不断进化的名古屋老字号名牌糕点。去参观了“大须后”的工厂。

“传统”与“创新”的产品开发

以新品牌的“初”和优路宝为首的崭新的商品创意，不断吸引新的粉丝层的大须宇罗先生。我听说了那个契机。

村山社长：“大约六年前，大须外郎开始发生重大变化。在那之前，说实话，它并不是一个令我引以为傲的外郎。然而，在某个时候，它变成了一家纪念品商店，不再是一家商店。”一家日式点心店。

“如果你想吃100个，你可以吃100个，”我想制作一个母亲可以告诉孩子的产品。从那时起，我多次与工匠交谈，并以真正好的东西为目标。现在，我们尽可能地省略了着色剂和香料等，樱花后面使用从樱花叶子和花瓣中煮出的提取物。因此虽然多少有些暗淡，但是为了充分传达咸味的微甜而做的。我自己以前最不喜欢樱后面，但现在非常喜欢。对于长年工作的工匠们来说，大须水吕炉也变得美味了!我很高兴被告知。」

村山社长：“在我们推动大须外郎改革的过程中，‘外郎酒吧’尤其是让年轻一代认识到这一点的机会。外罗自古以来就深受人们的喜爱，但也有人说它很难切、很难吃。为了解决这个问题，我们增加了设计，制作了5种可食用尺寸的uiro棒型。

它可以像冰糖一样轻松地吃，因为它可以在不弄脏手的情况下吃，所以它成为了获得年轻女性支持的机会。现在作为礼物也是很受欢迎的商品。」

村山社长：“外郎最中”诞生的原因是“外郎酒吧”比预想的更受欢迎，而制作被推迟。然后，工厂说：“我希望你们生产像 Willover 这样很容易生产的流行产品。”

有一次，把偶然得到的日式点心“豆馅糯米饼”夹在后面怎么样?试了一下，这个非常好吃。平时不说好吃的敝公司的厂长也说好吃，所以这个好吃!我确信。也确认了生产效率方面和可以减轻工匠的手的负担。

这样诞生的是将单个包装的“后面”、“馅儿”、“最中种子”，在顾客手中夹着完成的商品“后面Monaka”。通过用自己的手完成来实现“吃的乐趣”。」

来自逆境的挑战。
乌罗现在应该是什么样子

“初音”排成一列。编辑部也试吃了。

村山社长：“这一次，我们创造了一种无麸质生果子‘Hatsu-Ui’，这是一种新产品，利用我们的历史和技术来创造‘Uiro’的理想形式。

有一段时间受新冠灾难的影响，销售额减少了80%。

我们公司的主力成员是30、40多岁。我有一种想法，我会留下这样的他们并在这里死去，让我们在这个时间尝试我们从大约五年前开始酝酿的项目!通过挑战这种被迫的情况，我们将在新一代中努力。有了这种感觉，我开发了这个“第一次”。」

有效期为1天!无麸质的“初音”的魅力

村山社长:“作为土特产一直很受重视的传统的“后背式”注重保存性，对材料有一定的限制。因为一直想吃刚做好的后装，所以彻底追求食材，作为无糖的带馅点心，集结至今为止的技术和经验而诞生的，是“初音”。

大须后面所重视的后面的口感，是有劲道而且很脆，弹性适中。为了表现出其口感，追求蒸后路等的制造方法。比以往更加讲究米的风味，更加考究食材。另外，由于可以使用通常不能使用的小批量应季面料，因此可以使用的面料的范围大大增加。

保质期为1天，保质期不长，但每个季节都可以享受各种味道，这也是“初音”的一大魅力。」

村山社长：“初衣应该看起来不仅大人可以吃，孩子也可以吃。咬口的大小和形状都是经过精心挑选的，这样你可以更能感受到质感。原来的uiro是方形的，因为它是用竹蒸笼蒸的。通过改变它的外观，我们创造了前所未见的华丽外观。

产品分为5个品类，其中成人“first-Ui”和儿童“first-Ui”4个品类。 “摩托第一”、“儿童第一-抚子”、“儿童第一-浅”全年销售。
“偶尔先行”、“日历先行”、“创作先行”是与活动和季节相匹配的限时产品。

今后，我们将继续建立积极鼓励人们内外食用uiro的机制。
我们将继续努力增加食品体验，而不仅仅是嘴巴。 ”