이번은 나고야의 일품 교자를 픽업해서 소개합니다.
바삭바삭한 식감의 것부터, 쫄깃쫄깃한 것까지. 스테디셀러 야키 교자에 물만두, 변종의 만두까지. 꼭 좋아하는 만두를 찾아보세요!
※정보는 취재 시의 내용입니다.
이용 시에는 각 시설·각 점포의 최신 정보를 확인해 주세요.
목차
갓 빚은 교자가 못 견디겠다!
교자 전문점 “교자 뉴 후시미”
2020년 11월에 나고야 후시미에 오픈한 「교자 뉴 후시미」. 교자 마니아가 계속 방문하는 미슐랭 비브 구루만에 선출된 만두 전문점 「교자마니아」의 신점포입니다.
간판 메뉴는, 주문을 받고 나서 피를 반죽해 소를 싸는, 일품 만두. 오너가 중국 베이징에서 반한 맛을 충실히 재현. 만드는 방법의 베이스를 현지인에게 전수받아, 오리지날로 완성한 것이라고.
인기의 비밀은, 뭐니뭐니해도 주문을 받고 나서 피를 빚어 만들어지는 "갓 싼"만두. 숙성되어 만들어진 자가제 피는 구운 만두와 물 만두로 구분하여 사용하고 있습니다.
교자 뉴 후시미를 방문했다면, 우선은 이것! 야키 만두는 야채와 고기의 2종.
갓 산 만두는 껍질이 쫄깃! 아무것도 찍지 않아도 좋을 정도로, 감칠맛이 쫙~ 입안 가득 퍼집니다.
물만두는 새우・고수・시소・피망의 4종류. 물만두전용 자가제 피를 사용하고 있습니다. 특히 추천하는 것은 피망! 피망의 아삭아삭한 식감과 자가제 피의 쫄깃쫄깃 식감이 베스트 매치. 중국에서는 가정의 맛이라고.
그 외에도 ‘구운 냉면’ ‘요다레 닭’ ‘외국의 파리파리 피망’ 등 만두 이외의 메뉴도 충실되고 있어요.
【교자 뉴 후시미】
주소 : 아이치현 나고야시 나카구 니시키 2-16-16 카네하루 빌딩 1F
전화 번호 : 052-231-7578
https://www.instagram.com/gyoza_new_fushimi/
국산 소고기 100%의 만두 “규자”를 만끽
"교자 dining 웃싯시"
이어서 소개하는 것은 "교자 dining 웃싯시".
이쪽의 명물은 ‘교자’가 아닌 국산 쇠고기를 100% 사용한 ‘규자’. 국산 쇠고기와 국산 양배추만을 사용한 엄선 만두는 본점 오픈부터 반년에도 불구하고 1만개 이상을 굽는 인기. 쇠고기의 맛을 제대로 느낄 수 있는 쫄깃 식감이 참을 수 없습니다.
간판 메뉴 「야키 규자」.
소에 간이 되어 있어, 우선은 아무것도 찍지 않고 그대로 받습니다. 한입 먹으면 육즙이 쭈와와~ 퍼집니다. 씹을수록 쇠고기의 감칠맛을 느끼고 잡냄도 전혀 없습니다. 이것은 일품! !
마늘 있음과 없음을 선택할 수 있는 것도 기쁜 포인트입니다.
교자 다이닝이라고 하는 것으로, 「철판 치즈얹은 규자」 「쫄깃 스프 규자」 「쫄깃 무시 규자」 「앙카케 아게 규자」등, 구이, 철판, 스프, 찜, 앙카케로 다양한 맛을 즐길 수 있어요.
덧붙여서, 「냉동 규자(포장 전용)」도 판매하고 있으므로 집에서도 웃싯시의 규자를 맛볼 수 있어요!
【교자 dining 웃싯 사카에 본점】
주소 : 아이치현 나고야시 히가시구 히가시사쿠라 1-10-34 THE BLDG1034 B1F
전화 번호 : 052-684-8187
교토 기온에서 태어난
“교자 호헤이 나고야 이즈미점”
2020년 12월에 오픈한 이래, 주말에는 웨이팅 줄이 길게 생길 인기의 가게 「교자 호헤이 나고야 이즈미점」.
