【Thành phố Toki tỉnh Gifu】Cơ sở phức hợp "KOYO BASE", nơi bạn có thể trải nghiệm ăn uống, mua sắm, thưởng thức ẩm thực và học tập cùng một lúc!

Cơ sở trải nghiệm đa dạng "KOYO BASE" đã mở cửa vào tháng 1 năm 2023, được thành lập bởi hãng gốm sứ truyền thống được thành lập từ năm 1964, Koyo Tojiki.  

"KOYO BASE" là một cơ sở trải phức hợp với bốn không gian: Một quán cafe sử dụng đồ gốm sản xuất bởi Koyo Tojiki, một cửa hàng để mua đồ gốm, các lớp học thực hành, và một nhà máy cho phép bạn tìm hiểu quy trình sản xuất đồ gốm.  

Lần này, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn địa điểm trải nghiệm mới "KOYO BASE" tại thành phố Toki, tỉnh Gifu.

※Lưu ý: Thông tin tại thời điểm phỏng vấn.
Khi sử dụng dịch vụ quý khách vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và từng cửa hàng.

Bắt đầu từ dự án với ý muốn "Muốn nhiều người biết về đồ gốm,
từ khi còn là đất cho đến lúc sử dụng trên bàn ăn bàn ăn."

Sau khoảng 10 phút đi ô tô từ Tajimi IC, đi theo một con đường phụ từ đường chính và đi lên đồi, bạn sẽ thấy "KOYO BASE" gắn liền với nhà máy gốm Koyo.

"KOYO BASE" là một phần cải tạo của nhà máy. Có 3 không gian trên tầng 2: cafe & ăn uống, cửa hàng và khu vực hội nghị.

Tại lối vào tầng 1, bạn sẽ thấy trưng bày các sản phẩm đồ gốm từ thời kỳ 1970, cho bạn cảm nhận lịch sử của Koyo Tojiki.  

Bởi vì cơ sở này nằm trên một ngọn đồi nhỏ, bạn có thể ngắm toàn cảnh thành phố Tsuchi rộng lớn và xanh mướt từ cửa sổ. Không gian ở đây mở, trần nhà cao, với trang trí màu be và nội thất đặc biệt. Bạn sẽ cảm thấy như mình đang trong một không gian phi thực tế.  

Tầng 2 là không gian quán cafe & nhà hàng, cửa hàng và lớp học thực hành.  

Bạn có thể thưởng thức phong cảnh xanh mướt từ cửa sổ.

Ông Yoshinaga phụ trách quan hệ công chúng

Lần này, chúng tôi đã phỏng vấn cô Yoshinaga, người phụ trách quan hệ công chúng và chào đón chúng tôi bằng một nụ cười toả nắng.

– Xin vui lòng cho chúng tôi một cái nhìn tổng quan về cơ sở.

Cô Yoshinaga: "Đây là một cơ sở trải nghiệm cho người tham quan để thử nghiệm bốn khía cạnh khác nhau thông qua đồ gốm: Ăn, Mua sắm, Giải trí và Học hỏi.

Đối với việc "Ăn", bạn có thể thưởng thức các món ăn được chế biến trên đồ gốm sản xuất tại nhà máy tại quán cafe & nhà hàng. "Mua sắm" cho phép bạn mua sắm các sản phẩm đồ gốm, bao gồm đồ gốm được sử dụng thực tế tại quán cafe & nhà hàng và các sản phẩm thay đổi theo mùa tại cửa hàng. "Giải trí" cung cấp trải nghiệm làm đồ gốm bằng cách vẽ và dán hình ảnh lên đồ gốm tại các lớp học thực hành, cho phép bạn tạo ra các bát đĩa cá nhân. "Học hỏi" cho phép bạn tham quan nhà máy để hiểu quy trình sản xuất đồ gốm từ đất sét đến sản phẩm hoàn thiện.  

Điểm hấp dẫn độc đáo của công ty chúng tôi là đây là một cơ sở nơi bạn có thể trải nghiệm bốn điều này cùng một lúc và bạn có thể tham quan nhà máy nơi bạn có thể xem toàn bộ quy trình từ nhào đất sét đến làm đồ gốm. ”

Vậy điều gì làm ý tưởng mở cơ sở này ra đời? 

