“百老亭”是一家成立于1953年的饺子老店，位于大须购物街，在关闭4年后于2022年7月回归。重新开业的时，等待重新开业的粉丝非常热闹。
让百老亭回归的是京都出身的小林利起先生。为什么小林先生会继承百老亭呢?我了解到了他和前店主的关系，以及一些令人惊讶的故事。
红色招牌的标志
从地铁鹤舞线“大须观音站”2号出口步行5分钟，从大须观音大道向北。
地点在以前的商店对面。将作为包饺子的空间利用起来，改装后重新开业了。
小店里有吧台和两张桌子，基本上是站着吃的形式。
目录
百老亭复活的插曲
现店主小林先生
百老亭于1953年创业。原本是以在大须观音的院内做拉面屋的摊子为开端，之后是传承了三代的老字号饺子店。
徽标是成立年份 (1953年) 和回归年份 (2022年) 并列
但是，由于前店主/铃木先生的身体状况不佳，于2018年关闭。那之后虽然身体恢复了，但是也因年龄的原因，所以没能重新开店。
令人意外的是，现任店主小林先生并不是百老亭的常客，而是铃木先生的“酒友”。
小林先生：“我和父亲（铃木先生）是在酒吧认识的。我来自京都，所以他向我介绍了名古屋，并倾听了我的一些烦恼，我们成为了朋友。即使在他病愈后，我们仍然保持着联系，但他似乎看起来有些孤独。有很多人要求重新开业，但实际上很难。但我想让父亲恢复健康，因此，我首先想到的就是让作为父亲生存价值的店铺再次复活。”
通过这种方式，开始了恢复商店的具体讨论。我们通过众筹汇集了资金，翻新了店铺，并在短短六个月的准备期后于2022年7月重新开业。
百老亭味的要点是“皮”
小林先生学习了传统的百老亭饺子制作。最难的一点是“皮”。
小林先生：“首先，厚度均匀非常重要，面粉的添加量也非常重要。根据面粉的用量，皮的状况会发生变化。无论是粘的还是干的，都很难包裹，所以很难知道最佳的用量。皮的状态如果不好，也不会烤出好饺子，如果说饺子皮是最关键的，一点都不过分。”
就这样，小林先生从前店主铃木先生那里学习了饺子制作，掌握了技术。
开设的Twitter账户“100日以后复活的百老亭 (现在:7/28回归的百老亭) ”也成为一个话题，粉丝超过1万人，许多客户在回归时来店。据说从以前开始就是粉丝的人，从以前开始就来店的人的孩子和孙子也来了。“味道与以前相同”，被许多粉丝所接受了。
饺子制作的讲究
百老亭的饺子是蔬菜和肉是7:3,蔬菜多的健康饺子。因为尺寸也很小，所以老少皆宜。
百老亭的饺子，最大的特点是“粘糯的口感”。为了做成这个粘糯的皮，放入大量的水煮过之后再烤。
倒入足够的水，煮一次。
过一会儿把水倒掉，让饺子煎出煎痕。
通过这种独特的制作方法，产生了百老亭独有的“粘糯的口感”。
锅贴饺子10个¥550 (含税)
而且，饺子是一个一个精心用手包的。如同用手捏的饭团会感到美味一样，用手包饺子更美味。
这样，讲究的百老亭的饺子一天能卖1,000个左右，多的时候能卖2,000个左右。
辣油在店内也有出售。
在百老亭，酱汁和辣油都是自制的。我们提供半年左右熟成的辣油。也有粉丝直接把这种辣油浇在饺子上吃。
真的皮很软!不仅蔬菜多，因为煮过一次，油也少，感觉很健康。因为很清淡，所以不知不觉就吃了很多，瞬间就吃完了!
店里还举行“饺子大吃挑战”。吃完100个饺子的人会得到礼物。喜欢饺子的人，请务必挑战一下。
最后，我向小林先生询问了未来的目标。
小林先生：“值得庆幸的是，有很多顾客来店，但我认为也有很多人因为来到了大须而来到我们家。
现在只卖饺子，但正在准备以前很受欢迎的菜单之一的“香脆荞麦面”，计划在不久的将来恢复。成功复活的百老亭的饺子。请一定去品尝一次!
出行
餐饮
生活