호헤이는 교토의 기온에서 태어난 심플한 만두 전문점. 마이코나 게이코를 비롯해 기온에 놀러 오는 많은 사람들한테 사랑받고 있습니다. 기온 본점은 2017년부터「미슐랭 가이드 교토・오사카판」비브 글루만에 연속 선출되어 교토뿐만 아니라 세계에도 알려집니다.
또한 긴자나 에비스, 히가시니혼바시 등 도쿄에도 진출. 교자 호헤이의 맛은 도쿄에서도 일약 대인기가 되어, 2020년 12월에 마침내 나고야의 이즈미에도 오픈했습니다.
교자 호헤이의 간판 메뉴는, 부추·마늘이 효과를 낸 “교자(부추 마늘)”과 마늘을 사용하지 않고 생강의 펀치력이 효과적인 “생강 교자”.
교자 호헤이가 사랑받는 이유는 심플하면서도 질리지 않는 맛. 만두는 한알 한알이 작고 여성도 먹기 쉽고 마늘이 들어 있지 않은 만두도 선택할 수 있기 때문에 사정을 신경쓰지 않고 먹을 수 있습니다.
「고기 된장 나물」 「항아리 오이」 「감자 샐러드」 「오니시지미의 에스프레소」 등 교자와 함께 먹고 싶어지는 메뉴도 충실.
호헤이가 자랑하는 ‘교자’의 맛을 즐겨보면 분명 몇번이나 다리를 옮기고 싶어져요.
【교자 호헤이 나고야 이즈미점】
주소：아이치현 나고야시 히가시구 이즈미 1-18-17
전화:052-212-9800(※예약 불가)
※만두가 없어지는 대로 종료
넘치는 육즙을 맥주로 흘려 내려준다!
「육즙 만두의 단다단」
육즙이 넘치는 만두를 자랑하는 '육즙 만두의 단다단'.
매장에 놓인 "만두와 맥주는 문화입니다."의 간판과 복고풍 외관이 술 좋아하는이들의 마음을 건드릴 뿐만 아니라 만두의 맛에 빠져 여러 번 방문하는 사람도 많은 버릇이 될 가게입니다.
간토 지방을 중심으로 전국에 널리 전개되고 있는 「육즙 만두의 단다단」. 나고야시에도 오스 칸논·이와츠카·치쿠사에 3개의 점포가 있습니다.
「육즙 만두의 단다단」의 가게명에 있듯이, 가게의 주역 메뉴이기도 한 육즙 만두는 하나 하나에 소가 듬뿍 들어 있기 때문에 먹는 감도 발군.
한입 먹으면 육즙이 터져나올 정도로 많이 포함되어 있습니다. 이것은 피나 소 만들기에서 굽기까지 모든 공정에서 고집이 담겨져 있기 때문에.
만두를 깨면 육즙이 쫙~ 넘쳐납니다. 아무것도 찍지 않아도 먹을 수 있게 되어 있으니, 우선은 그대로 먹어 보세요. 마늘의 향기가 강하지 않기 때문에 여성에게도 추천합니다.
「바사시 모듬」 「고수 샐러드」 「테바 만두」 「우리들의 마파 두부」 등 만두 이외의 메뉴도 충실합니다.
교자 마니아라면 한번은 꼭 방문하고 싶은「육즙 교자의 단다단」. 고기의 감필맛을 듬뿍 담은 갓 구운 육즙 교자를 꼭 맛보세요!
【육즙 만두의 단다단 오스 칸논점】
주소：아이치현 나고야시 나카구 오스 2-1-3
전화:052-221-0201【육즙 만두의 단다단 치쿠사점】
주소：아이치현 나고야시 치네 치쿠사구 우치야마 3-26-17
전화:052-888-2769【육즙 만두의 단다단 이와츠카점】
주소: 아이치현 나고야시 나카무라구 토요쿠니도리 6-2
전화:052-471-1994
<육즙 만두의 단다단 각 점포 정보>
https://www.dandadan.jp/shop/
본고장·규슈의 맛을 즐길 수 있다
「타키 교자와 규슈의 숯불구이 술집 하레토키」
나고야시 히가시구 이즈미에 있는 「타키 교자와 규슈의 숯불구이 술집 하레토키」.
