你知道发祥于山口县下关市的美食“瓦荞麦面”吗?

是在热乎乎的瓦片上放上茶荞麦面和食材，蘸着热的汤汁吃的料理。冈崎市的山间有一家咖啡馆，提供即使在爱知县内也很少能吃到的“瓦荞麦面”。

为您带来瓦荞麦面的魅力、开店的契机、魅力等。

​志贺食堂是一家位于自然丰富的冈崎市山区的餐厅，距离东名高速公路冈崎IC约7分钟车程。寻找白色的建筑和可爱的招牌。

是开业前就排长队的人气店，县内外很多粉丝都来这里。

想开一家大家都喜欢的店。

2016年开设“Shiga食堂”的店主志贺由香里。出身于山口县下关市，以结婚为契机移居到了冈崎市。

–请告诉我开店的契机。

志贺女士：“我在山口县下关出生和长大。小时候，母亲经营一家小旅馆。下关位于本州边缘。那里星罗棋布着小旅馆。

但是，随着新干线的建成和时代的发展，旅馆停业了。喜欢料理的母亲在距今26年前开了广岛烧的店。我也喜欢做料理和点心，也经常帮助店里。之后，以结婚为契机来到了冈崎。」

–看到妈妈的样子，就想“想开店”了。

志贺女士：“没错。虽然我妈妈很忙，但我还是无法不去想与顾客愉快地交谈，看到她出色的客户服务。我很佩服她。”

志贺女士：“即使到了我母亲这个年纪，我也想做我想做的工作。

2014年，我想创建一家提供广岛御好烧和咖啡的咖啡馆，但我自己经营商店的经验仍然很少，我放弃了。两年后开店!我热衷于在各种餐馆积累经验。」

与瓦荞麦面的邂逅。

–据说当初考虑过广岛御好烧的店，请告诉我关于与瓦荞麦面的相遇。

志贺女士：“我亲眼目睹了我的父母如何改行经营一家餐馆，所以我知道顾客来到这里并不容易。这是一个自然条件不太好的地方。当你追求“需要特意去这里参观”时，如果没有你有一天想去参观的特产，会很困难。我想。 ”

志贺女士：“那时我就想到了山口县下关市的特产‘河原荞麦面’。这道菜在我的家乡很早就流行了，但我想冈崎可能没有任何餐馆，更不用说冈崎了，可以吃到它。我下定决心“人们会不遗余力地吃的唯一特色菜就是河原荞麦面！”，并在2016年开设了我期待已久的餐厅，专营河原荞麦面和广岛御好烧。 ”

–原本瓦荞麦面是什么样的东西?

志贺:“是山口县下关市丰浦町川棚的乡土料理。在热瓦上放上茶荞麦面，放上鸡蛋和肉的料理，蘸着温热的汤汁吃。在山口县内的超市也卖得很好，是深受当地人喜爱的美食。是我也非常喜欢的料理之一。”