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2020年11月6日に開業した商業施設「BINO栄」。同ビルの5階には、岐阜県に本店を構える馬喰一代の新店「飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋栄」がオープンしました。さっそく編集部も行ってきましたので、その様子をお届けしていきます。
馬喰一代の特徴はなんといっても、飛騨牛を一頭買いで仕入れていること。岐阜市を中心に県内に5店、名古屋駅周辺に3店、東京・銀座に1店を構えており、今回は10店舗目となり栄地区への出店は初となります。
地下街「サカエチカ」のクリスタル広場から直結する施設のため、アクセスも抜群です！
こだわり① A5等級という格付けを超えた最飛び牛
【栄限定】飛騨牛「最とび」肉厚 極上カルビ 3,200円（税抜）
提供する飛騨牛はA5等級を超えた最高級の「最飛び牛」。1回の市場で競りに出る約100頭のうちA5の飛騨牛と認められるのは約2割。その中でも「最飛び牛」は週に1頭程度と大変希少な牛肉です。
その脂と肉のバランスはまさに芸術的な「牛肉の黄金比」。半世紀に渡って培った熟練の目利きが惚れ込んだ1頭をお楽しみいただけます。
こだわり② 絹のようにやわらかい飛騨牛の雌牛をお手頃価格で。
今回栄店では初めて、飛騨牛の雌牛にこだわって提供されています。雌牛は肉質自体がきめ細かく、舌触りも「絹のようだ」と比喩されることさえあるほど、やわらかな味わいです。
野菜は岐阜県産のものを中心に、器は岐阜の伝統産業の美濃焼を使うなど、岐阜県の文化も発信されています。
こだわり③ 栄店限定メニューの豊富さ。
【栄限定】飛騨牛「最とび」極上シャトーブリアン 厚切り大判焼(130g)。7,200円（税抜）
【栄限定】極上タン厚切り大判焼2,900円（税抜）
【栄限定】肉厚 ドライエイジングビーフ2,000円（税抜）
【栄限定】肉厚 三種食べ比べ（ヒレ、カルビ、エイジングビーフ）2,380円（税抜）
栄店では、ここだけでしかいただけないメニューの種類も豊富です。ぜひさまざまな部位を食べ比べてみてくださいね。
こだわり④ 栄の景色が一望できる完全個室
店内はお食事をゆったりいただける完全個室。店内最奥は、ガラス張りのお部屋になっており、栄の街並みが一望できる大人の空間。誕生日や記念日にもぴったりです。
おすすめコースの紹介
栄店限定のコスパ最強ランチ
「栄店限定プレミアム馬喰ランチ」3,500円（税抜）/ 1名様
コースの中でもおすすめなのが「栄店限定プレミアム馬喰ランチ」。馬喰3種盛り・炭焼ヒレとイクラ手巻きなど全11品が3,500円（税抜）で楽しめちゃうんです。
お通しとしてだされる「スモークバブル」。味だけでなく、目でも楽しんでほしいとの想いから、このバブルを割るとスモークの香りとともに、牛刺身とスープが現れます。
松茸が添えられているので、スープの中に松茸を落としていただきます。最初から演出が豪華です！
炭焼ヒレをのせたイクラ手巻きは絶品！イクラの食感と香ばしい炭焼ヒレの相性は抜群です。＋480円でウニトッピング追加可能です。全11品でこのお値段はとってもお得ではないでしょうか。
＜コース内容全11品＞
・ 一品
・ 自家製豆冨
・サラダ
・馬喰3種盛り
・厚切りタン
・ 炭焼ヒレとイクラ手巻き
（＋480円でウニトッピング追加可能）
・飛騨牛ユッケ
・ 焼野菜盛り
・ご飯
・味噌汁
・デザート
※仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。
思う存分飛騨牛が味わえる「飛騨牛〈最とび〉炭火焼コース」
飛騨牛〈最とび〉炭火焼コース12,000円（税抜）
とことん最上級のお肉が味わいたい方には、ディナーの「飛騨牛最とび炭火焼コース」がおすすめです。自然豊かな地で生み出された飛騨牛や野菜を余すことなく食べ尽くす栄店限定のメニューです。
＜コース内容全14品＞
・小付
・前菜6種盛り
・特選飛騨牛刺身盛り
・極上牛タン（薄切り3枚 or 厚切り1枚）
・サラダ
・ 炭焼ヒレとイクラ手巻き
・馬喰特選炭火タタキ
・極上飛騨牛「最とび」盛り
・焼野菜盛り
・自家製ソーセージ
・ご飯
・香の物
・味噌汁
・デザート
※仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。
超濃厚最とび飛騨牛カレー1,680円（税抜）
超濃厚最とび飛騨牛カレーも絶品です！しっかりと煮込まれた濃厚なカレーの上には、最とび飛騨牛をオン！気軽かつ贅沢な気分でいただける最強カレーです。
今回は、「飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋栄」をご紹介しました。ちょっぴり贅沢したいときはランチを。思いっきりおいしいお肉を楽しみたいときは、ディナーを。好きなものだけを食べたいときは、お好きな単品メニューで。用途に合わせてさまざまな使い方ができるので、ぜひ足を運んでみてくださいね
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