Cô Yoshinaga:"Mọi chuyện bắt đầu khi chúng tôi giành được Giải thưởng Nhà máy Thông minh 2019, giải thưởng được trao cho các công ty đã làm cho các ngành công nghiệp truyền thống trở nên tiện lợi hơn. Cho đến nay, chúng tôi đã cho phép các đối tác và người tham gia liên quan tham quan nhà máy.

Tuy nhiên, trong giai đoạn sau này, chúng tôi đã bắt đầu xem xét lại dự án và trong mùa dịch COVID-19 năm 2020, chúng tôi đã tạo ra thêm ý tưởng về việc mở một quán cafe và các lớp học thực hành, và cuối cùng chúng tôi đã quyết định xây dựng một cơ sở trải nghiệm đa dạng."

Quán cà phê & ăn uống "CLAY Table"
nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn
và bộ đồ ăn sử dụng nguyên liệu địa phương từ tỉnh Gifu

Tại quán cafe & nhà hàng "CLAY Table," bạn có thể trải nghiệm "Ăn" của "KOYO BASE." Tại đây, bạn có thể thưởng thức các món ăn đặc biệt được chế biến bằng các nguyên liệu địa phương từ tỉnh Gifu, tất cả được trình bày trên các bát đĩa đẹp từ thương hiệu gốm sứ Koyo.  

Rau được sử dụng chủ yếu là từ trang trại Farm Regaro tại Tsuchi City, tỉnh Gifu, sử dụng nước nguồn và phân bón vi sinh vật. Những loại rau này được trồng bằng phân bón vi sinh vật hữu cơ, mang đến hương vị đậm đà và dịu ngọt của các loại rau.  

Dưới đây là một số món ăn mà bạn nên thử khi ghé thăm (Đề xuất của cô Yoshigawa):  

Cá thu Tây Ban Nha nướng trong vụn bánh mì thảo mộc và phần rau củ

Set ăn gồm Cá thu Tây Ban Nha nướng trong vụn bánh mì thảo mộc và rau củ (1.500 yên)

Cá thu nướng trong vụn bánh mì thảo mộc tươi với sốt bắp cải mùa xuân

Đây là thực đơn mới của mùa xuân. Điều hấp dẫn là thực đơn cũng được phát triển theo bốn mùa. Những chiếc đĩa cũng có màu sắc tươi sáng, nhẹ nhàng như mùa xuân khiến món ăn trở nên nổi bật.

Món chính, cá thu nướng với các loại thảo mộc tươi, ăn kèm với sốt bắp cải mùa xuân và các loại hoa ăn được, tạo nên một bữa tiệc mãn nhãn.

Salad cam quýt và cà chua với sốt đậu phụ

Súp miso rau củ và cá trắng

Cơm truyền thống của vùng địa phương

Bốn loại cá ngừ bào, tất cả đều được sản xuất trong nước, được sử dụng trong nước dùng. Nó có một hương vị phong phú. Cơm hương vị địa phương là một món ăn địa phương của vùng Tono, trong đó các nguyên liệu đựng trong bát nhỏ được trộn với cơm.

Cà ri với rau trồng tại trang trại

Cà ri với rau trồng tại trang trại (1.300 yên)

Đây là một menu được trình bày trên khay cơm truyền thống (bento) với các món phụ ở tầng trên và món cà ri gia vị ở tầng dưới. Mỗi khi mở nắp khay, bạn sẽ trải qua một cảm giác phấn khích.  

Món phụ là rau sống kèm với rau sống mùa vàng. Trong ngày phỏng vấn, có rau củ nấu chiên kiểu tempura từ củ sắn. Củ sắn có hương vị nhẹ nhàng và thú vị với cảm giác ngon miệng. Cà ri gia vị được làm từ cơ sở cơ bản là cà chua và sau đó pha trộn với nhiều loại gia vị khác nhau. Món ăn có chứa thịt lợn Hida Takayama, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Điểm đáng chú ý là cà ri gia vị này không sử dụng bột mỳ, nên rất lành mạnh.  

