有機素材にこだわった自然のお菓子「Biokahi（ビオカシ）」がおすすめ。「アルファフードスタッフ」のオーガニック認証工場へ見学に行ってきました！

素材が見える自然のお菓子
「Biokashi（ビオカシ）」

オーガニックスーパーでドライフルーツやナッツの量り売りを始めた頃、浅井さんは約１ヶ月間お店の販売促進のために店頭に立たれたそう。現場のお客さまからは、「オーガニックのお菓子がなかなか手に入らない」、「子どもに安心して食べさせられるおやつが欲しい」という生のお声がたくさん届きました。

そこから、商品企画の上田さんを中心に「Biokashi」の開発がスタートします。フランス語でオーガニックや生命を意味する「Bio（ビオ）」と、「kashi（菓子）」を合わせて名付けられました。世界中から厳選したオーガニック素材のヘルシーなお菓子シリーズ、4つのポイントが明確なテーマとしてかかげられています。

Biokashiの4つのテーマ

・素材が見えること
・作り手が見えること
・オーガニックのお菓子であること
・笑顔になれるもの

第一弾は、自社で作った「レーズンミックス」「イチジクミックス」「生ナッツミックス」

現地をまわって、丁寧に栽培されている農家さんの、安心できるおいしいものばかり。

とってもジューシーな5種類のレーズン

おやつにそのまま食べやすい、ハーフカットのイチヂク

そのままもおいしい生のナッツ。市場では素焼きも多く販売されていますが、油分の酸化が気になる方は、生のナッツを食べる前に炒るのもおすすめ。

Biokashiを考案し始めた当時、国内にはお菓子の製造・卸し会社が一万社以上ある中、オーガニック認証を取得しているのは10社未満だったそう。

お菓子などの加工食品の場合、

・95％以上オーガニックの材料を使っていること
・オーガニック認証工場で加工したもの
という、二段階のハードルがあって、それがなかなかハードなのだとか。アルファフードスタッフでは、他社へ認証取得のアドバイスを行なって、オーガニックを一緒に広めていくことにも取り組んでいます。

第二弾は、Biokashi×ブランド、株式会社長良園とのコラボ

もともとたまごせんべいを作っていた長良園さんは、岐阜市にある昭和28年創業の菓子製造メーカーです。自然素材を生かしたお菓子作りに取り組む中でBiokashiと出会いました。工場のオーガニック認証取得から共に取り組み、「オーガニック生おからクッキー」が誕生しました。体にやさしい、おいしいのはもちろん、生おからを使うことでフードロス削減にも貢献しています。

アルファフードスタッフでは、Biokashiを通して製造メーカーも見える化しています。

より産地が見える、「マンゴー」「デーツ」もおすすめ！

ドライフルーツの中でもマンゴーは王道ですよね。Biokashiのマンゴーは、タイ国内でも希少性の高いマハチャノック種、何も加えず乾燥しています。甘味と酸味のバランスが絶妙で、気品ある香り。

ひと切れが大きくてうれしい！噛むほどに香る味わい、素材そのものの味を楽しむのも◎

ヨーグルトに一晩つけて「おかえりマンゴー」に。プルプル食感に戻ります。マンゴー入りヨーグルトとしていただくもよし、筆者はミキサーにかけて牛乳と少しの甘みを足してマンゴーラッシーにしてみました。

デーツは初めての方もいるのではないでしょうか。なつめやしの果実なんですよ。Biokashiのデーツは国内ではあまり流通していないマジョール種、大粒です。干し柿のようにやさしい甘さで、ふっくらと柔らかいのが特徴。デーツは、食物繊維やカリウムが豊富で、スーパーフードとも呼ばれ、スイーツとしても人気があるのだとか。

デーツを半分にカット、タネを除いてから、クリームチーズとナッツを添えていただきます。甘しょっぱさとナッツのコク、すごく合うんですよ。

炊飯器で炊いたあずきにみじん切りにしたデーツを混ぜました。あんこを作り、丸めたご飯に乗せて、即席だんごの出来上がり。砂糖不使用、デーツの甘さがとてもやさしい。

Biokashiをアレンジ、グラノーラもおすすめ！

Biokashiのドライフルーツやナッツをふんだんに使った、手作りグラノーラ。アルファフードスタッフの別ブランド、ナチュラルキッチンのオーガニック素材も使用しました。

オーガニックオートミールや小麦粉・メープルシロップ・ナッツ・オリーブオイルなどの材料を混ぜてオーブンへ、途中かき混ぜ、更にこんがり焼きます。最後にドライフルーツをたっぷり混ぜました。香ばしさとザクザク食感がたまりません。

一度に全種類を試すことができる「Biokashiアソートボックス」

たくさんの人に、Biokashiを知ってもらいたいとの思いから、全種類が楽しめるアソートボックスが誕生しました。こだわりや生産者や作り手が見えるパンフレットを同封されているので、産地やつくり手の思いがわかり、安心ですね。手土産としてもおすすめです。

2,000円（税込み・送料込み）とお試しにちょうどいいサイズと価格。

ポリシーやこだわりが伝わります。

お試しとは思えないくらい、しっかり中身が充実していました。

「オーガニックのお菓子を日本中に広げたいと、展示会やイベント、またファンの方向けに勉強会なども開催しているんですよ。」と上田さん。気になる方はぜひ、Biokashi専用のサイトやInstagramのアカウントなどの情報をチェックしてみてくださいね。

アルファフードスタッフのドライフルーツやナッツは、素材の味が生きていて、本当においしいんですよ。以前初めて食べた時にファンになった筆者ですが、今回工場見学をさせていただき、生産から輸入・加工・販売に関わる人たちの思いや、ひとつひとつ手作業で丁寧に加工されていることを知って、ますます愛着がわきました。

体に良くて環境にもやさしいというようなイメージが、ずいぶん定着してきたオーガニック。化学肥料や農薬を使わずに、自然の恵みに頼って農業や加工が行われる。それが環境や食物連鎖・人間の健康を守ること、フェアトレードなどにもつながっている。そんなオーガニックライフを楽しむことが社会貢献になっているんだと思うと嬉しいですね。

お子さまのおやつに安心安全の自然素材を、仕事の息抜きやクッキングの楽しみにも、笑顔になれるオーガニックのBiokashiを取り入れてみてはいかがでしょうか。