후쿠오카 출신의 점주 엄선 재료를 사용한, 규슈 음식을 맛볼 수 있는 가게입니다. 명물인 ‘타키 교자’를 필두로 신선도 발군의 ‘바사시’, 귀중한 ‘쓰시마 멧돼지’ 등 나고야에 있으면서 본고장의 규슈 음식을 즐길 수 있습니다.
방문하는 분이 꼭 주문하는 것이, 하레토키 명물인 「타키 교자」. 몇 년 전부터 하카타의 새로운 명물로서 점점 인기를 모으고 있어, 돼지뼈나 닭으로 차분히 우려낸 수프로 만두를 끓인 물만두에 가까운 신감각의 요리입니다.
하레토키에서는 개발에 7 ~ 8년이 걸렸다는 독자적인 배합으로 피부터 만든 만두에 닭으로 천천히 우려낸 진한 육수로 단번에 끓이고 있습니다. 아카 유자코쇼를 넣으면 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
피는 매우 쫄깃하며 젓가락으로 잡아도 쉽게 무너지지 않습니다. 술을 마신 뒤의 마무리로 시키는 분도 많다고. 먹은 후에는 짬뽕으로 즐길 수 있습니다!
쿠마모토・아소 직송! 의 말고기 「특선 3종 모듬」, 하카타의 향토 요리 「캄파치의 참깨 간장 만들기」 「나가사키 쓰시마 멧돼지의 로스＆힐레」등, 일품의 규슈 음식을 받아 다리를 옮겨 보세요!
【타키 교자와 규슈의 숯불구이 술집 하레토키】
주소 : 아이치현 나고야시 히가시구 이즈미 1-17-3 제2 오렌지 히사야 빌딩 2층https://www.facebook.com/haretoki/
https://www.instagram.com/haretoki7880/
오스의 란주라면점
'소백미(니우바이웨이)'
2019년 가을에 오스에 오픈한 중국 국민식 '난주라면'을 즐길 수 있는 중국 요리점 '소백미(니우바이웨이)'. 란저우 라면은 중국 서부 지방의 감숙성 란저우시 발상 라면이며 중국에서 가장 표준적인 라면 중 하나입니다.
소백미에서는 란저우라면뿐만 아니라 본고장 중국 만두를 맛볼 수 있습니다.
쇠고기 백미의 만두는 야채가 거의 들어 있지 않은 쇠고기가 듬뿍 담긴 「쇠고기 구이 만두」. 만두의 본고장인 중국에서는 양배추가 아니라 배추를 넣는다며. 소에 마늘도 들어 있지 않습니다.
소스는 검은 식초로 먹는 것이 표준. 수제 라유도 듬뿍 뿌려 주시기 바랍니다.
그리고 소백미를 방문했다면 꼭 먹어 보셨으면 하는 것이 '란슈라면'.
란저우라면의 큰 특징은 돼지고기가 아니라 쇠고기를 사용하고 있다는 것. 소골을 차분히 끓인 수프는 깔끔하고 매우 버릇이되는 맛입니다.
또 란슈라면에서는 「一清二白三紅四緑五黄」이라고 하며, 5개의 색이 소중히 생각되어 있습니다. 일청은 스프가 맑은 것. 이백은 무의 흰색입니다. 삼홍은 라유의 빨강. 사녹은 고수, 마늘 새싹의 녹색. 오황은 면을 말하고 있습니다. 이 5개가 모여, 처음으로 맛있는 란슈라면이 완성된다고.
꼭 만두와 함께, 드셔보세요!
【소 백미(니우바이웨이)】
주소 ：〒460-0011 아이치현 나고야시 나카구 오스 3-36-24
이번은 나고야의 일품 만두를 픽업해 소개했습니다. 꼭 좋아하는 만두를 찾아보세요!
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