Bộ so sánh ORIGAMI Cup  

Bộ so sánh ORIGAMI Cup   (1.000 yên)

Đây là bộ so sánh với 3 loại ORIGAMI Cup có khẩu độ khác nhau, cho phép bạn thử vị khác nhau của cùng một ly cà phê. Tùy thuộc vào cách uống, cà phê tiếp xúc với vị giác ở vị trí khác nhau, từ đó bạn có thể trải nghiệm hương vị chua, ngọt và thơm của cà phê theo cách đặc biệt. Hãy thử thưởng thức những sự khác biệt trong vị trí này bằng cốc sứ ORIGAMI độc đáo của hãng gốm sứ.  

Bánh phô mai nướng caramel đậm đà  

Bánh phô mai nướng caramel đậm đà  (500 yên)

Món tráng miệng được làm thủ công hàng ngày tại quán. Được làm từ bột mỳ có nguồn gốc tại Nhật Bản mang lại hương vị ngọt ngào và dịu nhẹ. Món bánh ngon đến nỗi bạn có thể ăn liên tục mà không bị ngán.  

Hãy ghé qua "CLAY Table" để cùng thưởng thức cả ẩm thực và nghệ thuật gốm sứ cùng lúc!     

Giới thiệu thương hiệu nổi tiếng "BASE Shop"!

Tại cửa hàng "BASE Shop," bạn có thể thực sự "Mua" các sản phẩm gốm sứ bằng cách tự tay cầm nắm chúng. Cửa hàng này hiện đang cung cấp 4 trong tổng số 6 thương hiệu của Hãng Gốm sứ Koyo, với việc bán các sản phẩm phù hợp với từng mùa và tình huống cụ thể, cùng với các sản phẩm gốm sứ được sử dụng tại quán Cafe & Dining "CLAY Table."  

Chúng tôi đã có cuộc trò chuyện với cô Yoshinaga để cô ấy giới thiệu về các thương hiệu phổ biến tại "BASE Shop."  

ORIGAMI

Dripper và Ly của "ORIGAMI"  

Cô Yoshinaga:"Đây là thương hiệu đồ uống cà phê "ORIGAMI" với các sản phẩm như dripper và các ly cà phê.

Thương hiệu "ORIGAMI" đã được yêu thích trên toàn thế giới, một phần vì nhà vô địch thế giới mảng Barista đã sử dụng dripper của họ để giành chiến thắng. Đây là một thương hiệu rất được yêu thích trên toàn thế giới."  

Roots

Bộ sưu tập "蓬莱"(Horai) của thương hiệu "Roots"  

Cô Yoshinaga:"Thương hiệu "Roots" được phát triển dọc theo nguồn gốc của nhiều quốc gia khác nhau. Đây là một thương hiệu dễ sử dụng trong gia đình thông thường. Tại cửa hàng này, các sản phẩm gốm sứ đã được sử dụng tại quán Cafe & Dining "CLAY Table" đang rất phổ biến. Trong số đó, dòng sản phẩm "蓬莱," được sử dụng làm đĩa cà ri, đang bán rất chạy."

Bát đĩa gốm sứ của Hãng Gốm sứ Koyo thích hợp cho việc sử dụng tại nhà và làm quà tặng. Việc có thể cầm nắm và chạm vào trực tiếp tại cửa hàng cũng là một điểm lợi thú vị.

Tận hưởng việc tạo ra các sản phẩm gốm sứ cá nhân
với thiết kế yêu thích tại "BASE Studio."  

Nhiều tác phẩm được tạo ra bởi khách hàng và nhân viên.  

"Trải nghiệm thú vị" có thể được thực hiện tại "BASE Studio Workshop (Cửa hàng làm việc BASE Studio)." Họ tổ chức 2 buổi workshop mỗi ngày.  

Có hai trải nghiệm chính mà bạn có thể tham gia: "Trải nghiệm vẽ tranh" - bạn có thể vẽ bất kỳ hình ảnh hoặc chữ viết nào bạn muốn bằng màu nước đặc biệt lên sản phẩm gốm sứ đã nung chín; và "Trải nghiệm chuyển hình" - bạn có thể lựa chọn tự do bất kỳ thiết kế yêu thích từ hơn 20 loại bản ghi đĩa chuyển hình và dán chúng lên sản phẩm.  

Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện trải nghiệm chuyển hình.  

