakezu.shop/index.html

Ông Kaze là một trong những người đang thổi một luồng gió mới ở thành phố Inabe với tư cách là chủ tịch của "Công ty Matsukaze" có trung tâm là trang trại Happu. Là một công ty, chúng tôi mong muốn tạo ra một "xã hội nhỏ gọn", nơi chúng tôi có thể tự suy nghĩ và quản lý công việc của mình. Người ta nói đó là hình ảnh chung sống nắm tay nhau còn mỗi người độc lập.

Tôi cảm thấy rằng một ngày không xa khi Nhật Bản có thể thổi làn gió đến châu Á trong khi đóng vai trò tiên phong trong việc tạo ra một "xã hội nhỏ gọn". Tại sao bạn không cảm nhận cảm giác đó khi cùng nhau nếm thử các loại rau mà bạn có thể cảm nhận được sự ban phước của Inabe?