Đầu tiên, hãy chọn sản phẩm gốm sứ chưa nung và thiết kế yêu thích từ hơn 20 loại bản ghi đĩa chuyển hình. Đặt bản ghi đĩa chuyển hình lên vị trí bạn muốn áp dụng thiết kế và sử dụng cọ ướt nước để dán nhẹ bản ghi đĩa chuyển hình theo hình dáng bạn muốn.  

Khi bạn từ từ bóc tấm chuyển, hình ảnh hoặc văn bản sẽ xuất hiện.

Sau khi sản phẩm được vẽ hoặc chuyển hình, chúng sẽ được nung chín tại nhà máy và giao tận nhà của bạn sau khoảng một tháng.  

Vì thực hiện rất dễ dàng, nên các em nhỏ cũng có thể tham gia vào các buổi workshop một cách thoải mái. Bạn không chỉ có thể thêm hình ảnh mà còn có thể thêm chữ và số. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho việc tạo ra những kỷ niệm đặc biệt hoặc làm quà tặng với những thông điệp ý nghĩa. Bạn cũng có thể đặt trước chỗ tham gia, vì vậy hãy kiểm tra trang web của họ để biết thêm chi tiết.

"Nhà máy KOYO"
Nơi bạn có thể quan sát toàn bộ quá trình từ khi nhào đất đến khi hoàn thiện

Bạn có thể tham quan toàn bộ quy trình sản xuất từ việc nhào trộn đất đến hoàn thiện tại "NHÀ MÁY KOYO" (KOYO Factory). Họ tổ chức cuộc tham quan hàng ngày vào hai buổi trong một ngày vào các ngày thứ Hai, thứ Năm và thứ Sáu. Tại nhà máy này, kỹ thuật của các nghệ nhân và máy móc kết hợp một cách hiệu quả, sản xuất hơn 10,000 chiếc sản phẩm gốm sứ mỗi ngày.  

Đất đã được nhào trộn và cắt thành dạng thanh.  

Đầu tiên, một chiếc máy được sử dụng để nhào đất sẽ tạo thành đế bình, sau đó nó được cắt thành thanh.

Sản phẩm sẽ được tạo hình bằng khuôn riêng.  

Việc tạo hình và làm mịn các cạnh của sản phẩm gốm sứ được thực hiện bằng máy móc.  

Các sản phẩm phức tạp sẽ được tạo hình bằng tay bởi các nghệ nhân.  

Tiếp theo, đất đã được nhào trộn sẽ được đặt vào khuôn riêng và tạo hình bằng máy móc. Các sản phẩm có hình dạng phức tạp sẽ được tạo hình bằng tay bởi các nghệ nhân.  

Sản phẩm sẽ được nung chín ở nhiệt độ 800 độ C.  

Sau khi sản phẩm đã được tạo hình, chúng sẽ được sắp xếp một cách hiệu quả bằng tay và nung ở nhiệt độ 800 độ C.  

Sau khi sản phẩm đã được nung chín, chúng sẽ được vẽ hoặc in hình và bôi sơn men.  

Tráng men bằng men.

Sau khi sản phẩm đã được nung chín, chúng sẽ được vẽ hoặc in hình và bôi sơn men.  

Nung ở nhiệt độ 1320 độ C để hoàn thiện sản phẩm (lò khử oxy).  

Cuối cùng, sản phẩm sẽ được nung ở nhiệt độ 1320 độ C để hoàn thiện.  

Một phần của sự hấp dẫn khi tham quan nhà máy là bạn có thể tiếp xúc trực tiếp với đất đã nhào trộn và dụng cụ thông qua hướng dẫn của người hướng dẫn, cũng như có thể tham gia vào quy trình kiểm tra sản phẩm. Bạn có thể thấy và chạm vào tất cả các khía cạnh của sản phẩm gốm sứ.  

Như vậy, cách mà các sản phẩm gốm sứ mà chúng ta sử dụng hàng ngày được hoàn thành là một cuộc hành trình đầy thú vị, và sau khi bạn kết thúc buổi tham quan, bạn sẽ trân trọng hơn những sản phẩm gốm sứ này.

"KOYO BASE" là một cơ sở tuyệt vời cho bạn trải nghiệm tất cả về sản phẩm gốm sứ. Bạn có thể tận hưởng bữa trưa hoặc thời gian cà phê, hoặc mua sản phẩm gốm sứ một cách thoải mái. Hãy ghé thăm thử nhé!